Всі звикли, що в нинішній рецепт фаршу для самостійного приготування домашніх страв входить цибуля і свіже м'ясо. Але ж навіть це поєднання кожна господиня здатна приготувати по-різному. До речі кажучи, начинку для всіх відомих пельменів можна робити не тільки м'ясну.
Яке м'ясо краще
М'ясо для самостійної ліплення пельменів може бути абсолютно різним. Будь-яка господиня, в залежності від своїх уподобань, вибирає різні види фаршу. Найбільш смачними з них вважаються:
Важливо: фарш з яловичини вважається найкращим для приготування пельменів, так як у нього приємний смак, соковитість і відмінний аромат. За бажанням його можна змішувати зі свинячим або курячим, якщо того вимагає рецепт.
У чому основна відмінність рецептів
Мріючи приготувати пельмені, жінка повинна знати, що кожен рецепт відрізняється один від одного не тільки необхідними інгредієнтами, але і додатковими:
- Будь-який спосіб приготування начинки можна урізноманітнити спеціями. Причому їх слід ретельно підбирати, так як кожна приправа має свою нотку смаку і аромату. Якщо це дитячі пельмені, в фарш можна додати універсальну або курячу приправу, якщо звичайний сімейний вечерю, підійде чорний перець, спеції до м'яса. Пам'ятайте, що спеції кардинально змінюють смак будь-якого виду фаршу, тому класти їх в начинку варто строго за рецептом.
- Багато господинь для густоти фаршу додають в нього розмочений в молоці хліб, борошно або пюре. Дані компоненти також здатні змінити смак начинки.
- Поклавши в фарш невеликий шматочок масла, ви будете здивовані, як зміниться його смак.
- Часник також здатний змінити смак суміші, особливо якщо його багато покласти.
ПРОЧИТАЙТЕ: Пельмені з квашеною капустою і редькою
Правильно дотримуючись рецепт фаршу ви зможете приготувати смачні домашні пельмені, які будуть значно відрізнятися від магазинних.
Класичний спосіб приготування
Класичний рецепт начинки має деякі секрети приготування. Готується він на основі яловичини і свинини.
Необхідні інгредієнти:
- 450 грам м'якоті свинини;
- курине яйце;
- 300 грам м'якоті яловичини;
- 2 середні цибулини;
- пол-ложки чорного перцю;
- сіль.
За бажанням рецепт можна урізноманітнити пучком свіжої зелені.
приготування:
М'ясо ретельно миємо під проточною водою і звільняємо від жив (жир можна не прибирати з філе).
До речі кажучи, якщо додати до м'яса трохи сала, особливо якщо воно пісне, рецепт від цього тільки покращиться. Сало можна взяти будь-: солоне, копчене, свіже - блюдо від цього придбає додатковий смак.
Ріжемо м'ясо середніми брусками і перекручуємо за допомогою м'ясорубки (якщо буде потрібно, 2 рази). Важливо: в м'ясорубці набагато швидше і краще прокручується підмороженому тушка, ніж повністю відстояне м'ясо.
Цибулину очищаємо і обполіскувати прохолодною водою. Ріжемо часточками.
Після чого перекручуємо головки на м'ясорубці - але, на відміну від м'яса їх варто крутити 1 раз.
Ретельно перемішуємо цибулю з начинкою і додаємо в неї яйце і чорний перець.
Ще раз добре перемішуємо масу. Залишається найголовніше - виливаємо в суміш півсклянки крижаної води і знову перемішуємо.
Ось і все - класичний фарш з яловичини і свинини готовий. Даний рецепт не вимагає великої кількості приправ - він і так виходить насиченим, ніжним і неймовірно соковитим.
Спосіб приготування з курки
Необхідні інгредієнти:
- пол-кіло філе курки;
- 1 цибулина;
- спеції для м'яса;
- сіль;
- голівка часнику.
ПРОЧИТАЙТЕ: Готуємо тісто для пельменів без яєць | на мінералці
приготування:
М'ясо миємо від нальоту, ріжемо середніми скибочками і прокручуємо через м'ясорубку.
Цибулини і часник очищаємо від шкірки і дрібно ріжемо (щоб пельмені вийшли більш ніжними, дані інгредієнти можна також перекрутити за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна).
Перекладаємо курячий фарш в тарілку, змішуємо з цибулею, сіллю і спеціями. За бажанням доповнюємо її свіжою зеленню.
Спосіб приготування з яловичиною
Начинка з яловичини для самостійно зроблених пельменів - кращий варіант. Спробуйте приготувати її з коров'ячим молоком, і ви здивуєтеся отриманого результату.
Необхідні інгредієнти:
- 700 грам м'якоті яловичини;
- середній цибулю;
- ложка маргарину або масла;
- півсклянки молока;
- сіль і спеції.
приготування:
Готуємо яловичину і перекручуємо її на комбайні або м'ясорубці.
Лук очищаємо і дрібно кришимо. Потім обсмажуємо його на маслі і повністю охолоджуємо.
З'єднуємо яловиче філе з цибулею, солимо і перчимо, а потім ретельно перемішуємо. Останній етап - додавання в начинку молока.
Все - тепер можна приступати до ліплення пельменів.
За бажанням начинку з яловичини, так само, як з курки, можна доповнити імбиром або сочевицею, які додадуть страві додаткову нотку смаку і аромату.
Кожен рецепт приготування фаршу для домашньої ліпнини відрізняється між собою не тільки інгредієнтами, але і особливостями приготування. Вибирайте найбільш підходящу суміш вашій страві і готуйте смачний і корисний вечерю, який неодмінно сподобається всій родині.