Поки ми жили в Таїланді кілька років вже звикли, що там звичних російській людині соленостей годі й шукати (а якщо знайти, то діліться паролями, явками), тільки імпортні корнішони по моторошно дорогий ціною. В принципі, огірки солити ми вже пристосувалися, особливо якщо в пакеті, то взагалі тільки й того на 10 хвилин.
Капусту теж маринована, смачно вийшло, потім поділюся простим рецептом, а ось до цього чудесного страви з помідорів справа якось не доходило.
Мені здавалося, що для того, щоб помідори вийшли смачними їх треба закочувати в банки і довго тримати в розсолі, щоб вони в цих банках кілька місяців постояли. А де тут банки брати великі, та ще, щоб кришка закручувалася? Мені не зустрічалися такі, тільки маленькі.
І тут на очі якраз перед новим роком попався мені рецепт малосольних помідорів. які готуються за дві доби, його-то я і вирішила спробувати, якраз до новорічного столу за термінами вийшло.
З самими помідорами в Таїланді теж сутужно, вони є звичайно, але не дуже смачні, часто якісь тверді, недоспелий, зеленуваті, в загальному їж їх без особливого задоволення.
Чи то справа черрі, маленькі, смачні (хм, у мене ж десь припасений рецепт засолювання черрі, зроблю обов'язково, як тільки банку знайду підходящу з кришкою, що закручується).
Але сьогодні зайшли в магазин, а там помідори такі красиві, все одного розміру, крупненький, дебеленькі, ЧЕРВОНІ з усіх боків, що взагалі рідкість і всього по 35 р. за кілограм. Загалом напала я на ці помідори, згадала, що вони мені якраз потрібні для засолювання і накупила цілий пакет.
Рецепт приготування малосольних помідор
Потім для рецепта відібрала найкращі і одного розміру, щоб Просолов рівномірно, ось така гірка у мене вийшла.
Потім помідори треба обдати окропом і нехай вони там полежать хвилин п'ять. Це дійство називається Бланшіровка, он як!
До речі, читала, що для більшого ефекту можна влаштувати помідорів шокову терапію і занурювати їх спочатку в окріп потім в крижану воду з кубиками льоду і відразу ж знімати шкірку, ніби як швидше все буде відбуватися і чекати не треба.
Після цього шкірка буде дуже добре чиститься. Для цього треба зробити на верхівці помідора ось такий хрестоподібний надріз.
Очистити його, як банан
І внизу вирізати плодоніжки. Ось такий у мене вийшов голенький, красивий помидорчик.
Далі робимо розсіл для малосольних помідорів, я прикинула, що мені для того, щоб залити всі ці помідори потрібно літр розсолу і не помилилася, рівно стільки і пішло.
На літр води взяла
перець горошок - штучок 20
лаврового листа - 6 штучок
дві столові ложки з гіркою солі
дві столові ложки цукру
4 столових ложки оцту 9%
Поклала відразу в воду перець, лавровий лист, засипала цукор, сіль, довела до кипіння і кип'ятити хвилин 5, потім вимкнула газ.
Нехай розсіл постоїть, охолоне трохи. А після цього можна додавати оцет.
Поки готувався почистила і порізала часник.
Виклала помідори в посудину в якій вони будуть вже стояти в холодильнику, треба, щоб вона була з кришкою, присипала зверху часником.
У рецепті не було кропу, але я його додала, так як помідори і кріп - це сумісно :)
Залийте розсолом наші помідори і поставте на дві доби в холодильник.
Чесно кажучи я про них і забула і навіть спробувати заздалегідь не тягнуло, так як купа інших приготувань перед Новим Роком, сьомгу наприклад солили.
Так як на столі тож купа страв, які треба з'їдати, то помідори по одному спробували і вистачить, хочу потримати їх ще в розсолі пару днів щоб більш насиченим стали.
А розсіл який смачний. Думаю частина вип'ємо з картоплею, а із залишків зроблю печиво на розсолі. десь бабусин рецепт у мене був, пам'ятаю смачне виходило!
Звучить о-о-дуже спокусливо! Обов'язково спробую зробити такі помідори.
Я їх робила вже кілька разів, і стала додавати ще стручок перцю чилі, на літр його досить, щоб помідори і розсіл вийшли гостренькими. А розсіл до речі до печенек не доходить, ми його так випиваємо, наливаю собі в кухоль, там же і часничок попадається і запиваю картоплю або рис, смакота!
Я зазвичай замість кропу додаю петрушку. Дуже вже вона хороша з малосольними помідорами.
Коли я спробувала ці помідори, зрозуміла, що немає сенсу солити щоосені трилітрові банки у величезній кількості, і потім з'ївши п'ять помідорів, мучитися куди подіти решту. Це ж проста вигода: зробив скільки потрібно - з'їв. І зайві гроші не витрачаєш і час!
А смак малосольних помідорів такий же, а часом і краще загорнених в банку. Для мене це ідеальна знахідка.
Намаріновала цілу купу банок з помідорами, але ж хочеться прямо тут і зараз)))) Попався цей рецепт, опис дуже спокусливе, зараз саме так і зроблю! Тільки я шкірку знімати не буду)))
Ірина, з шкіркою немає гарантії, що вони так швидко просоляться, все-таки шкірка заважає розсолу проникнути всередину помідора, може тоді на половинки їх розрізати, я солила половинками в шкірці, добре виходить.
Тільки що зробив розсіл, половину помідорів порізав навпіл, а половину залишив, подивитися просоляться вони досить в шкірці чи ні. Слинки течуть, 2 дня не витримаю напевно)))). Роблю в перший раз, як вийшло відпишуся ..
Буду чекати, як зніміть пробу, пишіть :)
Зняв пробу через добу, дуже смачно як і очікував! Але є зауваження і поправка до рецептом - лавровий лист на літр води 6 штук вважаю забагато, так як відчувається його присмак, краще 2-4 штучки і не більше, не зловживайте ним, а чому подивіться в інтернеті, почитайте. Дякую за рецепт! Все так, як я і розраховував вийде, смачно дуже. Ріжте помідори навпіл ті, хто солить з шкіркою. Ще раз спасибі, дуже смачно!
Рада, що не розчарував рецепт! Дякую за зауваження, подивилася на фото, у мене листочки лаврове маленького розміру, тому я їх і брала побільше, а якщо великі листочки, то так, вистачить штуки 3, як ви помітили.
C помідорами ідеально поєднується селеру. Покладіть пару гілочок і будете в захваті.
Подібним рецептом користуюся 20 років. Прийшла до нього шляхом проб і помилок. Замість розпушувача беру 0,5 ч.л соди і гашу оцтом або лимоном. Яйця збиваю віночком, віночком втручаюся борошно, щоб не було грудок. Муки беру на 2 склянки води 10 ст.л. з гіркою, яєць - 2 шт. (Якщо великі, 3 - якщо невеликі).