Одна з причин негативного впливу молока на здоров'я-це те, що значна кількість молока на наших прилавках фальсифікація. Більшість торгових марок робить молоко шляхом відновлення із сухого молока, яке завжди завозиться з-за кордону. Замінюють молочний жир, рослинним, додають стабілізатори.
Рослинний жир призводять в потрібну консистенцію за допомогою далеко не невинною технології, що призводить в свою чергу до величезного утворення в готовому продукті транс ізомерів. Так звичайно не викликає сумніву що натуральне молоко - це найкраще джерело кальцію. Але тоді чому в США, в країні, яка посідає перше місце по споживанню молока на душу населення, поширене таке захворювання як остеопороз. Остеопороз - ламкість кісток з - за нестачі кальцію в організмі. Так таким молоком людина не отруїться, але фальсифіковане молоко викликає всілякі алергічні реакції, особливо до них схильні діти.
А наскільки безпечно то молоко, яке зараз виробляють з рослинними жирами, для дітей? Про будь-яких корисних якостях такого «молока» для дітей взагалі не варто говорити ... Наявність рослинних жирів ніколи не замінить ті корисні для дітей речовини, які є в натуральному молоці. Що призводить в подальшому до ожиріння, згодом можливі серцево - судинні захворювання, а пізніше серцевий напад. У підручниках 70 років для технологів молочного виробництва, про методи фальсифікації молока написано наступне:
Основні способи фальсифікації молока.
Фальсифікація натурального і питного молока, може здійснюється шляхом додавання води, знежиреного молока і нейтралізують речовин, і зняттям вершків. При фальсифікації молока водою, знижується концентрація, жирність, сухий залишок. При фальсифікації молока водою також змінюється його натуральний колір. Молоко стає на багато прозорішим, з менш вираженим жовтим відтінком, смак і консистенція водянисті ». Так в наші дні фальсифікація процес значно складніший; потрібно з окремих компонентів; сухого молока і рослинних жирів, стабілізаторів, створити щось, що нагадує смак, запах, колір молока. В наш час, заміна молочного жиру рослинним, (яку виробники часто роблять в тиху), називається фальсифікація. Розрізнити, порошкове молоко від натурального, неможливо. Навіть Росспоживнагляд цього не може зробити. Чому за свої гроші ми отримуємо розчин з стабілізаторів, води, штучних харчових добавок, рослинних жирів?
