Дуріан (фрукт): як їдять, корисні властивості і протипоказання
дуріан # 8213; тропічне дерево сімейства Мальвові. Назва durian народилося в Малайзії (перекладається як «шип») з суфіксом - an. Французи називають його durione, німці # 8213; Durianbaum або Stinkfrucht. Вже понад 600 років фрукт культивується в Малайзії, Індокитаї, Індії і на півдні Таїланду. Дуже рідко # 8213; в Південній і Латинській Америці. Виростає дуріан. переважно, у волого-тропічному низинному кліматі. З 30 різновидів рослини їстівні тільки 9. Кожен сорт відрізняється неповторним смаком і ароматом.
цікава казка
Існує чарівна казка про те, як з'явився дуріан. Фрукт був створений в результаті чар чаклуна, який намагався допомогти закоханому королю домогтися прихильності обраниці. Король, пригостили красуню фантастичним кремовим плодом з неперевершено смачним ароматом, зовсім забув про подяки до чарівникові. Той, розлютившись, прокляв все існуючі плоди дуріана. Після весілля король вирішив ще раз покуштувати фрукт чарівної любові, але дерево зустріло його колючими плодами з непереможним гнілістим запахом. Розлютившись, король розбив зірваний фрукт про землю і тільки потім побачив, що всередині м'якоть така ж, як і раніше.
Коли дозрівають плоди?
Саме дерево є вічнозеленим велетнем з блискучими м'ясистим листочками, верхня частина яких гладка і приваблива, а нижня більш шорстка і ворсиста. Висота дуріана може досягати 40 метрів. У момент короткочасного нічного цвітіння дерево неповторно перетворюється.
Плоди кулястої форми (часто трохи витягнуті) розвиваються на стовбурах і гілках і досягають діаметра до 30 см і можуть мати масу до 10 кг. Зелений зовні плід має грубу волокнисту структуру і тверду оболонку, яка густо покрита пірамідальними колючками.
Усередині коробочок-плодів знаходяться блискучі насіння, величиною від 2 до 6 см. Їх колір # 8213; від червоно-коричневого до блідо-жовтого. М'якоть - товста, кремово-жовтого кольору. Незрілий фрукт пахне. свіжою травою. Але чим більше він визріває, тим більше своєрідним стає, перетворюючись в дуже в'їдливий, солодкувато-гнильний.
Через неприємного запаху в азіатських країнах іноді забороняють вносити дуріан в громадські місця, наприклад, в транспорт, в деякі готелі, магазини, тощо Існує навіть спеціальний попереджувальний туристів знак - дуріан, перекреслений червоною лінією. Це означає, що входити в приміщення з екзотичним фруктом заборонено. Адже його «аромат» довгий час не вдається прибрати навіть за допомогою косметичних засобів. У Таїланді цю екзотику заборонено законом вивозити з країни, про це повідомляється в аеропортах. Навіть не пробуйте цього робити, інакше потім можуть бути великі проблеми. Наїдайтеся його там, на курорті, так як він вважається в Таїланді фруктом №1. Хоч «пекла» смердить сірководнем, але смачний!
Як їдять дуріан
Через свого неповторного смаку дуріан часто називають «Король фруктів». І не дарма - смак стиглих плодів виключно хороший: володіє солодкістю, насичений, як заварний крем, віддалено нагадує папайю і ваніль. Вибирайте трохи м'яку м'якоть, не беріть дуже тверду # 8213; вона недоспелий. Недозрілий плід майже позбавлений смаку, якщо фрукт перезреет, то м'якоть починає гірчити. Для справжніх гурманів дуріан є справжніми ласощами. Вважається, що є його необхідно відразу після відкриття. тільки так можна, відчути весь смаковий букет.
Їдять дуріан рукою. надломив і вийнявши м'якоть. Хоча, набагато зручніше використовувати ложку, (в'ївся в шкіру запах складно «відмити»). Місцеві жителі запивають плід підсоленою водою. Зазвичай, її наливають у порожню чашеобразную половинку шкаралупи. Дуже популярні в Таїланді шматочки дуріана, які маринуються в кокосовому молоці і подаються до столу.
