Фарш в духовці з картоплею покроковий рецепт - це універсальне блюдо, яке можна приготувати як на обід, так і подати на святковий стіл. При цьому готувати його настільки просто, що з цим впорається навіть починаюча господиня.
Фарш в духовці з картоплею покроковий рецепт - основні принципи приготування
Як запекти картоплю з фаршем так, щоб в результаті вийшло ніжне і смачне блюдо? Існує кілька основних правил, дотримуючись яких ви зможете приготувати соковиту і ніжну картоплю з фаршем.
Для приготування використовуйте сорти картоплі, який добре розварюється. Страву можна сформувати шарами, або у вигляді запіканки. Для першого випадку картопля і інші інгредієнти готують: овочі чистять, миють і нарізають тонкими скибочками. Фарш приправляють спеціями і солять. У жароміцних форму викладають підготовлені продукти шарами і відправляють приблизно на годину в духовку.
Для запіканки картопля чистять, миють і відварюють до готовності. Потім з нього роблять пюре, або перетирають овоч через сито. На дно форми викладають половину картопляного пюре, поверх нього розкладають м'ясний фарш і накривають шаром залишився пюре.
Щоб блюдо тримало форму, його, перед випіканням заливають сумішшю яєць зі сметаною.
Фарш можете використовувати готовий, або зробити його самостійно з будь-якого м'яса: свинини, птиці, яловичини, баранини. Найкраще підійде свинячо-яловичий фарш, блюдо з нього вийде соковитим.
Можна урізноманітнити, додавши ті чи інші інгредієнти. Так, наприклад, спеції і часник додадуть пікантності, гриби - ситності, овочі - соковитості, вершки і сир - ніжності.
Особливо смачним виходить фарш в духовці з картоплею, приготований в горщиках. У ньому продукти просочуються ароматами і смаками один одного, а завдяки томлінню овочі виходять ніжними і м'якими.
Головне достоїнство цього блюда - простота приготування і доступність продуктів.
Рецепт 1. Фарш в духовці з картоплею - покроковий рецепт на французький лад
півкілограма м'ясного фаршу;
картопля - кілограм;
цибуля - дві великі головки;
рослинне масло рафінована;
сир - 200 г;
1. Картоплю почистіть. Зробити це можна гострим кухонним ножем, або спеціальним пристосуванням для чищення овочів. Уважно стежте, щоб все очі були вирізані. Промийте очищений овоч і наріжте не дуже тонкими кружальцями.
2. Глибоку жароміцних форму або лист змастіть рослинною олією. Це обов'язково потрібно зробити, щоб блюдо не пригоріло і не прилипло до стінок або дна. Викладіть в один шар кружечки коренеплодів. Кілька гуртків поріжте невеликими шматочками і заповніть ними простір, що залишився між картоплею.
3. Цибулини почистіть від шкірки і вимийте. Подрібніть овоч тонкими кільцями. Викладіть їх поверх картоплі в один шар. Всі злегка посоліть і приправте сумішшю перців.
4. Фарш приправити сіллю і сумішшю перців. Перемішайте. Можете використовувати магазинний фарш. Але краще приготувати його самостійно, так ви будете впевнені в його якості. Для цього візьміть порівну свинини і яловичини. М'ясо вимийте, наріжте невеликими шматками, перекрутити на м'ясорубці, або подрібніть за допомогою блендера. Можете в фарш додати свинячого сала. Так блюдо вийде ситним і соковитим. Розкладіть фарш рівномірно поверх цибульного шару.
6. Духовку розігрійте заздалегідь до 180 градусів. Деко з фаршем і картоплею поставте в духовку і запікайте протягом години. Хвилин за 15 вийміть блюдо і рясно посипте дрібною сирної стружкою. Готову страву дістаньте з духовки і остудіть до теплого стану. Можете прикрасити дрібно нарубаної свіжою зеленню кропу або цибулі.
Рецепт 2. Фарш в духовці з картоплею покроковий рецепт в горщиках
столова ложка кетчупу;
350 г яловичого фаршу;
дві столові ложки рослинної олії;
350 г картоплі;
три зубці часнику;
велика головка цибулі.
1. Цибулину чистимо від лушпиння, миємо й дрібно шаткуємо. Зробити це можна гострим кухонним ножем, або подрібнити за допомогою блендера.
2. Моркву очищаємо гострим кухонним ножем або спеціальним пристосуванням для чищення овочів. Подрібнюємо на тертці з дрібними або середніми отворами. Або нарізаємо моркву невеликими шматочками, поміщаємо в ємність блендера і перебиваємо до стану дрібної крихти.
