- Роль хліба в житті людини .......................................... ..4
- «Хлібне» рослина
- Що таке хліба і жито?
- Шлях хліба від зерна до буханки ....................................... .5
- Хліб - дитя людське
- весняні клопоти
- Збір врожаю
- Смачний хліб на столі ................................................... 6
- підготовка тесту
- Досвід з тестом
- Чому хліб дихає?
- Народна мудрість говорить ............................................. .9
- Вірші, прислів'я, заповіді
- Хліб всьому голова!
- На Русі найстрашнішим гріхом вважалося впустити хліб, а ще страшніше - наступити на нього!
- Я побачила, як недбало деякі діти ставляться до хліба в шкільній їдальні і мені захотілося їм пояснити, якою важкою працею дістається хліб, перш ніж він приходить на стіл.
- З'ясувати роль хліба в житті людини.
- Уточнити уявлення про послідовність етапів отримання хліба.
- Познайомитися з професіями людей, які вирощують хліб.
ОБ'ЄКТ ДОСЛІДЖЕННЯ. хліб.
етапи виробництва хліба.
- Бесіда з дорослими.
Ми припустили, що отримання хліба - результат праці багатьох людей.
- Роль хліба в житті людини
Стародавні люди помітили, що кинуте в землю зерно повертає кілька зерен, що на пухкої і вологій землі виростає більше зерен. Так зародилося землеробство. Коли древній людина з великим трудом розпушити землю, посіяв зерно, зібрав урожай і спік з нього хліб, тоді він знайшов і батьківщину. Але першим «хлібним рослиною» треба вважати не сучасні злаки - жито, пшеницю, а ... дуб. Рясні врожаї його жолудів люди використовували для приготування хліба ще в дуже давні часи. На території сучасної Кіровоградської області знайдені висушені і розтерті в муку жолуді, з яких тут пекли хліб більше 5000 років тому.
Хліб - один з найголовніших продуктів людської праці. Ми не можемо прожити без нього і дня. Недарма народ створив прислів'я: «Хліб - годувальник», «Хліб - всьому голова».
Достаток хліба - заповітна мрія людства, а точніше - мільйонів людей. Всі пам'ятають, як в страшні блокадних дні шматочок хліба величиною із сірникову коробку рятував людей від смерті.
Сьогодні ми славимо працю хлібороба і комбайнера, водія, Мукомола і пекарів. Це їх чесний і нелегку працю дає нам можливість жити, бачити кожен день на столі смачний і нічим незамінний хліб.
Рослини, зерна яких годяться в їжу, називаються ХЛІБА. Це жито, ячмінь, овес, просо, гречка, рис, кукурудза. Основні наші годувальники - пшениця, жито, ячмінь мають особливу назву - ЖИТО. Не дарма в народі кажуть: «Був би шматок хліба, та дах над головою, і жити можна». Хлібом - сіллю зустрічали дорогих гостей. За хліб билися на смерть з ворогом. Хлібом, як ім'ям матері і Батьківщиною, клялися. Це слово ми вимовляємо з особливою теплотою і любов'ю, як всі головні слова нашої мови: мама, світ, сім'я.
«Хліб - дар божий», - каже російський народ про хліб і з шанобливістю ставиться до цього дару, який рятує від голоду. «Худ обід - коли хліба немає». Цими та іншими прислів'ями людина визначив роль хліба.
- Шлях хліба від зерна до буханки
Для того щоб маленьке зернятко стало хлібом, потрібні три сили: Земля, Сонце, Праця. Хлібний каравай починається з зернини. Хліб - це справа тисяч і тисяч рук.
Є така легенда: «Одного разу засперечалися орач, сіяч і пекар. Пекар стверджував, що хліб творить земля. Сіяч говорив, що сонце, а пекар - вогонь. «Ви забули про людину, - сказав мудрець, - хліб - дитя людське».
А шлях його починається ранньою весною, коли на поля виходять трактори. У орача багато роботи: потрібно поле зорати, розпушити землю - швидко підготувати нею для посіву насіння. Прислів'я говорить: «Весняний день - рік годує». Через деякий час на полі працюють інші машини - сівалки, щоб засіяти.
На поле зерна проростають, з'являються сходи. Влітку все поле в колосках.
Коли приходить осінь, колосся стають золотими. Хліб дозрів. Прийшла пора збирати урожай. І знову в поле вийшли машини. Це комбайни. А потім на машинах везуть зерно на елеватор. Далі зерно відправляється на борошномельні заводи, де вже з зерна отримують борошно. А звідти борошно везуть на хлібозаводи і пекарні.
