Фізаліс - це плід-ягода в тендітній оболонці, зовні схожою на китайський паперовий ліхтарик. У період повного дозрівання фізаліса, можлива зміна забарвлення оболонки на жовтий, помаранчевий, білий або бузковий кольори.
Родина фізаліс - Гватемала і Мексика. У даних регіонах він виростає в дикому вигляді. Зустрічається на півдні Європи, в Азії і по всій території Америки. У Росії фізаліс росте у вигляді бур'янів, або розлучається як декоративна рослина. Найчастіше, на території нашої країни зустрічається мексиканський фізаліс. Його плоди дуже схожі на плоди томата, але в порівнянні з ними фізаліс більш холодостоек, а завдяки розвиненій і дуже потужній кореневій системі, стійкий до тривалих посух.
Збір і зберігання фізалісу
Неочищені від зовнішньої оболонки плоди фізалісу зберігаються до кількох місяців. З лікувальною метою збирають коріння і сік плодів. Останні сушать під сонячними променями, а, в разі несприятливих погодних умов, переносять під навіс, залишаючи при цьому на свіжому повітрі. Перед вживанням, плоди деяких сортів фізаліса обдають окропом, для того щоб змити з їх поверхні клейку речовину, що має гіркуватий присмак.
У плодах фізалісу присутні вуглеводи, пектин, органічні кислоти, альфа-каротин, бета-каротин, лікопін. У насінні рослини містяться аскорбінова кислота, дубильні речовини, каротин.
Плоди фізалісу мають антисептичну, протизапальну, кровоспинну, жовчогінну, сечогінну, болезаспокійливу дію. Відвари або настої з плодів рекомендується вживати при циститі, сечокам'яній хворобі, гепатиті, бронхіті, ревматизмі, набряках, ударах, подагрі і інших захворюваннях. Свіжі плоди застосовують при хворобах дихальних шляхів, дизентерії, гіпертонії.
У народній медицині відвар коріння фізалісу застосовується як болезаспокійливий, протикашльовий і нормалізує гормональний фон засіб. Фізаліс використовується при лікуванні анемії, для усунення проблем з кишечником, для поліпшення пам'яті і нормалізації загального стану при наявності холециститу, ларингіту, жовтяниці і виразки шлунка.
Протипоказання до вживання фізалісу
Прийом в їжу плодів і відварів з коріння рослини має ряд протипоказань. З особливою обережністю вживати фізаліс слід людям з підвищеною кислотністю шлунка, а також при індивідуальній непереносимості компонентів даного продукту. Не можна використовувати в їжу коробочки плодів і надземні частини фізалісу, так як в них містяться токсичні для нашого організму речовини - фезелін і алкалоїди. Варто додати, що фізаліс, що росте в дикому вигляді на території Росії, до вживання не придатний!
Застосування в кулінарії
Плоди фізалісу, вирощені в домашніх умовах, широко використовуються в приготуванні різних страв. Перед тим, як додавати плоди в повсякденне меню, слід відмивати їх від згаданого раніше маслянистого і клейкого нальоту за допомогою окропу. Після термічної обробки, фізаліс повністю готовий до вживання в свіжому вигляді, також його солять, маринують, запікають, смажать і тушкують, а також готують ікру і пюре. Розварений фізаліс набуває Соусна консистенцію і свіжий, приємний аромат.
Солодкі сорти фізаліса використовують для створення желе, повидла або варення. Для приготування чудових компотів, киселів, мармеладу і пастили чудово підходить фізаліс ягідний, якому не потрібно термічна обробка. Свіжі стиглі плоди фізалісу суничного використовують при виготовленні лікерів або наливок.
Варення з фізаліса
- фізаліс очищений від оболонки - 300 грамів;
- лимонний сік - 2 столових ложки;
- коричневий цукор - 400 грамів;
- вода - 150 мл;
- одна паличка кориці.
Приготування. Фізаліс промити і проткнути кожну ягоду наскрізь зубочисткою. Перекласти ягоди в каструлю, засипати цукром, додати воду, поставити на середній вогонь, не закриваючи кришкою. Як тільки цукор розплавиться, вогонь збільшити. Після закипання вмісту каструлі, додати в нього паличку кориці. Кип'ятити 10 хвилин. Потім зменшити вогонь, додати лимонний сік, і варити, не закриваючи кришкою, 2 години. Далі вийняти з варення паличку кориці і розлити його по стерилізованим банкам.
Це цікаво! Висушені в духовці при температурі 40-50 градусів плоди фізалісу перуанського, нагадують курагу, і особливо гарні в якості начинки пирогів і східних солодощів.
Фізаліс - дивовижна рослина, яка має шанувальників у всьому світі. Одні використовують його як декор при складанні чудових букетів і доповнень до інтер'єру, інші - в якості чудового кулінарного інгредієнта, треті - як дієвий лікарський засіб. У будь-якому випадку, плоди цієї рослини заслуговують на повагу і любов в кожному будинку.