10 ВІДМІННІ рецептів З ПОМІДОРІВ 🍅
vk.com/cook_bon?w=wall-46117626_179279
1) Помідори, консервовані половинками
СКЛАДОВІ:
● помідори
● перець горошком
● лавровий лист
● цибулю
● зелень кропу
● часник
● рослинне масло
розсіл:
● 3 л. води
● 3 ст. л. солі
● 7 ст. л. цукру
● 1 ст. 9% оцту
Приготування:
1. Для початку вибираємо тугі червоні помідори.
2. Розрізаємо їх навпіл.
3. На дно банки (я використовувала літрові), укладаємо подрібнений кріп, 4 - 5 перцю горошком, одну невелику цибулину кільцями, 2 подрібнених зубчики часнику і 1 ст. л. рослинного масла.
4. Тепер укладаємо половинки помідорів зрізом вниз. Як тільки баночка заповниться заливаємо помідори теплим розсолом.
5. Потім ставимо наші баночки на підставку в каструлю з водою і стерилізуємо 10 хвилин з моменту закипання.
6. Потім щільно закупорюють кришки і перевернувши догори дном, укутуємо до ранку.
2) Салат з перцю і помідорів в медовій заливці
СКЛАДОВІ:
● 1, 5 кг солодкого перцю
● 1, 5 кг стиглих помідорів
● 1/2 ст. ложки солі
● 100 мл яблучного, виноградного або ягідного оцту
● 100 г меду, 10 горошин чорного перцю
Приготування:
1. Перець очисти від насіння і наріж шматочками.
2. Помідори наріж часточками.
3. Овочі перемішати, додавши сіль, мед і оцет, і залиш до виділення соку.
4. Після цього постав посуд з овочами на вогонь, доведи до кипіння і кип'ятити 10 хвилин.
5. Потім розлий киплячий салат по стерилізованих банках, загорни їх, переверни догори дном і вкутай.
3) Соус сацебелі з томатів
СКЛАДОВІ:
На 2-х літрову банку:
● 2 кг томатів,
● 1 великий пучок кінзи
● 1 головка часнику
● 1-1, 5 ст. л солі
● 1/2 ч.л. червоного перцю
Приготування:
1. Помідори розтерти в блендері разом з шкіркою.
2. Уварити до середньої густини, постійно помішуючи.
3. Окремо розтерти все приправи, потім все з'єднати, ретельно переміщати і закочувати в банки.
4) Квасоля в томатному соусі
СКЛАДОВІ:
● квасоля - один кілограм
● ріпчаста цибуля - дві цибулини
● помідори - один кілограм
● сіль велика - три чайних ложки
● чорний мелений перець - одна чайна ложка
● перець духмяний, мелений - пів чайної ложки
● лавровий лист - п'ять штук
● оцет 70% -ний - одна чайна ложка
Приготування:
1. Для початку ми відваримо квасоля до повної готовності в злегка підсоленій воді, попередньо замочивши її на добу.
2. Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, нарубаємо якомога дрібніше і обсмажити до появи золотистого відтінку на рослинному маслі.
3. Стиглі, цілі помідори на кілька секунд опустимо в окріп, після чого уб'ю остудити їх у холодній воді і акуратно знімемо шкірку.
4. Далі очищені томати наріжемо невеликими шматочками, помістимо в глибоку емальований посуд, додамо солі і будемо уварювати доти, поки вони не перетворяться на пюре.
5. Після чого до розвареним помідорів додамо квасоля, обсмажену цибулю, спеції, подрібнений лавровий лист і все добре перемішуємо. Даємо суміші закипіти, і вливаємо в неї оцет.
6. Знімаємо приготовлену квасоля з вогню і відразу ж розливаємо за заздалегідь підготовленим, пастеризованим скляних банках. Закупорюють.
5) Кабачки в томатному соусі
СКЛАДОВІ:
● кабачки молоді - 5 кг.,
● томатний сік - 2 літри,
● цукор - 2 склянки,
● сіль - 1 ст. ложка,
● олія. - 200 мл.,
● оцет 9% - 150 мл.,
● червоний мелений перець - 1 ч. Ложка з гіркою,
● петрушка - 1 пучок,
● часник - 2 головки.
Приготування:
1. Кабачки помити, відрізати хвостики і нарізати кружечками, товщиною не більше 1 см.
2. На дно кожної банки покласти пару гілочок петрушки. Зверху петрушки укласти кабачки.