Пекарі печуть хліб. Найперше необхідно борошно просіяти. Потім готують опару - рідке тісто, і залишають бродити протягом четирехх годин, тільки після цього приступають до замісу більше густого тесту. Потім обробляють на окремі шматочки масою 230 грамів. Тісто расстаивают, тобто має "вирости", а потім направляють в піч.
Тесту тісно - мало місця.
"Ох, пустіть", - шепоче тісто
Гаразд, пустимо, в піч давай!
Пекар стежить за витримкою тіста, визначає його готовність до випічки. Укладає тісто на листи, лопати або касети і відправляє до випічки. Здійснює контроль над процесом випічки, стежить за роботою пекарної камери.
Уміння пекти хліб - це велике мистецтво. Мистецтво пекаря полягає в тому, що він знає, як повинна виглядати заготівля в кожен момент руху по пекарной камері. Зовнішній вигляд і забарвлення кірки хліба кажуть наглядовій пекареві про температуру пекарної камери, про швидкість прогрівання хліба, про вологість в камерах.
З пекарні на спеціальних машинах везуть хліб в магазини.
Дослідження показують, що перші культурні рослини були зовсім не схожі на своїх сучасних нащадків. Але стародавні землероби з самого початку займалися селекцією - відбором великих і витривалих рослин. Поступово врожаї ставали кращими, а землеробство більш стабільним і надійним способом прожитку, ніж полювання і збирання. Землеробство в порівнянні з полюванням і збиранням вимагало великих зусиль: оранка землі, сівба, прополка і збирання врожаю на полях робилися вручну і займали весь вільний час перших хліборобів. Довгий час люди вживали в їжу зерна в сирому вигляді, потім навчилися розтирати їх між каменями, отримуючи крупу, і варити її. Так з'явилися перші жорна, перша борошно, перший хліб.
Перший хліб мав вигляд рідкої каші. Вона і є праматір'ю хліба. Її в наш час ще вживають у вигляді хлібної юшки в деяких країнах Африки та Азії. У дикоростучої пшениці зерна з працею відділялися від колоса, і щоб полегшити витяг їх, древні люди зробили ще одне відкриття. На той час чоловік вже навчився добувати вогонь і застосовував його для приготування їжі. Було помічено, що підігріті зерна легше відокремлюються від колосків. Зібрані злаки почали нагрівати на розігрітих каменях, які поміщали в вириті для цього ями. Випадково чоловік виявив, що якщо перегрівся (або підсмажені) зерна, роздрібнити і змішати з водою, каша виходить набагато смачніше тієї, яку він їв з сирих зерен. Це і було другим відкриттям хліба.
Людина навчилася обробляти і культивувати пшеницю і ячмінь. У той час винайшли ручні млини, ступки, народився перший печений хліб. Археологи припускають, що одного разу під час приготування зернової каші частина її вилилася і перетворилася в рум'яну корж. Своїм приємним запахом, апетитним виглядом і смаком вона здивувала людини. Тоді-то наші далекі предки з густої зернової каші стали випікати прісний хліб у вигляді коржа.
Хліб - особливий продукт на нашому столі. Без нього не обходиться ні сніданок, ні обід, ні святкову вечерю.
Але споконвіку хліб не був простий їжею.
Хліб - один з найголовніших продуктів людської праці. Ми не можемо прожити без нього жоден день. Недарма народ створив прислів'я: «хліб-годувальник», «Без золота проживеш - без хліба - немає», «Хліб - всьому голова».
Достаток хліба-заповітна мрія людства, а точніше - мільйонів людей. Ми часом забуваємо, що порівняно недорогі булки, буханки увібрали в себе працю не однієї людини, а багатьох людей.
Тисячі людей трудяться щоб зерно виростити, зібрати, обмолотити і, нарешті, випекти хліб.
У різних людей є різні цінності: золото, шуби, книги. Але є однакові цінності у всіх людей. Це - рідний дім, батько, мати і ще хліб. Про нього ми сьогодні говоримо: «Хліб - всьому голова!» Сьогодні ми будемо говорити про хліб.
