Карбонати натрію (Sodium carbonates, карбонат натрію, sodium carbonate, гідрокарбонат натрію, sodium bicarbonate, sodium hydrogen carbonate, натрій двовуглекислий, бікарбонат натрію, суміш карбонату і бікарбонату натрію, sodium sesquicarbonate, Сода, E500)
Карбонати натрію - група хімічних сполук, які отримали назву сода. має кілька різновидів:
- Кальцинована сода - карбонат натрію (Sodium Carbonate);
- Харчова або питна сода - гідрокарбонат натрію (Sodium bicarbonate);
- Суміш карбонату і бікарбонату натрію (Sodium Sesquicarbonate).
У міжнародній класифікації харчових добавок карбонату натрію присвоєно код Е500, речовини входять до групи емульгаторів, регуляторів pH і речовин проти злежування. Хімічна сполука Na2 CO3. натрієва сіль вугільної кислоти.
Загальна характеристика карбонат натрію
Карбонат натрію добували з золи дерева під назвою Salsola Soda. звідки і сталося повсякденна назва з'єднань (calorizator). За своїм хімічним складом Карбонат натрію являє собою натрієву сіль вугільної кислоти, фізичні властивості соди - безбарвний кристалічний порошок з кристалами різної конфігурації (ромби, квадрати і дрібні круглі гранули). Речовина добре розчиняється у воді, спирті і ефірі.
Користь і шкода карбонат натрію
Карбонати натрію вважаються нешкідливою для здоров'я людини добавкою, всім відомий старовинний спосіб боротьби з печією - розмішати в половині склянки води чайну ложку соди. і «пожежа» в стравоході буде погашено. Однак, пам'ятайте, що це не спосіб лікування, а лише можливість швидко позбутися від печії на час, не впливаючи на її першопричину. Але надлишок соди в натуральному вигляді може призвести до резям і болів в шлунку, в рідкісних випадках - до алергічних реакцій.
застосування Е500
Карбонати натрію використовують у харчовій промисловості як розпушувач, регулятор кислотності і перешкоджає злежуванню компонент. Найчастіше Е500 (Карбонати натрію) зустрічаються в кондитерських виробах. входять до складу великої частини асортименту випічки, сумішей для випічки, деяких видів ковбас і м'ясної продукції. сухого молока і продуктів, що містять какао-порошок.
Крім харчової галузі Карбонати натрію застосовуються в кольоровій металургії, виробництві целюлози. скляному виробництві, хімічній промисловості.
Використання Е500 в Росії
На території Російської Федерації дозволено застосування Е500 карбонат натрію в якості харчової добавки-емульгатора, розпушувача і регулятора кислотності. Допустима добова норма вживання Е500 офіційно не визначена.