Деяких панянок кілька зациклилися на власному схудненні аж пересмикує від слова "хліб", а від "дієтичного хліба" вони просто впадають в ступор.
Хіба ж можна вживати хлібобулочні вироби при дотриманні дієти або при правильному харчуванні і здоровий спосіб життя?
"Діетчікі" ледь не в один голос рекомендують практично виключити хліб з раціону в першу чергу. Хоча, насправді тут все не зовсім так.
Дієтологія нашого часу конкретно встановлює, який з його видів є дієтичним і яка кількість цього незамінного продукту можна з'їсти за день.
Більш того - потрібно. Адже він більш ніж на п'ятдесят відсотків задовольняє наші щоденні природні потреби в солях заліза і фосфору, вітамінів групи В, на третину - в білках і наполовину - у вуглеводах.
Домашній хліб в хлібопічці
Хліб всьому голова. Крапка.
Будемо вважати, що всі розумні слова про значення цього продукту в харчуванні і долі людини, про його виробництво, історію та інше, я вже сказала.
Все це "сказане" в повній мірі відноситься і до хліба випікають в домашніх умовах. Правда, випікати його в духовці, як з запалом і жаром радять деякі кулінаркі, - вище моїх сил, часу і способносстей.
А ось в модній зараз "хлібопічці" можна і спробувати.
Так склалося, що у нас в родині за обідом або вечерею хліб не їдять, практично. Якщо хто пам'ятає, в дитинстві нас (мене, наприклад) весь час примушували їсти все з хлібом "в прикуску" - і суп, і друге, і кашу. А дитина чинить опір - його організм, ще не зіпсований "науковим" вихованням, краще знає - хліб блюдо окреме! І є його з тієї ж картоплею - самогубство, майже.
Тому, коли "влада дорослих" закінчилася, перше, що змінилося в моєму меню - зникло "прикре" доповнення до будь-якої страви.
Ні, звичайно, в будинку хліб є завжди і їмо ми його чимало, проте, практично виключно у вигляді бутербродів або окремих страв, типу "сосиска з хлібом", коли готувати зовсім вже лінь. Якось так.
Відповідно, при такому режимі харчування, в будинку присутній два його види - чорний і білий - для різних видів бутербродів. Ну, іноді зустрічається ще й хліб з наповнювачами - з висівками, насінням та іншої "корисністю", що понавигадували різні "похудательной" і "фітнес" дієтологи. Для дієти або на любителя, в загальному.
Слава Богу, зараз хліб купити не проблема, однак іноді потрапляєш так, що і в магазин заскочити не встигаєш і в підсумку залишаєшся без батона. А вранці, збираючись на роботу, готувати щось складніше простих бутербродів, немає ні сил ні часу.
Фактично, саме для того, щоб позбутися від необхідності регулярного посешенія підприємств торгівлі, придбала собі "хлібопічку". Для самостійного виробництва домашнього хліба.
Одна маленька деталь: основне питання борців (борчинь?) З власною вагою - "Як не погладшати від хліба?"
Зовсім відмовлятися від нього не рекомендується, якщо ви маєте намір схуднути. (До речі, є навіть окрема хлібна дієта)
За один день його досить споживати приблизно 300-400 г при збалансованому харчуванні. При схильності до повноти денну норму потрібно знизити до 100-150 г за день.
У ста грамах хліба пшеничного вміщається 233 кілокалорії, а в ста грамах житнього - 190 кілокалорій. Вироби із здобного тіста набагато калорийнее - в 100 г цілих 297 кілокалорій і більше.
Рахуйте самі.
Але, якщо у вас вдома є хлібопічка - ви можете в будь-який час спекти собі будь-який вид свіжого ароматного хліба.
Навіть дієтичний!
З висівками, грубого помелу, з житньої муки, з наповнювачами. - чого тільки не винайшли сучасні дієтологи, щоб ми могли набити пузцо, але зберегти талію!
У підсумку, ось це корисний пристрій:
(І з абсолютно правильним підходом - насипав, включив і забув. Простіше простого. Як на мене)
Анфас, вид хлібопічки спереду
вид на хлібопічку зверху (без чаші)
внутрішній устрій хлібопічки моєї "чарівні палички" - хлібопічки Мулінекс, точніше Moulinex "Baguette and Co".
Хлебопечка, крім домашнього хліба, виявляється може робити ще купу всякого різного. До неї і рецептів-то додається не одна сотня - тут і хліб всілякий, і рецепти тесту усілякого, і варення і соління фантастичні - універсальна машинка. Якраз для експериментаторів з кулінарних інтернет форумів.
Чи не для мене, значить. Не до фантастики. Вибачте.
Особисто я, зробила для себе такий висновок, як працювати з хлебопечкой? - строго за рецептом. Грам в грам. Засипав і чекай. Усе.