Яким тільки не буває хліб: білим і чорним, чесним і гірким, жарким, гарячим, холодним. Він рідко буває легким, а частіше важким. Людина любить батька і матір, любить життя і хліб. По відношенню до землі і хліба можна визначити порядність людини. Моральне ставлення до хліба - ставлення дбайливе. А у нас нерідко спостерігаєш картину, яка болем відгукується в серці: кинутий хліб, розтоптаний в грязі шмат, булочки в сміттєзбірники. Це свідчення аморального вчинку. У деяких губерніях людина, що упустив шматок хліба, повинен був підняти його і, ніби вибачаючись за свою незручність, поцілувати. Навіщо? - запитаєте ви. Старі люди казали: щоб в пекло не потрапити. Адже шматки хліба, які ми викидаємо, за нами біс підбирає. Якщо зібраний ним хліб виявиться доста точно важкий, то він і душу людини після його смерті в пекло потягне.
Слід пам'ятати про те, що хліб на нашому столі з'являється завдяки нелегкій праці людей 120 професій.
З давніх-давен у слов'ян існував звичай: люди, переломив хліб, стають друзями на все життя. Хліб - посол миру і дружби між народами, залишається їм і нині. Змінюється життя, переоцінюються цінності, а хліб-батюшка, хліб-годувальник залишається найбільшою цінністю. З хлібом проводжали на фронт. З хлібом зустрічали повернулися з війни. Хлібом поминали тих, хто вже ніколи не повернеться. У кожного свій хліб. Кожен по-своєму пам'ятає, сприймає і цінує його. Але є для всіх без винятку одне спільне: хліб - це життя. Наш народ хлібосол. Хліб, калиною перевитий, на святковому столі завжди стоїть на почесному місці. Дорогих гостей зустрічають хлібом-сіллю. Однак не кожен гість знає, що коровай потрібно розламати, самому покуштувати і людям роздати, як велить звичай. Не кожен знає, що, приймаючи хліб-сіль на рушнику, хліб слід поцілувати.
А чи знаєте ви, що дарувати хліб означало бажати благополуччя і багатства? З давніх-давен хліб і все хлібні рослини вважалися священними. До хліба належало ставитися з особливою пошаною. У наших предків слов'ян було прийнято тримати буханець хліба на покуті. Хліб, що лежить перед Іконами, символізував зв'язок між людьми і Богом. А ви можете розповісти мені якісь заповіді пов'язані з хлібом?
"Хліб і сіль!" - каже російська людина, вітаючи всіх, кого знайде за столом, за їжею.
- Хліба їсти! - неодмінно відповідають йому в сенсі: "Ласкаво просимо, сідай з нами і їж". Цим запрошенням доводиться наше особливе російське властивість гостинності, яке з цієї причини і називається частіше хлібосольством.
Смак хліба всім нам зна кому з дитинства. А ось раніше хліба не було. Зерна злаків їли сирими і смаженими, готували з них каші і юшки. Не відразу люди навчилися пекти коржі. Але коржі виходили не дуже смачні, навіть швидше гру бие й важку, їх навіть прихо дилось розмочувати у воді перед упот ребленіе.
Найбільшим гріхом на Русі вважалося впустити хоча б одну крихту хліба, ще більшим - розтоптати цю крихту ногами.
Люди, переломив хліб, стають друзями на все життя.
Залишити недоїденою після вечері свою порцію хліба - залишити своє щастя. Той, хто його доїдав, забирав удачу, щастя.
Хліб слід їсти дуже акуратно і дбайливо, не дозволяючи впасти ні крихітка. Це робилося, щоб не допустити неврожаю і голоду.
Як посієш, так пожнеш.
Яка пшениця, така і паляниця.
Хто влітку працює до поту, взимку поїсть в охоту
Хто влітку спеки боїться, тому взимку нічим грітися.
Пшениця колоситься - життя веселиться.
Землю поважай - вона дасть урожай.
Як дрібно орати, краще випрягати.
Глибше орати - більше хліба мати.
-Хліб та вода - мужицька їжа.
-Хлебушко - калач дідусь.
-Хліба немає - корочка в честь.
-Людина хлібом живе, а не промислом.
-Доки є хліб та вода, все не біда.
-Без хліба, без солі худа бесіда.
-Палата білого, а без хліба в ній біда.
-Плювати на обід коли хліба немає.
-Хліб - дар божий, батько, годувальник.
-Хліб і сіль, і обід пішов.
-Без хліба, без солі ніхто не обідає.
-Чи не в пору і обід, коли хліба немає.
-Хліб черствий - обід чесний.
-Був би хліб, а зуби знайдуться.
-Бел сніг, так по ньому собака біжить, чорна земля, та хліб родить.
-Була б голова на плечах, а хліб буде.
Поясню я для хлопців:
Хліб - важка праця людей,
І кидати його не смій.
На полях пшениця зріє,
Хлібороб її плекає,
Термін прийде, її пожне
Зерно на млин свезёт.
