Сьогодні розповім, як приготувати гарне тонке дріжджове тісто для піци в хлібопічці. Якщо хлібопічки немає, по цьому ж рецепту можна приготувати тісто і вручну.
- 300 г борошна + трохи борошна на підсипку
- 200 мл теплої води
- 1 ч. Л. сухих дріжджів
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1/2 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. цукру
Чайна і їдальня мірні ложки додаються до хлібопічці.
З цієї кількості тесту виходить кругла піца діаметром приблизно 32-33 см, Або можна зробити піцу прямокутної форми.
Приготування тесту в хлібопічці:
Продукти в хлібопічку закладаємо по інструкції, що додається до вашої машини. У моєму випадку спочатку закладаються рідкі інгредієнти.
У відерце хлібопічки наливаємо теплу воду і оливкове (або рослинне) масло.
Тепер підготуємо сухі інгредієнти. У чашку просіюємо 300 г борошна. Борошно в обов'язковому порядку треба просівати завжди, це одна з умов будь-якого хорошого тесту. Додаємо сухі дріжджі, сіль і цукор.
Перемішуємо суху суміш і потім висипаємо її в відерце хлібопічки.
Вставляємо відерце в хлібопічку і включаємо її в режим "Тісто". Як правило, він триває 1 годину 30 хвилин. В сучасних хлебопечках є спеціальний режим "Піца", більш короткий, але я не знаю, розрахований він на дріжджове тісто. Для хорошого дріжджового тіста все-таки важливо час приготування, йому треба, як то кажуть, "викохатися" в теплі.
Коли лунає звуковий сигнал, тісто готове.
Дріжджове тісто для піци в хлібопічці виходить повітряним, дуже податливим, легко розкочується до потрібного розміру. Діставши з хлібопічки, викладаємо його у вигляді кулі на тарілку і накриваємо плівкою хвилин на 10-15. Тісто ще трохи підійде.
Приготування тесту вручну:
Якщо за цим рецептом ви готуєте тісто вручну, то при змішуванні рідких і сухих інгредієнтів суху суміш додавайте не всю відразу, а невеликими порціями, заважаючи спочатку ложкою, а потім рукою. Якщо після вимішування тісто як і раніше дуже липке, додайте ще трохи борошна, але не переборщіть - тісто має бути дуже м'яким.
Після цього зліпите з тіста кулю, чашку з тестом накрийте рушником або кришкою і поставте підходити в тепле місце, можна до батареї або поставити в ємність з теплою водою. Коли тісто підніметься, осадіть його і дайте підійти вдруге.
Готове тісто, приготоване в хлібопічці або вручну, розгортаємо на присипаному борошном столі до товщини приблизно 1 см. Потім перекладаємо корж на деко, змащене оливковою або рослинним маслом, і ще розтягуємо до товщини 6-7 мм. По краю підвертаємо тісто вниз, формуючи бортики. Знову накриваємо піцу плівкою, щоб вона трохи підійшла.
Викладаємо будь-яку відповідну начинку і випікаємо піцу при температурі 200 градусів хвилин 20-30, в залежності від властивостей вашої духовки. Краєчок і дно піци повинні лише злегка зарум'яниться, контролюйте процес випічки.
У наступній статті я розповім, як роблю піцу з креветками і сиром. дуже смачна виходить.
А на сьогодні все. Успіху і доброго дня!
Готуйте завжди із задоволенням!
Заходьте і на ці "смачні" сторінки:
Я теж готую тісто для піци за схожим рецептом, правда, найчастіше кількість тесту таке, що в хлібопічку не поміщається і доводиться місити вручну.
Останнім часом у нас стало дуже модним готувати піцу "біо" на натуральній заквасці і з використанням борошна не тільки з пшениці, а точніше зовсім не з пшениці. Варто в два-три рази дорожче звичайної нормальної піци, але щоб спробувати таку треба обов'язково заздалегідь забронювати місце в піцерії!
Дуже цікаво, з задоволенням теж спробувала б. Але в біопіцце, мабуть, і начинка особлива, без будь-якої хімії. Зараз, звичайно, загальне пошесть готувати без дріжджів, без глютену, хоча питання це дуже спірне.