Зваріть курячий бульйон. Візьміть тушку курки з потрохами. Все ретельно промийте. Шлунок розріжте навпіл, видаліть його вміст, ретельно зніміть з нього жовту плівку. Серце надріжте. Обережно зріжте з печінки жовчний міхур. Ще раз добре промийте тельбухи.
Покладіть в каструлю тушку курки і підготовлені тельбухи. Налийте 3 літри холодної води і поставте каструлю на сильний вогонь, закривши її кришкою.
Доведіть вміст каструлі до кипіння, зніміть кришку, вогонь зменшите. Зніміть з поверхні бульйону піну. На повільному вогні варите курку до готовності. На це може знадобиться від півтора до двох годин.
Приготуйте локшину поки вариться бульйон. 1 склянка борошна просійте, додайте 1 яйце, посоліть. Поступово вливаючи 0,25 склянки води, замісити круте тісто. Дуже тонко розкачати його на столі, присипаному борошном. Залиште пласт тесту на столі для підсихання. Після цього наріжте тісто на смужки, потім дрібно наріжте. Пам'ятайте, чим тонше локшина. тим смачніше суп!
1 морква та 1 цибулину очистіть і помийте. Дрібно поріжте цибулю, моркву наріжте соломкою або натріть на крупній тертці. Обсмажте овочі на розігрітій сковороді з 2 столовими ложками рослинного масла.
Коли хочеться ситно поїсти, але при цьому швидко приготувати страву, виручають численні рецепти на швидку руку. Для смачного обіду, наприклад, можна приготувати простий курячий бульйон і додати в нього всього кілька додаткових інгредієнтів. Виходить дуже смачно, а головне - швидко. Для такого супу всі його складові знайдуться під рукою на кожній кухні.
- - курячі стегна 2-3 шт.
- - яєчна локшина
- - цибуля 1 шт.
- - морква 1шт.
- - лавровий лист 3 шт.
- - перець горошком
- - сіль
- - зелень
Курячі стегна добре промийте. Викладіть їх в невелику каструлю і залийте водою (1,5-2 літра). Варіть м'ясо до готовності приблизно близько години. Не забувайте знімати при цьому пінку.
Зварену курку перекладете в окрему тарілку, а бульйон процідити, щоб він придбав прозорий вигляд.
Морква наріжте дрібною соломкою, а цибулю дрібно поріжте. Надішліть овочі в підсолений киплячий бульйон і варіть їх 10 хвилин.
Додайте яєчної локшини, лавровий лист і перець горошком. Варіть суп до готовності локшини (зазвичай це близько 5-10 хвилин).
Куряче м'ясо відокремити від кісток, поріжте на невеликі шматочки і викладіть в бульйон. Коли суп буде готовий, додайте в нього дрібно рубаної зелені і можна подавати до столу.
Якщо локшина сильно довга, її можна поламати для зручності перед початком готування.