Ніхто не заперечує корисні якості суниці, але про способи зберегти всі ці корисності на зиму, у кожного є своя думка. Всі знають, що довга термічна обробка знижує кількість вітамінів в ягодах, але все ж, без цього не обійтися. Щоб суничний джем зберіг свій аромат, вітаміни і мікроелементи, його варять дуже недовго.
Джем «п'ятихвилинка» заслужив право називатися «зимової заготівлею», не дивлячись на те, що термічна обробка тут мінімальна. Величезну заслугу в цьому відіграє цукор, який в «п'ятихвилинку» додається в більшій кількості, ніж в звичайний джем. Якщо для звичайного джему беруть 0,5 кг цукру на 1 кілограм ягід, то в «п'ятихвилинці» потрібно брати 1: 1,5, а то і більше.
Перед приготуванням джему суницю потрібно почистити від хвостиків і помити, не пошкодивши самі ягоди.
Коли суниця трохи стече, пересипте її в каструлю. Додайте цукор і тепер вже не делікатничати, потрібно максимально перетерти і передавити ягоди. Скористайтеся дерев'яною ложкою, або Картоплем'ялки.
Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Коли джем закипить, зніміть піну і зменшіть газ. Зауважте час - 5 хвилин. Цього часу достатньо, щоб ягоди суниці зварилися, цукор розчинився, а бактерії загинули.
Розкладіть гарячий джем по стерильним банкам, закрийте кришками і переверніть. Нехай стоять кришками вниз до повного охолодження.
Зберігати заготовку краще в прохолодному місці, де вона може стояти до 18 місяців.
