Елітні вина
Елітні вина відрізняються найвищою ціною, вишуканим чудовим смаком і ароматом, найбільш високою якістю продуктів, що переробляються і готової продукції, унікальною технологією виробництва і витримки, обмеженим обсягом виробництва.
Експерти вважають, що елітні вина повинні відрізнятися п'ятьма ознаками:
- експертною оцінкою 95-100 балів по 100-бальній системі;
- близькою до 100 балів оцінкою витримки вина, при якій його смакові якості продовжують поліпшуватися (як правило, ця витримка становить кілька десятків років);
- виготовлення вина з винограду кращого врожаю;
- виробниками вина є всесвітньо відомі бренди;
- збереження високої ціни на етапах спаду виробництва і кризи.
Виноград для виробництва елітних вин збирають вручну на невеликих виноградниках, розташованих в найбільш сприятливих регіонах, і в Великі року, коли складаються найбільш сприятливі умови для вирощування високоякісного винограду.
Технологія виробництва елітного вина відрізняється необхідністю "виховувати" вино, тобто багаторічною витримкою в дубових бочках, переливом 4 рази на рік в чисті бочки для видалення осаду, висвітленням фільтруванням, охолодженням для видалення винного каменю, нейтралізацією патогенної мікрофлори, відпочинком і багаторічним старінням в пляшках в певних умовах.
У десятку кращих в світі елітних вин віднесені:
- французькі червоні сухі, склад Каберне Совіньон, вироблені в Бордо, Шато Мутон-Ротшильд 1945 р Шато Лутара 1961 р Шато Шеваль-Блан 1947 року і Пишон-Лонгвиль-Комтесс де Лаланд 1982 року і склад Піно Нуар, вироблені в Бургундії , Ла Таш 1978 року і Рішбур 1959 р Домейн де ла Романе-Конті;
- австралійське червоне сухе, склад Шираз і Каберне Совіньон Бін 60А, Пенфолдс 1962 р .;
- французьке біле сухе, склад Шардоне, вироблене в Бургундії, Монраше, Домейн де ла Романе-Конті 1978 р .;
- французькі білі солодкі, склад Совіньон Блан і Семійон, вироблене в Бордо, Шато д'Ікем 1921 року і склад Шенен Блан, вироблене в Луарі, Вувре Ле О-льє, Юет СА 1947 р
Таким чином, з 10 кращих елітних червоних і білих сухих, і білих солодких вин 9 вироблені у Франції, 1 - в Австралії. З 12 вин, визнаних шедеврами ХХ століття, також 7 (абсолютна більшість) вироблені у Франції, 1 - в Португалії, 2 - в США, 1 - в Італії і 1 - в Австралії.
Де купити елітні вина? У сучасній Росії і Москві частка елітних вин на ринку не дуже велика, за різними джерелами вона становить від 2 до 7%, але з кожним роком спостерігається її зростання. Виробництвом елітних білих і червоних французьких вин і італійського ігристого з натуральної сировини, що експортується з цих країн, займаються 3 компанії. У вітчизняних магазинах коштує відразу безпосередньо питати у консультантів і швидше за все вам доведеться його замовляти заздалегідь.
Елітні вина Грузіїї. Серед пострадянських країн Грузія, що перейшла на міжнародні стандарти якості вина, входить в число виробників елітних вин з власних виноматеріалів. Серед них найбільшою популярністю користується біле вино Цинандалі, витримане більше 3 років, і що володіє вишуканим ароматом, смаком і кольором.
Виноградне вино володіє антибактеріальним і антивірусним дією. Воно згубно впливає на холерний вібріон, кишкові бактерії, тифозні палички, збудники гнійних інфекцій. Тому в екстремальних умовах, коли людина змушена вживати не відповідає санітарним нормам воду і їжу, корисно перед цим випити чарку вина.
Помірні дози червоного вина безпечніше для організму, ніж вживання інших алкогольних напоїв, в т.ч. пива. Але лікувальні властивості вина проявляються при обмеженні прийому до 25, максимум 50 мл на добу.
Біле елітне вино володіє практично тими ж цілющими і негативними властивостями, що і червоне, тому що для його виготовлення часто використовуються ті ж сорти винограду, що і для червоного вина. Єдина різниця полягає в тому, що при використанні винограду темних кольорів з сусла видаляються шкірки винограду, що додають колір провину. Найбільш доцільним для виготовлення білого вина є виноград Шардоне.
Специфічними властивостями білого вина є його здатність гальмувати розвиток хвороб Альцгеймера і Паркінсона, ревматоїдного артриту і легких.
Основними ринками реалізації елітних вин є престижні аукціони Sotheby`s, Christie`s і подібні до них. Ціни на елітні вина доступні далеко не кожному покупцеві. Наприклад, пляшка елітного вина Chateau Petrus з порівняно невеликою витримкою близько 7 років на аукціоні Sotheby`s була продана за 45 тис. Дол.
Серед десяти найдорожчих вин на 5-му місці опинилася пляшка колекційного Масандри 1775 р продана Україною за 43,5 тис. Дол. Перші 3 місця і 7-9 місця в цій десятці утримує Франція:
- пляшка Конті 1934 г. - 24,7 тис. дол.
- пляшка Конті 1978 г. - 26 тис. дол.
- пляшка Шото Шеваль Блан 1948 р 33,8 тис. дол.
- пляшка Шато Мутон-Ротшильд 1945 г. - 114,6 тис. дол.
- пляшка Шато Лафіт 1787 г. - 160 тис. дол.
- пляшка Monopole Champagne 1907 г. - 275 тис. дол.