Взагалі, ескалоп це особливий спосіб нарізки і приготування м'яса, яке смажать без панірування. Якраз сьогодні ми і займемося приготуванням таких ескалоп. Блюдо готується дуже швидко, а виходить завжди дуже смачним, соковитим і ситним. Ідеальна вечеря для чоловіків і просто любителів м'яса! Отже, для приготування ескалопа нам знадобиться свиняча вирізка, зовсім небагато рослинного масла (в ідеалі це має бути вершкове масло) для смаження, а також 3 зубчики часнику, сіль, перець у смаку і одна чайна ложечка лимонного соку для маринаду. Також можете використовувати улюблені спеції, наприклад, суміш перців.
Шматок свинини злегка розморозити, нарізати пластами товщиною не більше 1 сантиметра.
Кожен шматочок обернути харчовою плівкою або покласти в целофановий пакет і гарненько відбити (можна не загортати, це робиться для того, щоб не забризкати кухню), щоб котлети вийшли товщиною близько 5 мм.
Приготувати маринад наступним чином. Часник пропустити через прес або дуже дрібному порізати ножем. У чаші змішати часник, сіль, перець і чайну ложку лимонного соку (також за бажанням можете додати Ваші улюблені спеції).
Натерти кожен шматочок м'яса отриманою сумішшю.
Залишити все шматочки м'яса відпочивати в маринаді хвилин на 20-30. За цей час шматочки м'яса встигнуть просочитися спеціями.
Розжарити сковороду, влити мінімальну кількість рослинне масла і акуратно викласти кожен шматочок на сковороду. Залишайте відстань між шматочками, щоб вони там не гасилися. Намагайтеся викласти м'ясо в максимально розпечене рослинна олія, щоб швидко схопилася скоринка і весь сік залишився всередині.
Обсмажуйте м'ясо з кожного боку до золотистої скоринки хвилини по 3-6. М'ясо приготується швидко, так як воно тоненьке і замаринувати. Кришкою не накривати.
Дістаємо наші ескалоп і викладаємо в тарілочку. Полити соком, в якому вони смажилися. Подавати як самостійну страву, з зеленню або з гарніром. На гарнір ідеально підійде картопля. За бажанням прикрасити зеленню (можна, як в моєму випадку, яєчнею - яєчнею).