Фізаліс - овочева рослина сімейства пасльонових. Його плоди вважаються ягодами і в сирому вигляді в їжу не вживаються. Зате з них виходять смачні мариновані страви, ікра та інші закуски. А особливо популярний цей овоч в солодких заготовках.
Хто б міг подумати, що з фізалісу можуть вийти відмінні джеми і варення. Ці ягоди, нейтральні, злегка кислуваті на смак, для варення просто знахідка. Пропонуємо вашій увазі рецепт джему з фізалісу. Цей оригінальний джем сподобається вам на тостах, з сиром, морозивом або просто вприкуску до чаю.
Джем з фізалісу. Складові:
- фізаліс овочевий - 1 кг
- цукор - 1 кг
- вода - 1 стакан
Джем з фізалісу. приготування:
- Зніміть чехлики з фізалісу і ретельно вимийте плоди в теплій або гарячій воді за допомогою м'якої щітки або ганчірки. Справа в тому, що плоди, заховані в чехліках, покриті липким маслянистим речовиною з деяким «картопляним» запахом, яке потрібно ретельно видалити.
Вимиті ягоди фізалісу помістіть в каструлю для варіння джему, розрізавши на 2-6 частин залежно від розміру.
Налийте в каструлю склянку води, поставте на вогонь і варіть 15-20 хвилин з моменту закипання, щоб ягоди повністю розм'якшилися.
В отриману масу в каструлі додайте цукор і варіть на слабкому вогні, часто помішуючи, до бажаної густоти. Зазвичай на варіння з цукром йде ще 20-25 хвилин.
Коли консистенція джему придбає достатню густоту, зніміть каструлю з вогню, розкладіть джем в сухі чисті баночки.
Якщо плануєте швидко його вжити, після охолодження закрийте (не обов'язково щільно, можна використовувати і пластмасові кришки) і поставте в холодне місце, вживаючи в разі потреби.
Якщо бажаєте заготовити джем для тривалого зберігання при кімнатній температурі, його слід стерилізувати в слабко киплячій воді, накривши кришками, хвилин 15-20. Потім щільно укупорьтебанки або закрутіть гвинтовими кришками і переверніть до повного охолодження. Втім, через 30-40 хвилин можете повернути їх у вихідне положення.
Після того як джем з фізалісу в банках повністю охолоне, приберіть його на зберігання в затемнену комору з кімнатною температурою.
Приємного апетиту і смачних заготовок!
Схожі статті
