Спосіб приготування:
Під краном з проточною водою вимиємо айву. Після цього витираємо її паперовим рушником.
На обробній дошці гострим ножем акуратно зріжемо шкірку, видалимо серцевину і хвостики. Якщо вважаєте, що в шкірці багато вітамін і не можна її викидати, тоді не счищайте, проте врахуйте, що готовий джем вийде не таким ніжним і однорідним.
Наріжемо вітамінні плоди будь-якими за розміром шматками, можна як на фото нижче.
Викладемо всі в каструлю з подвійним дном, додамо півсклянки води і відварити до м'якого стану. Зазвичай на цей процес йде не більше 15-20 хвилин.
Після за допомогою звичайної толкушки для картоплі або ж погружного блендера зробимо пюре.
До нього всипаємо цукор і проварити ще 10 хвилин.
Готовий джем з айви ложкою або ополоником розкладемо в добре вимиті банки, які попередньо обов'язково простерілізуем в мікрохвильовій печі з додаванням невеликої кількості води. Потужність слід виставити максимальну.
На завершення просто закрутимо банки кришками або скористаємося спеціальним закаточним ключем.
Зберігатися такі ласощі всю зиму просто в кухонному шафці.
Джем з айви через м'ясорубку
В подрібнену масу воду краще не додавати. Виділився при переробці соку в поєднанні з цукром досить для приготування десерту потрібної консистенції.
Підготуємо компоненти:
- 1 кг айви
- 2 кг цукру
- чверть ч. л. лимонної кислоти
- 1 ч. Л. кориці (за бажанням).
Процес покроково:
- Фрукти гарненько промийте і видаліть фрагменти з вадами.
- Розріжте плоди на четвертинки і видаліть насінну частину.
- Пропустіть айву через м'ясорубку.
- Засипте порубану масу цукром, залиште на час (1-2 години), дозвольте соку виділитися.
- Потім відправляйте ємність на конфорку (вогонь - максимальний) і варіть 40 хвилин, знімаючи піну і перемішуючи дерев'яною ложкою.
- Додайте корицю, зменшіть вогонь і варіть до готовності: при зачерпиваніі маса повинна стікати з ложки «ниткою», а не крапельками.
- Під кінець приготування присмачите лимонною кислотою.
- Киплячий джем розкладіть в підготовлені банки, укупорьте.
Смачний джем з японської айви
Але джеми з цих фруктів не менш смачні і ароматні.
Для приготування десерту підготуйте:
- 1 кг японської айви
- 1 кг цукру
- 0,5 л води
- ванілін - за бажанням.
Як приготувати:
- Айву звільніть від шкірки. Розділіть на четвертинки, видаліть серцевину з кісточками. Наріжте часточками тонший.
- Покладіть фрукти в каструлю, всипте 100 г цукру і влийте стакан води. Проваріть на сильному вогні 10 хвилин. Зніміть піну. Якщо плоди не зварилися, пам'ятайте Картоплем'ялки або скористайтеся занурювальним блендером.
- Додайте решту цукру і воду. Варіть ще 20 хвилин, перемішуючи дерев'яною ложкою.
- Розкладіть джем по банках, стерилізують чверть години. Укупорьте.
Айвовий джем в мультиварці
Але все одно процес варіння зручніше, ніж у звичайній каструлі.
Сам рецепт не складно адаптувати під будь-яку мультиварку. У мене є функція «Мультіповар», в інших моделях - ручний режим.
Вода, якою ви будете заливати фрукти, повинна лише трохи прикривати фруктову масу.
Підготуємо продукти:
Спосіб приготування:
- Плоди промийте, очистіть від шкірки, розділіть на четвертинки, видаліть насінну частину.
- Кожну четвертину розріжте ще на 2-3 часточки.
- В мультиварці включите опцію «Мультіповар», встановіть температурний режим на + 160 ° С. У чаші закип'ятіть воду.
- «Утопите» в ній часточки айви. Варіть півгодини.
- Вийміть масу з чаші і відкиньте на друшляк.
- Зважте і поверніть в чашу.
- Додайте цукор вагою, рівним вазі фруктової маси.
- У тому ж режимі (але при температурі +130 ° С) готуйте джем ще 40 хвилин.
- Викладіть десерт в глибоку ємність, щоб не збудили його протягом доби. Нехай підсохне при кімнатній температурі.
- Розкладіть джем по банках.
трохи рад
- Плоди айви рясніють органічними кислотами, особливо яблучної і лимонної. Людям з шлунково-кишковими захворюваннями та страждають підвищеною кислотністю від виробів з айви краще відмовитися.
- Айва примхлива в приготуванні. Шкірка у неї тверда і чиститься погано (особливо клопітно очищати дрібні плоди). Сам фрукт неохоче віддає сік. Вибирайте плоди побільше, а перед приготуванням нарізані часточки для більш інтенсивного виділення соку краще засипати цукром принаймні на годину.
- Якщо вам подобаються джеми з шматочками фруктової м'якоті, в процесі приготування перемішайте масу дуже делікатно, а цукор додавайте порціями. Якщо до душі пюреподібна консистенція джему, в кінці приготування розімніть товкачем. Потім проваріть на повільному вогні ще 5-6 хвилин.
- Перевірити, чи готовий десерт, можна таким чином: набрати повну ложку маси і дати їй охолонути. Якщо вона впаде цільним шматочком, страва готова.
- Розкладайте ласощі гарячим в невеликі баночки. Остуджують, перевернувши ємності догори дном.
- Якщо ви вирішили джем НЕ стерилізувати, зберігайте краще в холодильнику.
Цікавий рецепт джему, приготованого в мультиварці, знайшла на просторах інтернету - з мандариновий ароматизатором. Обов'язково зроблю наступного разу: