Щоб еклери зі згущеним молоком у вас вийшли, візьміть на озброєння нашрецепт. Основний етап приготування, з яким у багатьох виникають труднощі - це тісто. Якщо його неправильно зробити, так би мовити, «заварити», то профитролей, які вже потім начиняються кремом, у вас не вийде. Буває це з різних причин: неправильний рецепт, недотримання кроків, недостатнє або надмірне кількість того чи іншого інгредієнта.
складові
Якщо будете дотримуватися всіх кроків, на виході отримаєте смачні еклери зі згущеним молоком, як на фото. Щоб їх приготувати, потрібно наступне:
- 1 банка згущеного молока «Іриска» (тобто вареної);
- 3 столових ложки «сирий» згущеного молока;
- 400 грам вершкового масла;
- 2 столові ложки коньяку;
- 250 мілілітрів звичайного молока;
- 250 мілілітрів води;
- 300 грам борошна;
- 2 чайна ложки цукру;
- 10 яєць;
- дрібка солі.
Процес приготування
Потрібно відзначити відразу, що кількість яєць в цьому рецепті - зразкову. Ви зрозумієте, скільки саме їх потрібно, дивлячись на консистенцію тіста. Тому що, якщо покласти більше яєць, ніж потрібно, воно безнадійно зіпсується.
Отже, ми починаємо готувати еклери зі згущеним молоком. Не переживайте, це - не так складно, як вам здавалося. Рецепт - досить простий і доступний. І у вас обов'язково вийдуть такі ж симпатичні тістечка, як на фото. Для початку ми беремо каструльку, наливаємо молоко, воду, а також нарізане вершкове масло (200 г). Ставимо все на палаючу конфорку, робимо невеликий вогонь і кип'ятимо близько десяти хвилин, але не більше. Потім ми прибираємо каструльку з вогню і відразу ж, не зволікаючи, насипаємо в тісто пшеничне борошно, яку попередньо дуже бажано буде просіяти. Рецепт на цьому етапі передбачає швидкість дій. При цьому ми безперервно помішувати всю масу, щоб не було грудочок. Але саме тісто має відставати від стінок каструльки і утворити щось на зразок великого суцільного грудочки. Це - ознака того, що ви на вірному шляху і у вас вийдуть хороші еклери зі згущеним молоком.
Далі подаємо головному інгредієнта трохи охолонути, а потім - втручаємося яйця. Робимо ми це з допомогою міксера. Спочатку кладемо вісім яєць, а потім вже дивимося по консистенції. Тісто має бути еластичним і, коли пальцем в ньому проводиш борозенку, та повинна деякий час залишатися. Отже, готово. Розміщуємо тісто в кондитерський мішок.
Потім духовку ставимо в температурний режим 200 градусів, а деко застилає пекарської папером. Видавлюємо з мішка наше тісто. Традиційно еклери прийнято робити продовгуватими, як на фото, але ви можете зробити свої еклерчікі і круглими - вони будуть не менш смачними. Відправляємо наш лист з майбутніми еклерами в духовку. Печемо 15 хвилин, а потім - зменшуємо температуру духової шафи на 20 градусів і печемо їх ще 10-15 хвилин.
Ну ось, наші еклери майже готові. На дні охололи профитролей робимо три отвори тонкої насадкою-конусом для кондитерського мішка. Потім поміщаємо в мішок наш крем, надягаємо ту ж насадку-конус і видавлюємо в еклери крем. Коли його стало видно в останньому, третьому отворі - крему достатньо.
Як бачите, приготувати тістечко «еклер з вареним згущеним молоком» - цілком під силу кожній любительку солодощів, їх рецепт - доступний, і при дотриманні всіх його пунктів у вас вийдуть такі ж гарні десертики, як на фото.
Смачного! Бажаємо вам успішного освоєння рецепта!