3. Далі готуємо соус для кабачків: в каструлю виливаємо томатний сік. Якщо у Вас немає томатного соку, можна взяти томатну пасту (0, 5 кг.), Розведену водою (1, 5 літра). Додаємо цукор, сіль, масло рослинне, оцет, часник і перець. Цього року перцю у мене під рукою не виявилося, а залишилася одна баночка аджики з торішньої заготовки. Додала в отриману масу 1 склянку аджики, поставила на середній вогонь і прокип'ятити 10 хвилин.
4. Гарячим томатним соусом залити в банки з кабачками. Накрити кришкою і простерилізувати 25 хвилин, з моменту закипання води в каструлі.
5. Потім гарячі банки з кабачками в томатному соусі закатати кришками, перевернути і укутати рушником. Банки залишити до повного охолодження.
6) Домашній томатний соус
СКЛАДОВІ:
● Помідори - 1 кг.
● Яблука - 3шт.
● Морква - 2шт.
● Сіль - 1ч.ложка.
● Цукор - 1ст.ложка.
● Оцет - 2ст.ложкі.
● Перець, часник - до смаку.
Приготування:
1. Помідори, морква, очищені яблука, все змолоти в м'ясорубці, додати сіль, цукор, оцет, поставити варитися на вогонь.
2. Через 20 хвилин після закипання додати роздавлений часник і перець, перемішати.
3. Розкласти все в банки і стерилізувати їх в каструлі з водою, попередньо поклавши на дно рушник.
4. Банки закриття кришкою і поставити догори дном на 12 годин.
5. Готовий соус може зберігатися в темному, прохолодному місці.
7) Приправа хрін з помідорами
СКЛАДОВІ:
● 3 кг помідорів
● 250 г хрін
● Часник 200 г
● Сіль 3 ст.л або за смаком
● Цукор 1 ст.л або за смаком
Приготування:
1. Хрін очистити і замочити на 30 хвилин у чистій воді.
2. Нарізати і прокрутити або на м'ясорубці або в блендері (з насадкою ніж) або в процесорі.
3. Помити помідори, нарізати і прокрутити разом з часником.
4. Змішати всі інгредієнти, додати сіль, цукор за смаком, перемішати.
5. Розкласти приправу по стерильним банкам, закрити кришками і зберігати в холодильнику.
Рецепт Марини Сазонової.
Помідори в желе
Для заливки:
● вода - 1 л
● цукор - 70 грам
● сіль - 40 грам
● оцет - одна чайна ложка
● желатин - 30 грам
● перець горошком за смаком
● лаврове листя до смаку
Приготування:
1. Желатин замочити в холодній кип'яченій воді до розбухання.
2. Далі нагріємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі до повного розчинення желатину.
3. Процідимо.
4. Помідори наріжемо і укладемо в підготовлені банки.
5. У воду покладемо цукор, сіль, доведемо до кипіння, додамо оцет, підготовлений желатин, подрібнену моркву, спеції і прокип'ятити 3 хвилини.
6. Гарячий розсіл наллємо в банки з помідорами і стерилізувати.
7. Далі банки закатати і остудити.
9) Огірки в томатному соку
СКЛАДОВІ:
● огірки - 1, 5 кілограм
● сік томатний - 1, 5 л
● часник - 5-6 зубчиків
● естрагон - 10 грам
● кріп (парасольки) - 50 грам
● сіль - три столових ложки
Приготування:
1. Томатний сік прокип'ятіть і охолодити.
2. Розчинити в ньому сіль, додамо часник, зелень і заллємо огірки, укладені в банки.
3. Закриємо кришками і зберігати в прохолодному місці.
10) Баклажани в томатах
СКЛАДОВІ:
● 3 кг помідорів;
● 2 кг баклажанів;
● 200 г рослинного масла;
● 200 г цукру;
● 100-150 г оцту 9%;
● 2 стручки гіркого перцю;
● 2 головки часнику;
● 2 ст.л солі;
Приготування:
1. Помідори і перець пропускаємо через м'ясорубку, додаємо сіль і варимо 15 хвилин.
2. Баклажани нарізаємо середніми брусочками. Чи не часточками як в "Вогник", що не соломкою, а саме брусками.
3. Якщо вам подобається можете очистити баклажан від шкірку, я люблю залишити все так.
4. Порізані баклажани додаємо до помідорів з перцем, так само туди додаємо соняшникова олія, цукор і оцет.
5. Варимо все 40 хвилин, в кінці варіння додаємо до баклажанів видавлений часник.
6. Розливають масу по стерилізованим банкам і закочує.
7. Перевертаємо банки верх дном і укутуємо в теплу ковдру на 1-2 доби.