Пропоную вашій увазі повноцінний вечерю - куряче філе, фаршироване курячою печінкою, з соусом, гарніром з моркви і салатом.
Раджу не захоплюватися кількістю печінки, на мій смак її не повинно бути багато. Куряча печінка повинна лише трохи відтіняти смак курячого м'яса. А гарнір і вже тим більше салат можна готувати на свій розсуд з наявних у розпорядженні продуктів.
складові
- філе грудки - 4 штуки;
- печінка куряча - 80 г;
- цибуля ріпчаста - 1 головка;
- рослинне масло - 2 + 2 столові ложки;
- курячий бульйон - 4 столові ложки;
для соусу:
- вершки 22% жирності - 5 столових ложок;
- курячий бульйон - 5 столових ложок;
- сік лимона - 1 столова ложка;
на гарнір:
для салату:
- болгарський перець - 1 штука;
- помідори черрі - кілька штук;
- паростки крес-салату - 1 жменя;
- оливкова олія - 1 столова ложка;
- сік лимона - 1 чайна ложка.
Для начинки
Курячу печінку вимити, нарізати довільно. Цибуля ріпчаста почистити, нарізати дрібними кубиками. Розігріти невелику сковорідку і в двох столових ложках рослинного масла обсмажити цибулю до золотистого кольору. Потім додати печінку і довести до готовності протягом 3-4 хвилин, постійно перемішуючи. Посолити, поперчити за смаком і остудити. У блендері подрібнити обсмажені печінку з цибулею до однорідного стану.
Курячі рулетики з печінкою
Філе курячої грудки надрізати у вигляді кишеньки і розпластати.
Потім накрити харчовою плівкою і за допомогою качалки несильно розкачати в пласт. Прибрати харчову плівку. Курячий пласт поперчити, посолити. У центр кожного пласта викласти по чверті печінкової маси.
Скачати в рулет і перев'язати кухонними нитками.
У великій сковороді розігріти олію (2 столові ложки) і обсмажувати на ньому 3-4 хвилини фаршировані грудки до золотистої скоринки з кожного боку.
Грудки перекласти у форму для запікання, додати 4 столові ложки курячого бульйону. Запікати в попередньо нагрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин. З готових рулетиків видалити нитки.
Моркву почистити, нарізати на чверті, відварити в підсоленій воді 8-10 хвилин. Обсмажити на середньому вогні в сковороді, де обсмажувалися курячі рулетики.
В іншій сковороді змішати вершки і курячий бульйон, додати лимонний сік, довести до кипіння і вимкнути.
Нарізати солодкий болгарський перець соломкою, попередньо видаливши насіння. Помідори черрі розрізати на половинки. Додати паростки крес-салату. Заправити оливковою олією першого віджиму і лимонним соком.
Фаршировані печінкою курячі грудки розкласти по порціях, полити соусом, прикрасити гарніром з моркви і свіжим салатом.