Марина Сафронова
Дослідницький проект «Користь молока і молочних продуктів»
Заварив кашу, так не шкодуй і молока.
- це формування уявлення дітей про цінність і користь молока і молочних продуктів.
- розвиток дослідницько - творчих і розумових здібностей дітей.
Вид проекту. дослідницько - творчий.
Термін реалізації. 2 тижні
Учасники проекту. діти 5 - 6 років, педагоги і батьки.
Обов'язковою і незамінним продуктом дитячого харчування є молоко. Воно за своїм хімічним складом і біологічними властивостями має виняткове місце серед продуктів тваринного походження, що використовується в харчуванні дітей усіх вікових груп. На жаль, не всі діти з задоволенням п'ють молоко і їдять страви. приготовані на основі молока. Діти не розуміють важливості молока і молочних продуктів в розвитку організму людини. Тому ми, дорослі, повинні допомогти дітям розкрити цінні якості молока. його значимість для розвитку дитячого організму.
Завдання, вирішення яких сприятиме реалізація проекту:
- Розширити уявлення дітей про молоко та молочні продукти. їх користь для дитячого організму;
- Сформувати у дітей дослідницькі навички;
- Розвинути пізнавальний інтерес до дослідницької діяльності. бажання пізнати нове;
- Розвинути вміння працювати в колективі, бажання ділитися інформацією, брати участь у спільній дослідно-експериментальної діяльності;
- Сформувати у дітей усвідомлене ставлення до здорового харчування.
- Залучити батьків в освітню діяльність дошкільного закладу.
- Чи справді молоко і молочні продукти є цінними для дитячого харчування?
- Чи справді молоко є цінним продуктом для людини?
- пошукова робота (з різними джерелами інформації);
- досвід і експериментування.
3. Використання людиною продукції домашніх тварин.
1. Досліди та експерименти.
2. Різноманітна пізнавальна діяльність.
- читання пізнавальної літератури
- пошук матеріалів в Інтернет
• Виявлення рівня знань дітей про молоко та молочні продукти за допомогою
В анкетуванні взяли участь 20 дітей.
2. Питання. Які молочні продукти ви знаєте?
Сніжок, кефір, сметана, згущене молоко, вершки, пряжене молоко. сир, йогурт, ряжанка
3. Питання. Як з'являється молоко?
- дають тварини - 15
- купують в магазині - 3
- виготовляють на заводі - 2
4. Питання. Чи любите ви молоко. Чому?
5. Питання. Яку користь приносить молоко?
- щоб не хворіти - 3
Висновок. у дітей недостатньо знань про молоко як продукт і його корисності.
• Проведення спостереження за тим, як діти п'ють молоко.
Непосиди - старша група (23) - випили - 10, не випили або НЕ допили - 13
Світлячок - середня група (26) - випили - 20, 6 - НЕ випили
Теремок - молодша група (27) - випили 26, що не випили 1
Висновок. Молодші діти п'ють молоко краще. ніж старші.
• Пошук інформації про те, що таке молоко
Молоко - це живильна рідина, яку дають тварини. Люди використовують молоко домашніх тварин:
- корова - коза - кінь - олень - верблюд
Найвідоміший вид молока - коров'яче молоко. воно проводиться в великих кількостях і є найбільш продаваним і вживаним людиною видом молока тварин.
До складу молока входять:
- Вітаміни - Мінерали - Білки - Молочні кислоти - Цукор - Мінеральні солі
• Збір інформації про кисло - молочних продуктах.
- читання пізнавальної літератури
- пошук матеріалів в Інтернет
Йогурт - кисломолочний продукт. який заквашується завдяки особливій бактерії - «болгарської палички Йогурти зараз дуже поширені по всьому світу. їх виробляють з коров'ячого молока з додаванням вершків і сухого знежиреного молока. У йогуртах багато кальцію, такого важливого для росту і стану зубів і кісток, вони добре впливають на мікрофлору кишечника.
Кефір - кисломолочний напій. заквашений за допомогою так званих «кефірних грибків» (ця закваска представляють собою симбіоз безлічі мікроорганізмів, молочнокислих стрептококів і паличок, оцтовокислих бактерій і дріжджів). Кефір благотворно впливає на мікрофлору кишечника. всього пара склянок цього напою в день запобігає розвитку кишкових інфекцій і швидко справляється з дисбактеріозом, викликаним, наприклад, антибіотиками. Кефір зміцнює імунітет, перемагає хронічну втому, незамінний при порушеннях сну і хворобах нервової системи, допомагає схуднути (якщо пити його регулярно) і добре втамовує спрагу в спекотні літні дні.
