Морозиво - це заморожене солодке страву з вершків, цукру, соку ягід і ароматичних речовин. Цей продукт улюблений усіма з раннього віку. Навряд чи знайдеться людина, яка жодного разу не вживав цей чарівний десерт. Морозиво піднімає настрій, рятує нас від спеки і навіть допомагає вгамувати голод. Діти будь-якого віку вживали б його щодня і в спеку, і в холод. Однак багато батьків ставляться до цих ласощів з обережністю, вважаючи, що воно шкідливе для здоров'я їх улюблених чад.
Морозиво - один з найулюбленіших молочних продуктів і дітей і дорослих. Перша згадка про нього ми знаходимо в історії Стародавнього Китаю. У наш час існує близько 709 видів морозива. Люди по всьому світу з задоволенням ласують ним. Але мало хто замислюється про те наскільки корисно це всіма улюблені ласощі.
Вивчити морозиво певних марок і визначити корисно воно чи шкідливо для здоров'я людини.
-Виявити ставлення дорослих і дітей до морозива.
- Дослідити деякі якості морозива, що впливають на здоров'я людини.
- Навчитися правильно вибирати і вживати цей продукт.
-Вивчити інформацію по темі, що цікавить, використовуючи літературу та інтернет.
- Провести опитування серед дорослих і дітей.
-Провести дослідження морозива.
-Підготувати поради щодо вибору і вживання морозива.
Історія появи морозива
Зараз ми вже не уявляємо свого життя без морозива. А адже морозиво виготовляли ще в давнину і вже в ті далекі часи люди ла¬комілісь крижаними десертами. З'явилося мороз-ве приблизно 5 тисяч років тому в стародавньому Китаї. Китайці змішували шматочки лимонів, апельсинів, зерна граната з льодом і снігом. Звичайно, такі ласощі мало було схоже на сучасне морозиво, але і його рецепт китайці тримали в найсуворішому секреті. У Європі дізналися рецепт приготування фруктового морозива, завдяки венеціанському мандрівникові Марко Поло, привіз його з Китаю в Італію. В ті часи морозивом могли насолоджуватися тільки аристократи, а придворні кулінари давали клятву зберегти в таємниці приготування цього десерту .На Русі в давнину їли заморожене наструганное молоко. У сибірських селах розливали його по блюдцем, заморожували і складали стопкою. Кілька сто¬летій процес приготування морозива не змінювався. Одного разу кухар французького короля пріду¬мал рецепт вершкового морозива до складу якого входили вершки. А трохи пізніше в місті пломби був виготовлений пломбір, який отримав назву, завдяки місту, в якому його придумали. З тих часів виробничі методи і компоненти покращилися, а технології охолодження стали дешевшими і ефективними. Домашні рефрижератори і великі морозильники стали звичайним явищем, і це дало наступний поштовх у виробництві морозива.
Популярність мороже¬ного росла, підвищення попиту створювало конкурен¬цію. Стали з'являтися різноманітні варіанти приготування морозива з різними добавками, наповнювачами та різної форми.
Міфи про морозиво
Коли дорослі їдять морозиво, вони на кілька ми -нут перетворюються в дітей. Тому морозиво люблять все. Правда деякі намагаються обмежити себе в улюблених ласощах, вважаючи. що від морозива більше шкоди, ніж користі .Але так це? Спробуємо разобрать¬ся.
Міф 1. Від нього болить горло
Навпаки, якщо облизувати морозиво не поспішаючи, то вийде своєрідна гарт. І з часом слизова вашого горла стане невразливою для болезнет¬ворних мікробів. Головне не відкушувати морозиво великими шматками.
Міф 2. У морозиві немає вітамінів
Всім відомо. що справжнє морозиво роблять із натурального молока і в ньому ви знайдете всі корисні речовини, які є у вихідній сировині. Це вітамі¬ни групи A, B, D і мікроелементи, такі як кальцій, залізо, магній, фосфор і т.д
Міф З.Мороженое дуже солодке
Не обов'язково. Кулінари давно зламали цей стерео¬тіп і тепер можна вибрати морозиво солодке і не дуже. А в деяких країнах, за кордоном можна знайти морозиво зі смаком смаженої картоплі або одуван¬чіков.
Міф 4.0т морозива товстіють
Це як подивитися. Товстіють не стільки від їжі, якою б різноманітною вона не була. скільки від обсягу з'їденого. Солодка газована вода наприклад не поступається морозиву по калорійності, але порцією морозива можна задовольнити голод, а як відомо всім водою ситий не будеш.
