Овочевий фізаліс хороший не тільки в наслідках заготовках. Варення, зварене з цього овоча, виходить також на висоті, особливо якщо доповнити його цитрусовими або іншими фруктами.
Як варити варення з овочевого фізалісу - рецепт з лимоном
- овочевий фізаліс - 990 г;
- цукор-пісок - 990 г;
- лимон - 130 г;
- вода фільтрована - 290 мл.
Перш ніж використовувати овочевий фізаліс для приготування варення, його необхідно очистити від «чохлів», ретельно вимити в теплій воді і витримати в окропі додатково протягом двох хвилин.
Плоди можна розрізати на часточки або ж за бажанням залишити цілими, але в останньому випадку їх потрібно проколоти в декількох місцях наскрізь зубочисткою. З половини порції цукрового піску і води варимо цукровий сироп, додавши при цьому нарізаний разом з шкіркою лимон, і заливаємо солодкою ароматною, трохи остигнула рідиною підготовлений фізаліс. Володіємо заготовку на плиті, додаємо цукор, що залишився і прогріваємо при частому помішуванні до кипіння. Проварюємо варення протягом п'яти хвилин, вимикаємо вогонь і даємо ласощів охолонути. Повторюємо процес п'ятихвилинного кипіння і охолодження до отримання бажаної густоти варення, після чого розфасовуємо його по сухим простерилізованою баночках і залишаємо під «шубою» до охолодження.
Аналогічним чином вариться варення з овочевого фізалісу з апельсином, який додається в бажаному кількості замість лимона при варінні сиропу. Обов'язково позбавляємося при цьому від кісточок, які часто супроводжують цитрусові, щоб притаманна їм гіркоту не зіпсувала смак ласощі.
Варення з овочевого фізалісу зі сливою і яблуками
Овочевий фізаліс відмінно поєднується при приготуванні варення з яблуками або сливами. В даному випадку ми приготуємо ласощі і з тими і з іншими.
Готуємо фізаліс, очистивши його і змив ретельно липкий наліт. Витримуємо плоди в киплячій воді пару хвилин, а потім охолоджуємо і розрізаємо на чотири частини. Зливи миємо, розрізаємо навпіл, прибираємо кісточки, а половинки ділимо ще на дві частини. Яблучка також чистимо, вирізаємо сердцевінкі, а м'якоть шаткуємо часточками, які розрізаємо додатково навпіл.
Цукор з'єднуємо в каструльці з водою, прогріваємо при безперервному помішуванні до кипіння, після чого заливаємо їм скибочки фізалісу з фруктами і залишаємо на пару годин. Тепер прогреваем заготовку до кипіння, проварюємо пару хвилин і знову залишаємо до охолодження. Повторюємо процедуру до отримання бажаної густоти варення, після чого гарячим розливаємо його по стерильною тарі, закупорюють герметично і ставимо під «шубу» для природної самостерілізаціі.