Рецепт смачного соусу з помідорів на зиму
- помідори стиглі - 3 кг;
- цукор - 135 г;
- сіль морська - 25 г;
- оцет 6% - 80 мл;
- часник - 1 зубчик;
- суцвіття гвоздики - 7 шт .;
- горошини чорного перцю - 25 м
Помідори промиємо, очистимо від шкірки і дрібно нарізаємо. Потім перекладемо томати в каструлю і поставимо посуд на плиту, включивши середній вогонь. Проварити їх хвилин 20, поки вони не зменшаться трохи в обсязі. Далі кинемо цукор, підсолимо за смаком і прогріємо суміш ще кілька хвилин. Додамо всі спеції і знімемо його з плити. Після охолодження, перетремо його через дрібне ситечко, перекладемо в сотейник і знову доведемо до кипіння. Розкладемо гарячий соус по банках і закатати на зиму кришками.
Дуже смачний соус на зиму з помідорів і яблук
- помідори стиглі - 10 кг;
- яблука великі - 4 шт .;
- чорний мелений перець - 5 г;
- мелена кориця - 0,25 ч. ложки;
- порошок мускатного горіха - 5 г;
- мед рідкий - 5 мл;
- червоний мелений перець - 5 г;
- часник домашній - 5 зубчиків;
- оцет 9% - 20 мл.
Помідори промиємо, знімемо акуратно з них шкірку і нарубаємо скибочками. Перекладемо томати в каструлю і протушкувати до м'якого стану, помішуючи. Після цього перетремо заготовку через ситечко. Яблука нашаткуємо якомога дрібніше, згасимо і розімніть товкачем до стану пюре, а потім з'єднаємо з помідорами і проварити 10 хвилин. Додамо мед, все прянощі, спеції, розмішати і засікти ще 10 хвилин. В останню чергу введемо оцет, кинемо часник і прогріємо вміст ще хвилин 5. Розіллємося гарячий соус по сухим банкам і відразу ж герметично закриємо кришками.
Найсмачніший соус з помідорів на зиму
- помідори Середні - 3 кг;
- часник - 8 зубчиків;
- ріпчаста білий лук - 145 г;
- гвоздика суха - 8 шт .;
- горошини перцю - 15 шт .;
- мелена суха кориця - 0,5 ч. ложки;
- яблучний 9% оцет - 20 мл;
- сіль кухонна - 15 г;
- цукор кристалічний - 30 м
З промитих томатів знімемо шкірку, наріжемо шматочками і викладемо в казан. Поставимо посуд на вогонь, прикриємо кришкою і готуємо хвилин 15.
У піалках змішаємо чорний, запашний перець і гвоздику, висипаємо в марлю і загорніть у вигляді мішечка. Лук очистимо, нашаткувати півкільцями, а зубчики часнику дрібно порубати ножем. Коли помідори размягчатся, кинемо до них цибулю, розмішати і протушкувати під кришкою 10 хвилин. Потім додамо часник, перемішати і, не зачиняючи кришкою, варимо на тихому вогні ще 3 хвилини. Гарячий соус переллємо в чашу блендера і перетворимо в однорідне густе пюре. Тепер знову відправимо отриману суміш в каструлю, покладемо мішечок зі спеціями і проварити на тихому вогні до загусання. Присмачити томатну пасту цукром, сіллю і меленою корицею. Ретельно все перемішати, протушкувати 5 хвилин, і введемо обережно яблучний оцет. Киплячий соус розіллємо по гарячих банках, накриємо кришками і герметично закупоримо. Перевернемо заготовки догори дном, укутати пледом і залишимо смачний соус з помідорів остигати на добу, а потім заберемо на зиму в льох.
Дуже смачний соус з помідорів і сливи на зиму
- зливу садові - 1 кг;
- помідори стиглі - 2 кілограмів;
- перець болгарський - 190 г;
- гострий перець - 55 г;
- часник - 5 г;
- сіль велика - 20 г;
- цукор - 190 г;
- оцет - 10 мл;
- спеції - за смаком.
Отже, овочі і фрукти промиємо, очистимо і видалимо акуратно все насіння. Потім нарізаємо їх скибочками і подрібнити на м'ясорубці. Переллємо масу в каструлю, поставимо на вогонь і проварити протягом 2 годин. За 10 хвилин до кінця, кинемо в соус цукор, сіль, спеції за смаком і вольем трохи оцту. Далі гарячу суміш розкладемо по банках, закатати кришками і приберемо для охолодження під ліжко. На наступну добу смачний домашній соус з помідорів буде готовий і його можна прибрати на зиму в льох.