Міф 5.0т морозива немає толку
Коли людина вживає морозиво, у нього виробляється гормон сератонин - гармонія радості, щастя. Отже, кожен хто з'їв хоч одну порцію, піднімає настрій собі на цілий день.
Для початку я провела опитування дорослих і дітей. Чи задавалися наступні питання:
1. Чи любите ви морозиво?
2. Чи вважаєте ви морозиво корисним?
3. Чи часто ви їсте морозиво?
4. Чи купуєте ви морозиво своїм дітям і близьким?
5. Яке морозиво віддаєте перевагу?
6. Чи пробували робити морозиво вдома?
-Діти їдять морозиво частіше дорослих.
-Діти віддають перевагу фруктовим, ягідним і шоколадним видам.
- Діти не замислюються про користь морозива, тому що воно просто смачне.
-Дорослі їдять морозиво рідше дітей.
- Віддають перевагу пломбіру.
-Дорослі вважають морозиво не дуже корисним, так як сучасні виробники не завжди користуються натуральними продуктами для його виготовлення.
Для того щоб побачити з чого зроблено морозиво ми провели деякі дослідження.
Дослідження 1 - вивчення складу продукту. вказаного на упаковках.
З огляду на результати опитування, нами було куплено три упаковки морозива. Вивчивши склад кожного продукту, стало зрозуміло, що тільки одне морозиво не містить ароматизаторів, харчових добавок (Е) і барвників. Це-«Пломбір».
ВИСНОВОК: Уважно читаючи написи на упаковці, можна вибрати найбільш натуральний і корисний продукт.
Дослідження 2 - виявлення харчової добавки Е330 (лимонна кислота)
Наливаємо в чашку розталого морозива і додаємо насичений розчин харчової соди. Спостерігається поява бульбашок вуглекислого газу.
ВИСНОВОК. дане морозиво зроблено з використанням лимонної кислоти, яка може стати причиною алергічних реакцій.
Дослідження 3 - виявлення рослинних жирів у складі морозива.
Я взяла три морозива, розклала їх по блюдцем (фото№1). Морозиво №1 і №3 розтануло швидко і з'явилася водяниста рідина (фото№2).
ВИСНОВОК: Це може говорити про використання рослинних жирів.
Дослідження 4 - виявлення штучних барвників.
Ми взяли два морозива фруктове і ягідне. Розтопили їх і капнули на ватний диск. Через деякий час, після висихання, добре видно на одному диску яскраве червоне пляма. На другому ватяному диску кольору практично немає.
ВИСНОВОК: Яскравий колір говорить про використання синтетичного барвника. Дане морозиво має характерний насичений запах.
За результатами проведеної роботи можна зробити висновок, що кажучи про такий продукт як морозиво необхідно говорити як про користь так і про шкоду.
Ми можемо говорити про користь морозива якщо воно є якісним продуктом, до складу якого входять тільки натуральні молочні і фруктово-ягідні інгредієнти. Воно може покращувати пам'ять, піднімати настрій. У його складі є вітаміни (A, B, D, P, E), мінеральні речовини (калій, магній, залізо, натрій, фосфор) У нашому випадку таким виявилося морозиво
Також ми можемо говорити і про шкоду морозива, так як воно високо калорійне і містить багато цукру.
Багато добавки в складі сучасного морозива здатні нашкодити здоров'ю людини, викликавши алергічні реакції і розлади травлення.
Також за результатами проведеної роботи були складені рекомендації по вибору і вживання морозива.
-Уважно дивимося на упаковці термін придатності морозива (чим менший термін. Тим менше добавок містить продукт).
-Уважно оглядаємо упаковку (пошкоджена упаковка може бути причиною зіпсованого товару).
-Уважно вивчаємо склад. У продукті не повинно бути рослинних жирів і масел. І як можна менше різних добавок Е і ароматизаторів.
-Морозиво висококалорійний продукт, є його багато шкідливо!
-Більш корисно морозиво з ягодами і фруктами, горіхами.
-Не можна їсти морозиво на морозе- можна застудитися.
-Треба їсти морозиво маленькими шматочками і відразу не проковтувати.
-Перед вживанням бажано, щоб воно трохи підтануло.
Таким чином з усього вищесказаного можна зробити
Безсумнівно, морозиво може бути і корисним і шкідливим. Але яким воно буде для вашого здоров'я залежить тільки від вас і від вашого вміння вибирати і вживати його.
3. «Аргументи і факти» - про морозиво, «АіФ Я хочу все знати!»
4. Юлія Сладкова: Все про морозиво