Мельник там муки намелет,
За мішкам її розділить,
І в пекарню відвезе -
Пекар хліб нам спече.
Праця, хлопці, поважайте,
Хліб під лавку не кидайте!
У кожному зернятку пшениці
Сила сонечка зберігається
І рости під небом світлим,
Немов Батьківщина безсмертний,
І що ні доспати в жнива.
Кожен день, сідаючи за стіл снідати, обідати, вечеряти, мама розрізає і кладе на стіл скибочки смачного, рум'яного з красивою хрусткою скоринкою хліб.
На прилавках магазинів можна побачити різні сорти хлібобулочних виробів. А які з них вважають за краще учні нашого класу ми дізналися провівши соціологічне опитування. Отримані дані представлені в наступній діаграмі.
Я дуже люблю бородинський хліб і з задоволенням їм його. Я часто думав: "Звідки береться хліб?". І з цим питанням звернувся до своєї вчительки, Гаврильчик Н.Ф. Вона запропонувала мені провести дослідження "Як хліб потрапив до нас на стіл". Першим моїм кроком було відвідування бібліотеки. За допомогою бібліотекаря я підібрав літературу, з якої почерпнув цікаві знання, якими хотів би поділитися з вами.
Існує така легенда: одного разу засперечалися орач, сіяч і пекар. Орач стверджував, що хліб творить земля. Сіяч говорив: що сонце, пекар - вогонь. Ви забули про людину, - сказав мудрець, - хліб - дитя людське. Дійсно, скільком людям потрібно попрацювати, щоб ми змогли скуштувати смачного, ароматного хліба.
Багато народів годуються хлібом. Хліб завжди був і залишається головною нашою їжею. Хліб люди їдять кожен день, і він ніколи не набридає їм. Чому люди не можуть обходитися без хліба?
Виявляється, в хлібі є білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни, які необхідні кожній людині. На думку вчених-медиків доросла людина з'їдає в день - 400 грамів, а при важкій фізичній роботі -700 м
І у кожного народу хліб - почесний учасник різних ритуалів. У Росії за давнім звичаєм гостей зустрічають хлібом-сіллю.
У тлумачному словнику В. І. Даля дві сторінки присвячені слову "хліб". Хліб - це хлібні злаки з борошнистими зернами, якими людина харчується. Рослина в снопах, копицях, кладемо ... чисте зерно.
Основні наші годувальники - пшениця, жито і ячмінь - мають і особливу назву ЖИТО. Слово Жито народ виробив від слова ЖИТИ. Буде ЖИТО і жити можна!
А чи знаєте ви, як хліб на стіл приходить? Непросто приходить хліб на стіл. Недарма кажуть, що
З пекарні на спеціальних машинах везуть хліб в магазини. У магазинах люди купують на вибір хліб і хлібобулочні вироби. Чому хліб буває білим і чорним?
Виявляється вся справа в борошні, є борошно пшеничне і житнє. З пшеничного борошна печуть білий хліб, а з житнього - чорний.
Він не падає нам з неба,
З'являється не водночас.
Щоб виріс колос хліба,
Потрібен працю десятків рук.
Я дізнався, що в наші магазини надходить хліб декількох видів. Це житній, пшеничний, бородинський, дієтичний.
Наша сім'я любить більше білий хліб.
Я провів опитування і з'ясував, що великою популярністю користується серед населення білий хліб
Довгий і важкий шлях хліба до нашого столу, тому нам всім дуже треба дбайливо ставитися до хліба.
З книг я дізнався, щоб отримати хліб - це довга і важка робота, якою займається багато людей.
Виросла пшениця. Ні спеки, ні холодів не боїться. Це вчений багато років працював, новий сорт пшениці виводив. Агроном сказав, коли орати, як землю напоїти. Тракторист землю орав, поле засівав. Льотчик над полем кружляв, молоді паростки від шкідників захищав. Як дозріли колосся, комбайнер урожай зібрав. Шофер зерно на елеватор відвіз. Добре потрудилися хлібороби.
Тому я думаю, що хліб треба берегти, щоб ніхто не знав голоду. Нехай в усіх оселях світу буде хліб. Адже хліб - це життя.
Хліба до обіду в міру бери.
А ще я підрахував, що якщо кожен учень з мого класу за один день не доїсть і викине 50г хліба, то це складе 850г, а якщо все хлопці з початкового корпусу, то це вийде 6000г або 6кг.
Необхідно пам'ятати про дбайливе ставлення хліба. Якщо хліб зачерствіє, то моя мама може зробити кілька страв з сухого хліба