В одному з попередніх етапів моя тезка Світлана вже викладала рецепт голубців з савойської капусти, але мої голубці відрізняються тим, що капусту для них, починаючи з розсади, я виростила сама на своїй дачі.
А то, що вирощено з любов'ю, своїми руками, природно, нам здається смачніше. Та й сам процес приготування цієї страви трохи інший.
З такою крихітною розсади виросла ось така капуста! Сорт Золота рання.
Обмовлюся, що савойскую капусту я вирощую вперше і чула, що з неї виходять дуже смачні голубці. Їх і вирішила приготувати в першу чергу.
Нам знадобиться:
- савойська капуста
- м'ясний фарш
- Мал
- ріпчаста цибуля
- морква
- свіжі помідори
- свіжа зелень
- рослинне масло Олейна.
Всі інгредієнти беруться довільно, відповідно до вашого смаку. Все підготували, тепер можна приступати до приготування!
Як готувати:
В першу чергу робимо фарш. Я кладу в нього яловичину, пісну свинину і курячу грудку для зниження жирності, додаю спасеровать цибулю з морквою і злегка відварений рис, сіль і спеції - за смаком.
М'ясо попередньо не обжаривают.
Фарш готовий, тепер займемося капустою.
Чим мені сподобалася савойська капуста, так це тим, що листя з неї легко знімаються без будь-якої попередньої термообробки.
Після зняття листя з качана бланшувати їх в киплячій воді не більше хвилини.
Савойська капуста взагалі готується швидше, ніж білокачанна. Для порівняння на фото сирі і вже готові листя.
З підготовлених листочків зрізаємо товсті прожилки і кладемо фарш.
Звертаємо їх конвертиком. У мене вийшла ось така стопка.
Обсмажуємо отримані напівфабрикати на маслі Олейна
Складаємо все в каструльку і тушкуємо з додаванням невеликої кількості води.
Поки голубці готуються, розбиваємо в блендері PHILIPS свіжі помідори і зелень і заливаємо цією томатної сумішшю голубці.
Після цього тушкуємо ще 15-20 хвилин. Все разом час гасіння становить приблизно 40 хвилин, в залежності від розміру голубців і обсягу каструлі.
Якщо м'ясо у фарш попередньо обсмажити, то час скорочується вдвічі, тк сама капуста готується дуже швидко.
Поки голубці доготовляє, приберемо залишився качанчик для наступного разу.
Ну ось, голубці і готові! Подаємо їх, звичайно, зі сметанкою!
Світлана, ось з савойської капусти я ще нічого не готувала. Бачила, що продають на ринку, але не купувала, та й сама не пробувала вирощувати. А у вас на фотографії така красива капусточка зросла, що захотілося прямо спробувати хоч листочок. Яка вона на смак, цікаво? Підкажіть, а скільки часу ви варите рис, я його просто запарюю окропом на 20-30 хв? Листя савойської капусти виглядають дуже ніжними, не рвуться після бланшування?
Ірина, дуже раджу Вам спробувати савойскую капусту і не тільки в голубці. Смак у неї практично такий же, як у білокачанної, але вона після термообробки значно ніжніше. Напрмер, голубці зі звичайної капусти я завжди розрізаю ножем, а для цих він не потрібний. За часом готується вона в 2 рази швидше, що теж важливо. Крім голубців ми вже випробували її і в борщі, щі, тушковану з овочами, а в минулі вихідні робили пиріжки з капустою і яйцем. Салат з неї я не робила, але поки різала, то трохи похрумкала, не скажу, що сильно в сирому вигляді відрізняється від білокачанної, але якщо так можна висловитися, то жувати її легше. Це мабуть тому, листові прожилки у неї короткі, вони як би стягують поверхню листа, і вони стають такими пузирчастими. А за змістом клітковини вітамінів і мікроелементів вона значно перевершує білокачанну. Ірина, Ви ж займаєтеся городом, спробуйте її виростити, тим більше, що вона в меншою мірою потребує поливу, для Вашого регіону це, напевно актуально?
