З кабачків можна приготувати масу самих різних і смачних страв. Ось тільки зберігається донині овоч в своєму первозданному вигляді, на жаль, не дуже довго. Згодом він стає жорстким і менш привабливим на смак. Тому в період активного дозрівання кабачків варто задуматися над тим, які з них можна зробити заготовки на зиму, щоб вони могли і в холодну пору року порадувати своїм смаком і чудовими властивостями. Один з прекрасних варіантів - це домашня ікра з кабачків. Пам'ятаю, я з дитинства часто просила батьків купити мені баночку магазинної кабачкової ікри - ох, як же мені подобався її смак! Але, на жаль, нині цей продукт промислового виробництва втратив свої смакові якості. Тому мені простіше самій приготувати икорку. Та так, мабуть, ще й надійніше буде. Домашня кабачкова ікра хороша для подачі до картоплі, приготовленого в будь-якому вигляді, макаронних виробів, м'ясних страв. Її можна віднести навіть до «швидкої їжі»: намазав на шматок хліба - ось тобі і перекус.
Пропоную найпростіший рецепт кабачкової ікри.
Думаю, він буде особливо цікавий господарочкам з лінню. Ось смачні рецепти салатів і закусок так само знадобляться в приготування в зимовий час до свята.
Склад інгредієнтів для ікри кабачкової:
• 2 кабачка загальною вагою приблизно 2 кг .;
• 2 великих помідора;
• 1 велика морквина;
• ріпчаста цибуля - велика головка;
• 4 часточки часнику;
• 2 болгарських перчика;
• цукор - 50 г .;
• 30 р солі;
• мелений перець - 2 г .;
• 25 мл. оцту;
• 100 мл. масла рослинного;
• 70 р томатної пасти.
Час приготування кабачкової ікри по фото рецептом займає всього часу - 2 години.
Спосіб приготування домашньої кабачкової ікри з фото рецепта по кроках докладно на зиму:
Перше що необхідно зробити - це очистити і вимити всі овочі. Після процедури очищення кабачки втратили у вазі приблизно 500 г.
Часник поки прибираємо в сторону, а інші овочі, порізавши дрібнішими шматками, прокручуємо на м'ясорубці з самої дрібною сіткою. Можна перемолоти і на блендері.
Викладаємо овочеву масу в каструлю і приблизно однієї години варимо на помірному вогні, не забуваючи періодично гарненько перемішувати.
Потім в помітно зменшену масу додаємо подрібнений часник, цукор, мелений перець, томатну пасту, сіль і масло. Все ретельно перемішуємо і варимо ще 30 хвилин.
Поки ж з милом промиваємо і обполіскувати окропом скляні банки, кришки до них і ополоник, яким будемо розкладати по ємностей готову ікру.
А буквально за три хвилини до закінчення варіння овочевої ікри додаємо в каструлю оцет.
Відразу розкладаємо гарячу ікру з кабачків по банкам і, щільно закривши кришками, перевертаємо наповнені ємності верх дном на кілька хвилин.
З усієї кількості заготовлених продуктів у мене вийшло дві баночки ікри об'ємом 700 і 500 мл. плюс повна миска приблизно на 300 мл.
Залишається відрізати добротний шмат хліба, намазати його овочевий ікоркою і ...
Зберігати герметично закриті банки з кабачкової ікрою можна при кімнатній температурі.
Смачного!