Крім того, дуріан ідеально поєднується з кавою і такий сніданок гурмани вважають одним з найбільш витончених кулінарних шедеврів. Ще в тайської кухні його м'якоть додають в муси і морозиво, готують джем.
Якщо плід не стиглий, то його використовують як овоч. нарізають скибочками і смажать або тушкують зі спеціями. А з дуріана і гарбуза тайці готують пасту, яку застосовують як прянощі. Sayur, (це індонезійська суп зі свіжої риби), червона м'якоть дуріана надає неповторний смак і аромат. Насіння не викидають, а обсмажують і вживають як приправу. Так само, місцеві жителі варять м'якоть з додаванням цукру і консервують її.
Склад: вітаміни і мікроелементи
Фрукт дуже багатий на вітаміни, жирами, вуглеводами (27,09 г) і білками. Зате, м'якоть плоду містить вітамін С (19,7мг # 8213; близько 33% необхідної добової норми), каротин, вітаміни групи В (рибофлавін, ніацин, фолієва кислота), нікотинову кислоту і незамінні мінерали: залізо, фосфор і кальцій.
Калорійність дуріана на 100 г м'якоті становить 147 ккал:- білки # 8213; 1,47 г
- жири # 8213; 5,33 г
- вуглеводи # 8213; 23,29 г
- вода # 8213; 64,99 г
- Харчові волокна # 8213; 3,8 г
- зола # 8213; 1,12 г
- холестерин # 8213; 0 г
Корисні властивості дуріана
Склад і наявність корисних речовин
Цей фрукт дуже багатий білками, жирами, вітамінами і вуглеводами. Дуже важливо знати, що в ньому відсутня холестерин. У м'якоті міститься вітамін С, ніацин, каротин, фолієва кислота, рибофлавін, кальцій, залізо, нікотинову кислоту і фосфор.
Крім цього в ньому міститься індол. Слід зазначити, що тільки в ньому є органічна сірка.
Корисні і лікувальні властивості
Дуріан вважається унікальним фруктом через міститься в ньому органічної сірки. Саме вона є причиною його характерного і не дуже приємного аромату. Це єдиний фрукт із сіркою в світі, який придатний для вживання в їжу.
Неприємний запах - характерна ознака наявності в плодах індолу. Слід зазначити, що сильно розбавлений індол має зовсім протилежний ароматом жасмину. Він дуже корисний, оскільки має бактерицидну властивість.
На початку минулого століття в багатьох аптеках стали реалізовуватися таблетки «Dur-India», головним компонентом яких був дуріан і дуже рідкісний індійський лук. Останній, дуже багатий на вітамін Е. Якщо протягом декількох місяців, регулярно вживати цей препарат, то в організм надійде концентрована життєва енергія, яка зробить його більш сильним і невтомним. Ці таблетки позитивно впливають і на дух людини, зробивши його молодший і ясніше.
У дуріана є чудова властивість - він може збільшити потенцію.
М'якоть цього дивного плода є глистогінним засобом. Коріння і листя дуріана використовуються для приготування відвару, який в подальшому буде використовуватися як жарознижуюче. Людям, що страждають від лихоманки, прикладають до голови сік з листя цієї рослини. Для зняття шкірного запалення використовують відвар з листя і плодів дуріана. При разлитии жовчі слід прийняти лікувальну ванну з листя даного екзотичного фрукта. Зола цієї рослини використовується в післяпологовий період.
Слід зазначити, що дуріан - абсолютний лідер серед всіх фруктів за вмістом поживних речовин, органічної сірки, антиоксидантів, жирних кислот, протеїну, амінокислот і вітамінів. Чого варта одна тільки біоактивна сірка, лікувальні властивості якої просто не піддаються жодній оцінці.
Шкода і протипоказання дуріана
Вживання цього екзотичного фрукта заборонено людям з підвищеним артеріальним тиском.
Ні в якому разі його не можна поєднувати з алкоголем, оскільки це може призвести до отруєння і цілий ряд ускладнень.
Дуріан протипоказаний при індивідуальній непереносимості. Не рекомендується він так само жінкам в період вагітності і лактації.
Корисні поради, пізнавальні статті для дачників і городників. Посадка, догляд, збір врожаю. Звичайно ж безліч інформації про квіти, ягодах, грибах. На сторінках сайту "Корисна Трава.ру"