Рис для голубців я варю не більш як 5 хвилин, листочки не рвуться, але я їх бланшувати не довше ніж хвилини.
Якщо зважитеся що-небудь приготувати з цієї капусти, то напишіть будь ласка свій відгук, дуже цікаво, доведеться чи вона Вам і Вашій родині за смаком.
Світла, яка Ви молодчина. І капустку таку виростили і такі смачні (не сумніваюся) голубці у Вас вийшли. Все-таки напевно посаджу-ка я на наступний рік савойскую капусту. Хоча завжди ставилася до неї без симпатії. А що, спробую, раптом сподобається. А сорт носите Ви який? вам +1
Так, ні, вона мені подобалася зовнішнім виглядом, а ось за смаком завжди здавалася гірше білокачанної. Правда я її пробувала один раз в житті і то давно.Вкуси змінюються, ось думаю спробую все-таки посадити її в наступному році
Світло, а у Вас є фото Вашої цветочно- овочевий клумби? Дуже цікаво подивитися. Може і я савойскую капусту посаджу у себе серед квітів, а то місця для неї не можу знайти. Я так зрозуміла, що особливої складності в вирощуванні немає. А каое місце і грунт вона любить.
Я дуже люблю цю капусту, але її рідко на прилавках побачиш. Якось навіть не замислювалася, що її можна змий виростити
Сорти виростила «Миру» і «Меліса». Cажала розсаду, як зазвичай, одночасно з білокачанної. Частково в будинку, а частково прямо на грядку і накрила білим матеріалом. Білокачанну також розділила на 2 групи. Яка на вулиці, мучилася довго, не сходила, а потім зійшла, стала синя від холоду і коротка, але з товстою ніжкою. Перший раз я так спробувала. Кажуть, що є такий метод. В результаті розсаджувала я їх на постійне місце в один день. Посадила в картоплю, пролила, замульчувати, більше я її жодного разу не поливала. Літо не все було сире. Листя не видаляю зараз нижні. «Миру» рання, при наше місце розташування тільки рання і потрібна. "Мелісса" побільше, середньостигла. Я роздарувала кочанчики, тому що їдець - тільки я, чоловік не терпить капусти, крім квашеної. Ось і тисну брокколі і цвітної. Ну а савойскую - дітям. Все одно посаджу в 16-му році. Салат дуже простий - поріжте шматочками 2х2, припустіть, додайте горіховий соус. Для соусу волоські горіхи потовкти з часником, перцем і сіллю, а можна 2 рази через м'ясорубку. У измельчителе можна, але так, щоб не було шматочків. Потім в цю масу додати дуже мелкопорезанний цибулю, кріп / кінзу, якщо переносите /, потім розведіть оцтом, поки не побіліє маса. Цей соус хороший і з білокачанної капустою, з буряком, з цвітною капустою, з стручкової квасолею. Зізнаюся, іноді і шматочки є, але волоськими горіхами можна блюдо зіпсувати, треба сильно старатися.
Ми в темі по картоплі десь обговорювали це. Я в цьому сезоні вперше спробувала, здорово, легко, але помилок наробила, близько картоплю не треба було садити. 90 см в цьому випадку буде близько, тому що капуста розпустила листя і сиділа, як купчиха. Картопля теж почала витягуватися, тому що я її сильно разокучить. Між рядами треба робити побільше. А сусідство видно пояснюється чимось, подобається їм разом. Світла, якщо ви є на Одноклассниках, подивіться Бєлова Павла Михайловича, він костромич, простий слюсар, пенсіонер, експерименти проводить. Я випадково його впізнала, подивилася на те, як він садить, спробувала. А користь - адже ні разу не поливала, ні білокачанну, ні брокколі, ні кольорову, ні савойскую