Вершкове масло не тільки поживно, але і корисно - для шкіри, волосся, зору, кісткової і м'язової тканини. Воно багате на вітаміни, кальцій, містить фосфоліпіди, необхідні для будови клітин, особливо нервових. Крім того, до складу вершкового масла входять незамінні амінокислоти - необхідні для нормального функціонування організму речовини, які надходять тільки з продуктами харчування. Так що в корисності вершкового масла сумніватися не доводиться. Треба тільки пам'ятати, що, коли ми розтоплюємо його на сковороді, вітамінів в ньому не залишається. Саме тому шматочок масла краще класти в уже готову їжу.
Саме слово «кисле молоко» говорить про простоту приготування цього продукту. Готують її так. в охолоджене кип'ячене молоко додають закваску (це може бути скоринка чорного хліба, ложка сметани, кефіру або кислого молока минулої доби) і ставлять на 10-12 годин в тепле місце. Варто пам'ятати, що цей напій хороший лише протягом доби, потім він псується. Кисле молоко не настільки кисла, як інші кисло-молочні продукти. тому нею часто годують дітей. А якщо її робити зі знежиреного молока. вона цілком підійде і для дієтичного харчування.
Вершки молочні з'являються на поверхні свіжого молока вже через кілька годин після доїння. З давніх часів цей густий, жирний шар знімали або зливали (так, до речі, і з'явилося слово «вершки») з поверхні молока і збивали з них масло. Молочні вершки ми звикли додавати в каву, вони незамінні при приготуванні соусів, супів-пюре, апетитних кремів, коктейлів, домашнього морозива. У Росії виробляють вершки різного ступеня жирності - 10-, 20- і 35-процентні. Випускають і сухі вершки для кави, але за смаком і поживністю вони, звичайно, не можуть зрівнятися з справжніми.
За кордон сметана «проникла» тільки після другої світової війни, причому в деяких країнах сметану досі називають «російськими вершками». Наші предки робили її просто. знімали ( «змітали» - звідси і назва) з молока спливли під час бродіння вершки. Зараз сметану за державним стандартом готують з вершків 32% жирності; в залежності від технології виходить продукт різної консистенції - від 10 до 40 відсотків жиру.
Сир, домашній сир
Слово сир - слов'янське. в Європі і Америці схожий на нього продукт називають «cottage cheese» ( «сільський сир»). Навіть в нашій країні до XVIII століття сир називали просто сиром, адже до петровських часів на Русі не знали сиру в сучасному розумінні. Молоко скисало саме. завдяки вмісту в повітрі бактеріям, або в нього додавали закваску (кисле молоко, після чого трохи підігрівали в печі, і воно розпадалося на білі згустки сиру ( «сиру») і сироватку. У Росії винайшли навіть рецепт «сухого сиру». готовий сир висушували в печі, пресували, щільно укладали в глиняні горщики і заливали зверху топленим маслом (в погребі такий продукт міг зберігатися місяцями). до речі, в російській мові слово «сир» до сих пір вживається в колишньому значенні. підсолений нежирний сир в Росії називають «домашнім сиром
• Пошук інформації про користь і використання людиною продукції домашніх
Зміцнює кістки, нігті і волосся, не викликає алергії, зміцнює серце, лікує шлунок.
Допомагає при застуді, серцевих і шкірних захворюваннях,
Корисно для шлунка
Допомагає при діабеті, алергії,
Багате на вітаміни С і Д,
Добре втамовує спрагу
Оберігає людину від багатьох хвороб,
Прекрасний засіб проти старіння
• Збір інформації про користь молока і молочних продуктів.
Загальновідомо, що молоко - дуже корисний напій. Всі знають, що воно містить велику кількість кальцію і тому корисно для зміцнення зубів і кісток. А чи є ще якась користь від молока. Виявляється є.
З давніх-давен молоко вважалося прекрасним засобом для заспокоєння нервової системи і лікування захворювань, пов'язаних з розладами психіки. Для цих цілей молоко широко застосовувалося ще в стародавньому Сході. Його рекомендувалося пити вранці для усунення сонливості, зміцнення психічних здібностей і інтелекту в цілому. Прийняте на ніч молоко сприяє хорошому сну і має заспокійливу дію. Згідно Індійським Вед, молоко є найважливішим напоєм, вживаючи яку людина стає більш розумним, починає краще розуміти навколишній світ і набуває правильне бачення добра і зла.
Сучасні лікарі також стверджують, що молоко корисно людям які страждають безсонням. Для боротьби з нею рекомендовано випивати на ніч одну склянку молока. Хоча спеціальним снодійним дією молоко не володіє. але, випите на ніч, воно знижує шлункову секрецію і робить загальний заспокійливу дію.
Для нормалізації маси тіла
Підсумок. в процесі збору та вивчення інформації ми підтвердили свої припущення про важливість і користь молока для людини.
- розширити знання дітей про молоко. молочних продуктах і їх користь в процесі різноманітної пізнавально - дослідницької діяльності;
- розвивати пізнавальний інтерес і дослідницькі навички;
- сприяти вмінню працювати в колективі дорослих і однолітків.
1 частина - дослідно - дослідницька
Вивчення властивостей молока: