Ця курочка з розряду «коронних» - не одне чоловіче серце було вщент розбито її апетитними формами, не одна дружина дзвонила мамі з проханням врятувати шлюб і розповісти секрет приготування цієї красуні.
Моя мама жінка, треба сказати, добра. тому рецептом ділилася охоче, проте бажаючих повторити не знаходилося, бо клопітно.
Ну а мені. як дочки своєї мами, сам Бог велів руки не опускати, а освоїти цей зразок курячого мистецтва.
Власне справа була ось як. Надихнувшись рецептом, відправила я свого чоловіка за куркою. Курку він приніс, але маленьку і костлявенькую: на суп піде, але ось запікати якось не комільфо ...
Але хіба ж можуть мене зупинити такі дрібниці? Звичайно, ні. Наявність в холодильнику залишків фаршу зумовило подальшу нашу з куркою долю.
«Будемо шити!» - подумала я.
І приступила.
Складність: середня і вимагає певної вправності
Час приготування: 30 хвилин активних дій, близько 1 години на запікання (але потрібно дивитися по духовці)
Як приготувати курочку в штанцях:
Для початку курку потрібно добре промити і обсушити. Видаляємо хвостову частину, акуратно розрізаємо шкірку по грудях. А далі піде прям Расчлененка! Відокремлюємо шкіру від м'яса,
ніжки і крила не чіпаємо.
Ось така шкурка у нас повинна залишитися.
Відокремлюємо м'ясо від кісток і відправляємо його в м'ясорубку.
У мене в процесі приготування м'ясорубка наказала довго жити і далі я працювала блендером. Що б я без нього робила?
Отже, курка порубано,
додаємо до неї фарш.
В окремій ємності змішуємо нарізану цибулю і часник (один зубчик залишаємо про запас)
з волоськими горіхами,
пробиваємо все блендером.
Додаємо отриману масу в фарш.
Туди ж яйце
і молоко.
Солимо, перчимо до смаку і перемішуємо.
Перевертаємо шкурку розрізом вгору, вкладаємо в неї фарш і починаємо формувати «нову» курку.
А потім робимо нашої подружці Франкенштейна - зубочистками красивий шов (в радянському минулому через брак зубочисток шов шився прямо голкою і ниткою, видаляти яку було окремим задоволенням для господині).
Зверніть увагу, кінчики крил я не обрізала - естетичної краси курки заради, але, будучи притиснутими до тушки, вони не горять.
В окремій ємності змішуємо сметану
з часником (пам'ятаєте, ми залишали),
обмазуємо курку,
перекладаємо в форму
і відправляємо в духовку. Духовка у мене не дуже хороша, практично моя ровесниця, тому моя курка готувалася години 1,5, при нормальній духовці, думаю, години буде більш ніж достатньо. Однак періодично не забуваємо на курку поглядати і поливати соком.
