Висновок: всі макаронні вироби, які ми досліджуємо, за складом на пачці відповідають російським стандартом якості. За цією ознакою можна визначити, які макарони корисніше.
Далі ми порівняли не виготовлені макарони зі стандартом «правильних» макаронів:
§ макаронні вироби мають жовтувато-бурштиновий відтінок, без сторонніх запахів, без присмаку гіркоти
§ поверхню макаронних виробів гладка, блискуча і однорідна, на ній немає білих точок і вкраплень
§ в пачці немає поламаних макаронів, крихт і борошна
§ макаронні вироби ламаються насилу і добре гнуться
макарони «Granmulino» спіраль
спагетті «Алтайська казка»
світло-жовтий, рівний однотонний
без сторонніх запахів
без сторонніх запахів
без сторонніх запахів
без присмаку гіркоти
без присмаку гіркоти
без присмаку гіркоти
гладка, без ознак непромеса
гладка з незначними ознаками непромеса
з невеликими шорсткостями, без ознак непромеса
склоподібний, вироби ламаються насилу, добре гнутися
склоподібний, вироби добре гнутися
склоподібний, вироби легко ламаються
наявність поламаних макаронів
відсутні поламані макарони, осад у вигляді борошнистої пилу
відсутні поламані макарони, осад у вигляді борошнистої пилу
є незначний осад у вигляді борошнистої пилу
Висновок: тільки макаронні вироби групи А - «Granmulino» спіраль, відповідають стандарту «правильних» макаронів. Макарони ж груп Б і В мають відхилення за деякими ознаками.
Далі ми зварили макарони і порівняли їх з наступними показниками «якісних» макаронів:
§ готуються якісні макарони рівно стільки, скільки рекомендує проізводімінут)
§ при варінні вони незначно збільшуються в розмірах, що не злипаються і не втрачають форму
§ після варіння якісних макаронів вода залишається прозорою
§ готові макарони не треба промивати - вони не злипаються без масла
макарони «Granmulino» спіраль
злиплися без масла, вимагали промивання
Висновок: тільки макаронні вироби групи А - «Granmulino» спіраль, відповідають стандарту «якісних» макаронів. Макарони ж груп Б і В мають відхилення за деякими ознаками. Макаронні вироби цих груп «м'які». Вони містять багато крохмалю, але мало білка, тому швидко розварюються і стають клейкими. Такі макарони швидко засвоюються в організмі і стають причиною надмірної ваги.
Далі ми вирішили з'ясувати, чи правда, що при вживанні в їжу макаронів з твердих сортів пшениці почуття ситості залишається довше, ніж у інших макаронів. Протягом декількох днів в раціоні на сніданок ми використовували макаронні вироби 3-х груп. Крім цього, відстежували, через який час після сніданку макаронами в поєднанні з одними і тими ж продуктами будемо відчувати почуття голоду.
макарони «Granmulino» спіраль
3 годині 30 хвилин
Висновок: макарони з твердих сортів пшениці засвоюються довше, вони повільніше віддають глюкозу в кров і мають менший глікемічним індексом, який показує, з якою швидкістю той чи інший продукт перетворюється в нашому організмі в джерело енергії, що дозволяє довше залишатися ситим. Найкраще макарони з'їдати до обіду, щоб вони встигли перетравитися, а калорії, отримані від них, витратитися і не відкластися «в запас».
Ось, напевно, чому, макарони «Granmulino» стоять в магазинах дорожче. Але не варто економити на своєму здоров'ї!
На початку роботи ми висунули гіпотезу: макарони - це смачна і корисна їжа, необхідна для здоров'я людини. Це, дійсно, виявилося так, але за умови, що мова йде про «правильних» і якісних макаронних виробах, виготовлених з твердих сортів пшениці. Тепер, купуючи макарони, я завжди буду звертати на це свою увагу.
Після роботи мною були зроблені наступні висновки:
1. Макаронні вироби мають давню історію, що йде ще в роки до нашої ери.
2. У сучасному світі існує безліч макаронних виробів, серед яких найкориснішими є макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці.
3. У місті Рубцовську широкий асортимент макаронних виробів, відповідних російським стандартом якості, серед них велика кількість «корисних» макаронів групи А.
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ: