Як відбувається проектування фабрики-кухні
1. Визначається придатність приміщення (будівлі) для проектованого підприємства громадського харчування. Враховується все, починаючи від площі, яка дозволить розмістити всі необхідні виробничі, технічні та службові приміщення і закінчуючи технічними можливостями приміщення (необхідна потужність електромережі, пропускна здатність каналізації і т.п.)
2. Визначається місце розташування основних приміщень виходячи з того - куди і як буде надходити сировина, відбуватися видалення відходів і здійснюватися видача готової продукції.
3. Відповідно до норм гігієни і охорони праці плануються службові приміщення для персоналу.
4. Виходячи з виробничих завдань підбирається необхідне технологічне обладнання.
5. Робиться план приміщення з усіма інженерними комунікаціями (водопостачання, електропроводка, каналізація, вентиляція) включаючи і пожежну сигналізацію.
Проект фабрики-кухні
Проект фабрики з виробництва готових страв може розроблятися тільки компаніями, що володіють ліцензіями на подібні види робіт і допуск до роботи за системою СРО. тільки в цьому випадку ви отримаєте проект, який дозволить вам отримати всі необхідні ліцензії та дозволи. Крім того, грамотне проектування комбінату харчування дозволить вам уникнути можливих нештатних ситуацій.
Проект фабрики-кухні. комбінату харчування або фабрики з виробництва готових охолоджених або заморожених страв включає в себе опис та всі необхідні креслення:
- Поверховий план всіх наявних приміщень із зазначенням місць розміщення обладнання, контролю якості сировини і готової продукції.
- Технологічний опис всього виробничого процесу, починаючи від моменту отримання сировини і закінчуючи моментом відвантаження готової продукції.
- План комунікацій із зазначенням необхідних (існуючих) параметрів.
- Специфікації на технологічне обладнання. в які включена інформація про його видах, кількості, параметрах і вартості.
- Розрахунок кількості робочих місць і їх оснащеність, а так само список заходів з техніки безпеки.
- Дані про розрахунковому кількості відходів і способах їх утилізації.
Як бачите, самостійно підготувати такі документи для людини, що не володіє спеціальними знаннями і досвідом, досить важко. Тому компанія "Індустріальне харчування" пропонує вам свої послуги. Ми реалізували безліч проектів, які успішно працюють в сфері громадського харчування, включаючи комбінати харчування. розраховані на виробництво 100 000 порцій на добу. Взаємодіючи з вами ми з радістю врахуємо всі ваші побажання, грамотно вписавши їх в сітку з ГОСТів, СанПіН та інших вимог російського законодавства.
Успішна фабрика-кухня і комбінат харчування починається з успішного проектування!