Яскраві барвисті упаковки з прилавків магазинів так і ваблять нас купити і спробувати. Цікаво ж дізнатися, що там такого смачного всередині. Спокушаючи красивою етикеткою або апетитним виглядом продукту, ми наважуємося на покупку делікатесів, які прибули до нас з далеких країн. А чи так хороші і якісні ці продукти, як виглядають зовні?
Іноді про те, що заховано за блискучими пакетиками нам може розповісти склад продукту, вказаний на етикетці. Одні виробники, чиї продукти вироблені повністю з натуральної сировини без будь-яких додаткових введень, чесно зізнаються і викладають всю інформацію по наявності інгредієнтів. Інші ж - намагаються її приховати, якщо до складу входять добавки, які можуть викликати у споживача недовіру. Як правило, продукти харчування місцевого виробника рідко містять додаткові речовини, що зберігають їх смак, подовжують свіжість, так як шлях від заводу виробника до безпосереднього покупця короткий. А ось продукти, які прийшли до нас з-за кордону або з західної частини Росії, часто мають в складі деякі Е - інгредієнти, функціональне призначення яких буває не зовсім зрозуміло.
Фрукти, овочі здавалося б - все на виду - їх можна взяти в руки, відчути пружність, відчути аромат, але і тут нас зустрічають Е-добавки, які зробили ці природні дари практично законсервованими, бо не дають їм псуватися досить тривалий час.
Е - це ніщо інше, як буквене позначення слова Європа. Наступні за нею цифри поділяються на великі блоки, в яких перша цифра відкриває цілий комплекс добавок: 1 - барвники. 2 - консерванти. 3 - антиокислювачі (запобігають псування продуктів), 4 - стабілізатори (зберігають консистенцію продукту), 5 - регулятори pH і речовини проти злежування, 6 - підсилювачі смаку та аромату, 7 - антибіотики, 9 - протипінні речовини, 11 - ферментні препарати. Це короткий екскурс в колекційний світ Е - добавок, що складаються з трьох і чотирьох цифр. Класифікувати по блокам всі відомі на даний момент добавки можна за допомогою такої таблиці.
Розглядаючи ступінь корисності подібних продуктових інгредієнтів можна зіткнутися з тим, що є як шкідливі Е-добавки, так і корисні, отримані з природних агентів. Наприклад, Е230, Е231, Е232 - консерванти, завдяки яким фрукти, що знаходяться на прилавках магазинів не псуються досить довгий час. Складників цих добавок - фенол, який потрапляючи в наш організм навіть в малих дозах здатний спровокувати рак, а у великих є навіть отрутою. Ось чому перед вживанням настійно рекомендують мити фрукти і чим ретельніше, тим краще. І навіть банани і апельсини, м'якоть яких захищена щільною шкіркою, слід піддавати механічній обробці. Адже фенол залишається на руках при зіткненні з фруктом.
Заборонені до іспользованіюЕ-добавки слід знати напам'ять, їх застосування в Росії заборонено! Ось далеко не весь перелік заборонених до використання добавок, які слід обходити стороною:
- Е121 - барвник цитрусовий червоний,
- Е123 - барвник червоний амарант,
- 2G-Е128 - барвник червоний,
- Е216 - консервант пара-гідроксибензойної кислоти пропіловий ефір,
- Е217 - консервант пара-гідроксибензойної кислоти пропилового ефіру натрієва сіль,
- Е240 - консервант формальдегід,
- Е173 - порошковий алюміній (часто використовується за кордоном при оздобленні цукерок і кондитерських виробів),
- Е241 - гваяковая камедь.
У відповідності до системи нумерації, розробленої для класифікації харчових добавок в країнах Євросоюзу, кожна добавка має свій індивідуальний номер. У Міжнародному харчових кодексі (кодексі Аліментаріус), що охоплює всі сфери продуктів харчування, прийнята і схвалена таблиця, яка містить всі відомі на даний момент добавки, з присвоєним номером. У цій таблиці кожна Е-шка займає свою нішу і знайти її не складе труднощів.
Вплив харчових добавок на організм людини, безумовно, є: вживання одних проходить безслідно, а інші, накопичуючись в організмі, можуть призвести до різного роду захворювань. Суть в тому, щоб не перестаратися з їжею - кожен елемент має властивість акумулюватися в тих чи інших органах і тканинах, але щоб цього не відбувалося, слід обмежувати себе в продуктах - не переїдати, якими б смачними вони не здавалися. Міра важлива у всьому. Не можна день у день харчуватися тільки одним видом продукту, пам'ятайте, що їжа повинна бути різноманітною і по можливості приготовленої, а продукти - свіжими, з невеликим терміном придатності.
Сучасний світ приніс нам не тільки високотехнологічні гаджети, але і наповнив продуктову нішу добавками та інгредієнтами, що вони бережуть їжу на довгий час в свіжому і первозданному вигляді. По всіх усюдах намагаються зробити так, щоб їжа була смачною, але не завжди здоровою. Тому, часом слід витратити пару хвилин на вивчення етикетки, і не спокушатися фальшивим лоском фруктів і овочів. Озирніться на природний світ: хіба є яблука на дереві блискучі від сонячних променів? А банани, які пережили тривалий транспортний шлях, опинившись в суворих кліматичних умовах, чому вони виглядають часом так, немов на картинці. Все це - досягнення цивілізації і, безперечно, зручний варіант зберігання продуктів. Але так чи він зручний для нашого організму? Варто задуматися, яку їжу вибирати з прилавків магазину. Віддавайте перевагу місцевим продуктам, які мають натуральний зовнішній вигляд, і недовгий термін зберігання, які потрапляють до споживачів по самому найкоротшому шляху.