3. Яловичий фарш беремо покупної, або робимо його самостійно. Для цього м'якоть яловичини зачищаємо від плівок і прожилок. Промиваємо, нарізаємо невеликими шматками і перекручуємо в фарш з допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна.
4. Беремо чавунну сковороду. Вливаємо в неї рослинне масло і ставимо на середній вогонь. Викладаємо в розігріте масло нашатковану цибулю, подрібнену моркву і яловичий фарш. Обсмажуємо суміш овочів і м'яса, регулярно перемішуючи, хвилин 15. Морква повинна стати м'якою, а фарш змінити колір. Дуже важливо на цьому етапі не забувати перемішувати, щоб суміш не підгоріла, а фарш не вийшов грудками. Перед закінченням приготування додаємо кетчуп, перемішуємо і готуємо ще пару хвилин. Якщо у вас немає кетчупу, можете використовувати томатний соус або пасту. Зубки часнику звільняємо від лушпиння, пропускаємо через Часничниці, або дрібно кришимо і відправляємо в сковороду.
5. Картоплю чистимо від шкірки. Промиваємо коренеплоди під краном і нарізаємо шматочками середньої величини.
6. Беремо глиняні горщики. Добре їх промиваємо і обдаємо окропом. Протираємо насухо. Розкладаємо картоплю по горщикам порівну. Вливаємо трохи води, щоб овочі не пристали до стінок.
7. Ставимо горщики в духовку. Тут дуже важливо відзначити, що духовка повинна бути холодною. Якщо горщики помістити в розігріту духовку вони можуть тріснути. Включаємо духовку на 220 градусів і тушкуємо картопля 20 хвилин.
8. Виймаємо горщики. Розкладаємо обсмажену суміш овочів і фаршу порівну по горщикам поверх картоплі. Заливаємо вміст кип'яченою водою так, щоб її рівень був на два з половиною сантиметри від краю горщика. Замість води можна використовувати овочевий або м'ясний бульйон. Накриваємо горщики кришкою і знову відправляємо в духовку. Готуємо ще півгодини.
Рецепт 3. Фарш в духовці з картоплею покроковий рецепт запіканки
чотири бульби картоплі;
три столові ложки масла вершкового;
м'ясний фарш - 200 г;
перець мелений чорний;
сир - 150 г;
дві ст. ложки гірчиці дижонской.
1. Картоплю очистіть від шкірки. Це зробити можна кухонним ножем або спеціальною овощечисткой. Вимийте бульби, викладіть в каструлю, залийте водою і поставте на плиту. Увімкніть середній вогонь і відваріть картоплю до готовності. Злийте картопляний відвар. Овоч остудіть і подрібніть на тертці з дрібними або середніми отворами.
2. Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно покришите. Розтопіть на сковороді вершкове масло. Додайте в нього подрібнену цибулю і пасеруйте хвилин п'ять, безперервно помішуючи. Викладіть в сковороду з цибулею м'ясний фарш і продовжуйте готувати, регулярно перемішуючи, щоб фарш вийшов розсипчастим. Тримайте на вогні, поки фарш не стане світлим.
3. Об'єднайте тертий варену картоплю з цибульний-місний сумішшю. Сир подрібніть на дрібній тертці. Додайте сирну стружку, гірчицю і йогурт в картопляну суміш. Приправте все сіллю і перцями. Добре перемішайте.
4. Дно і стінки глибокої жароміцної форми промажьте маслом. Викладіть в неї картопляну суміш з фаршем. Розрівняйте поверхню дерев'яною лопаткою.
5. Увімкніть духовку на 220 градусів. Коли вона розігріється до потрібної температури, поставте в неї форму з картоплею і випікайте 25 хвилин.
6. Вийміть форму з запеченою картоплею з духовки. Зробіть на поверхні вісім поглиблень і розбийте в кожне по яйцю. Знову поставте запіканку в духовку і готуйте ще 12 хвилин. Готову страву вийміть з духовки, остудіть до теплого стану, розріжте на вісім частин, розкладіть по тарілках, прикрасьте дрібно нарубаної зеленню і подавайте зі сметаною або кетчупом.
Фарш в духовці з картоплею покроковий рецепт - поради та хитрості
- Беріть картопля сортів червоного або жовтого кольору, він під час варіння стає розсипчастим.
- У начинку, крім фаршу, можете додати овочі або гриби.
- Можете доповнювати блюдо різними соусами і підливою.
- Присипте фарш з картоплею тертим сиром за десять хвилин до готовності. Це дозволить зберегти соковитість страви.