З бісквітних домашніх коржів домашнього за цим рецептом формується не тільки бісквітний рулет з різними начинками - джемом, масляним або заварним кремом, шоколадною пастою, а й прямокутні торти в два-три шари.
складові
- цукор - 4 ст. л .;
- борошно в / с - 4 ст. л .;
- яйця - 4 шт .;
- червона смородина - 100 г;
- апельсиновий джем - 150 г.
Як приготувати бісквітний рулет
1. За різними мисках поділяємо яєчні білки і жовтки. Вибираємо стандартні за розміром яйця. На найбільшій швидкості міксера збиваємо по черзі. Наприклад, перші дві хвилини доводимо білки до пишної піни, що не зменшуючи обертів, всипаємо перші 2 ст. л. цукру і продовжуємо збивання до щільних піків. Потім з половиною цукрового піску змішуємо жовтки - цей склад повинен збільшиться в об'ємі і посветлеть.
2. До желтковой маси додаємо ложку пшеничного борошна, розмішуємо до однорідності і проводимо ложкою в одному напрямку по колу.
3. Наступною вводимо білкову піну. Також опускаємо ложку-дві повітряної субстанції, перемішуємо до повного об'єднання компонентів. Продовжуємо чергувати борошно і білки, замішуємо в'язке бісквітне тісто без єдиного грудки.
4. Щедро промазуємо лист пергаменту маслом (краще - вершковим), застилає деко, виливаємо тягуче тісто, вирівнюємо шар по всьому периметру. Випікаємо в розпеченій духовці 12-15 хвилин при температурі 190 градусів.
5. Золотистий бісквітний корж відразу виймаємо з печі. Далі діємо швидко, без зволікань.
6. Перевертаємо бісквіт на інший промаслений пергамент, акуратно зриваємо робочу папір.
7. Відразу ж звертаємо бісквітний рулет з нижньої папером, прикриваємо рушником і охолоджуємо 7-10 хвилин.
8. Остуджений пласт розгортаємо, оперативно промазуємо апельсиновим або іншим ароматним джемом, доповнюємо кисло-солодкими ягодами червоної смородини.
9. Повертаємо в початкове положення - повторно провертає, вже з начинкою. Даємо бісквітного рулету з джемом і червоною смородиною півгодини для просочення, зрізаємо неліквідні краю, прикрашаємо пудрою, гронами ягід.
Ділимо кільцями і подаємо домашній бісквітний рулет до столу - приємного чаювання!
