Ця курочка з розряду «коронних» - не одне чоловіче серце було вщент розбито її апетитними формами, не одна дружина дзвонила мамі з проханням врятувати шлюб і розповісти секрет приготування цієї красуні.
- ціла курка;
- близько 300 г фаршу;
- 1 яйце;
- грецькі горіхи;
- середня цибулина;
- 3-4 зубчики часнику;
- 2 столові ложки молока;
- сіль, перець за смаком;
- пара столових ложок сметани.
1. Для початку курку потрібно добре промити і обсушити. Видаляємо хвостову частину, акуратно розрізаємо шкірку по грудях. А далі піде прям Расчлененка! Відокремлюємо шкіру від м'яса, ніжки і крила не чіпаємо.
2. Відокремлюємо м'ясо від кісток і відправляємо його в м'ясорубку.
3. До рубаною курки додаємо фарш.
4. В окремій ємності змішуємо нарізану цибулю і часник (один зубчик залишаємо про запас) з волоськими горіхами, пробиваємо все блендером. Додаємо отриману масу в фарш.
5. Туди ж яйце і молоко.
6. Солимо, перчимо до смаку і перемішуємо.
7. Перевертаємо шкурку розрізом вгору, вкладаємо в неї фарш і починаємо формувати «нову» курку.
8. А потім робимо нашої подружці Франкенштейна - зубочистками красивий шов (в радянському минулому через брак зубочисток шов шився прямо голкою і ниткою, видаляти яку було окремим задоволенням для господині).
9. Зверніть увагу, кінчики крил я не обрізала - естетичної краси курки заради, але, будучи притиснутими до тушки, вони не горять.
10. В окремій ємності змішуємо сметану з часником (пам'ятаєте, ми залишали), обмазуємо курку, перекладаємо в форму і відправляємо в духовку.
Тепер про штанцях. Історія назви загубилася у віках, але моя мама завжди зеленою цибулькою викладала штани на курці. Не можу ж я мамі перечити? Лучок зайняв своє почесне місце і на моїй красуні.