Всілякі хитрощі типу: "підсипати по чуть-чуть борошно, поки з-під колобка не перестане з'являтися рідина" (це текст однієї просунутої "хлебопекарші") - без мене. Мене цей "творчий" процес не надихає.
І хлібопічка повинна спрощувати мені процес приготування їжі, а не забивати голову додатковими складнощами від її додаткових можливостей. Досить з мене експериментів і з мультиваркою.
Так що, після перших "чарівних" днів роботи домашньої "хлібопекарні" і загальних восторогов від свіжих гарячих домашніх буханочек, настав цілком природне "протверезіння" - так, агрегат хороший, корисний, але і все. Цілком підходить для "підстраховки", щоб в будинку хліб не переводився. Не більше того.
Тут багато "кухарки-хлібопічки" обуряться - "так ми, промисловий хліб більше взагалі не купуємо!". Та й відмінно. Рада за вас. Якщо для вас кухня це основний спосіб самореалізації, сублімації і сенс життя - розважайтеся. Благо машинка це дозволяє.
Але для себе я визначилася - ось два основних рецепта для хлібопічки - хліб білий і хліб чорний. і все. Ну, для екзотики ще один хліб з наповнювачами. І вистачить.
Свіжий промисловий хліб все одно смачніше (що б Ви при цьому не говорили) і головне, ПРОСТІШЕ! І дешевше, до речі. Купив і забув!
А возитися будинку з "живою закваскою" і іншими пекарськими хитрощами - на великого любителя, а мені на роботу пора. Вибачте.
Хоча, чесно кажучи, таких як я, "ледачих" господинь, все-таки більшість. Ось для них, власне, ці рецепти:
Білий хліб в хлібопічці
Я готую його з рецептніка до своєї хлібопічці, на мій погляд оптимально за часом і трудовитрат.
Рецепт білого хліба швидкої випічки.
Вага 750 гр, корочка найсвітліша, режим випічки "хліб швидкої випічки".
- Тепла вода 300 мл .;
- Оливкова олія півтори ст.л .;
- Сіль півтори ч.л .;
- Цукор 1 ст.л .;
- Порошкове молоко півтори ст.л .;
- Пшеничне борошно 480 г;
- Сухі пекарські дріжджі 3 ч.л.
Всі інгредієнти (строго!) В написаній послідовності закладати в контейнер хлібопічки, дозування (строго!) Зазначена.
Засипали, натиснули кнопку - чекайте, поки хлібопічка не покличе виймати свіжоспечену булку.
Чорний домашній хліб
У стандартних рецептах для хлібопічки, та й на більшості хлебопечних сайтів, під виглядом "чорного хліба" подається "щось" із застосуванням какао або навіть кави (!).
Це їстівне, але це не той "смак, знайомий з дитинства". Я печу чорний хліб (правда, рідко) по справжньому класичним рецептом.
Який не так вже й просто відтворюється в домашніх умовах.
Правда, печу "класичний" чорний, тільки на сухих дріжджах, замість рідкої закваски. Хоча, зараз можна без особливих проблем придбати і її.
Насправді, чорний хліб, вже точно, простіше купити, ніж шукати "Аграм Світлий" і клейковину. Але, про всяк випадок - рецепт домашнього чорного хліба. Без какао та інших барвників.
Рецепт чорного хліба.
Вага 750 гр, темна скоринка, режим випічки "хліб Бородинський".
- Тепла вода 360 мл;
- Борошно житнє обдирне 300 г;
- Пшеничне борошно 200 г 1-го сорту;
- Суха закваска (Аграм Світлий) 7,5 г;
- Клейковина (ПАНИФАРИН) 5 г;
- Сіль 1 ч.л .;
- Сухі пекарські дріжджі 2 ч.л. (Без гірки).
Знову-таки - строго за рецептом, без "відсебеньок". Засипали, включили. Чекайте.
Хліб виходить "справжній"! Як на такий хліб, коли потрапляєш на ще гарячий, тільки що привезений, чорний хліб.
На мій погляд, він куди смачніше білого.
Тепер, ріжемо правду-матку:
Хліб виходить справжній. Від аромату захлинутися можна, слюнями, вибачте. Смак - ну, найсмачніший чорний хліб, який я коли-небудь їла в своєму житті поломатой. Все - чиста правда.
Тільки.
1. Смак і аромат багато в чому визначаються тим, що буханець зроблена "своїми руками" (своєї хлебопечкой) і отримуєте ви її прямо з "печі", а не з якогось магазину. Та й поки щось спечеться вже зголодніти встигаєте.
2. Спекла я такий хліб рівно 2,5 рази (два з половиною), тому що ПАНИФАРИН випадково подмок, і третя буханка у мене просто не вийшла. Тобто хліб-то вийшов, але явно не Бородинський. А шукати і знову закуповувати всі ці "АГРАМ" - ліниво. Простіше купити чорний хліб в магазині.
3. Як би ви не старалися, нормальне хлібне виробництво, з усіма його сортами і чорного і білого - вашої домашньої хлібопекарня не переплюнути. На жаль, чи на щастя.
І залишається ця машинка в будинку "про всяк випадок" і для приготування тіста для випічки - ось це справа корисна і не вимагає ні промислових заквасок ні клейковини який. В мене так. І майже у всіх моїх знайомих.
Пустощі все це. Вибачте, якщо вас це розчарувало, але се ля ві, на жаль.
Хліб з наповнювачем в хлібопічці
Ось мій улюблений домашній хліб! І зовсім не тому, що я сильно хвилююся за розмір талії або посунута на "здорових" рецептах, фітнесі та коктейлях для схуднення!
Вся справа в рецепті! Рецепт простіше простого - купуєш пакетик з ГОТОВОЙ сумішшю (благо їх зараз скільки хочеш) - з насінням, висівками і іншими "полезностями" - заливаєш воду, засинаєш, натискаєш на кнопку - години через півтора - завітайте їсти! Ось це по мені. Ось це правильно! Домашній хліб без турбот і клопоту. Найскладніше - відкрити пакет з сумішшю для приготування хліба з наповнювачем у побутовій хлібопічці. Ну, з цим я ще справляюся. Блискуче.
Власне, ці три види хліба - це те, на чому я зупинилася після всіх експериментів і дослідів - швидко, просто і смачно. Для бутербродів в самий раз. Хоч для простих, хоч для гарячих.
Рецепт з фото? Фотографії, вибачте, одні на всі ці рецепти. Власне, фото відбивають будь-НОРМАЛЬНИЙ процес роботи з хлебопечкой - відміряв, залив, засипав, включив - чекай, коли "запищите". Усе.
І не заморачивайтесь. Той же багет простіше купити в магазині, наприклад.
І смачніше! Насправді.
Покрокові фото приготування білого хліба в хлібопічці:
Інгредієнти по рецептурі - борошно, дріжджі, сіль, цукор, вода та інше (дивись вище).
наливаємо воду в чашу хлібопічки
засипаємо дріжджі. Дріжджі на мій погляд все ж повинні йти не в борошно, а в теплу воду.
засипаємо сіль, цукор, соняшникова олія.
відміряє борошно. У мене мірну склянку з розподілами для борошна, крупи, рідини та іншого,
хліб завжди виходить і ваги купувати не треба для зважування.
Засипаємо борошно в хлібопічку
додаємо сухе молоко
воно ж (півтори столових ложки за все!)
встановлюємо режим випічки, колір скоринки, вага і "стартуємо".
Процес пішов. Хлебопечка замішує тісто.
Вже скоро буде готова свіжоспечена буханочка.
Дістаємо контейнер з хлібопічки.
Перевертаємо контейнер, щоб дістати хліб.
Ось вона свіжа гаряча буханець хліба! А аромат! Тільки заради цього запаху можна запускати свою пекарню. (Зрідка)
Загортаємо хліб в рушник і залишаємо остигати.
Ось що вийшло в результаті! Домашній хліб з хлібопічки - швидко, просто і смачно!
І без усякої метушні з закваскою, опарою, вистоювання та іншими премудростями професійних пекарів.
Або "інтернет-хлібопічок".
P.S. Скільки триває період "домашньої хлібопекарні" у нормальної господині? У кого як.
Одні мої подруги кидали це заняття на другому тижні активного хлібопечення, інші (точніше, одна) печуть домашній хліб регулярно ось уже більше року.
У мене період захоплень і експериментів з хлебопечкой тривав більше місяця.
З тих пір, я тільки зрідка, коли не встигаю купити промисловий хліб, включаю цей агрегат. І в основному печу хліб з готових сумішей (пара пакетиків завжди лежить на крайній випадок).
Значно частіше, я використовую хлібопічку для приготування дріжджового тіста - ось тут хлібопічка незамінна!
А ось готувати в цьому апараті варення та інше, як описують деякі кулінаркі, я не пробувала - все якось по-старому, на плиті.
Але в цілому, річ корисна. Не те що електрошінковке - натерти пару морквин швидше і простіше на звичайній дідівської тертці, тому "шинкування" дістається тільки в період заготовок, практично.
В цілому, про покупку хлібопічки я не шкодую - виправдалася багаторазово. Місця вона правда займає порядно. зараза.
з листів відвідувачів про рецепти домашнього хліба в хлібопічці:
- ". Ура! Мій перший в житті хліб! Більше я в магазині хліб не купую."
- ". Ви дуже точно помітили, що період хлібопечення проходить швидко. Я захоплювалася майже три тижні, щодня. Потім все рідше і рідше."
*** Так, чесно кажучи, тільки деякі захоплені натури або "професійні" борці з вагою, використовують цей пристрій досить довго і регулярно ***