Скумбрія дуже ніжна і жирна риба, яка знайшла прихильників по всьому світу завдяки своєму приголомшливому смаку. Ця риба прекрасна як сама по собі, так і в доповненні з начинкою, якої її можна нафарширувати. Процес фарширування Чи не криється особливих премудростей і ми готові довести вам це рецептами з нашої статті.
Фарширована скумбрія з цибулею і морквою, запечена в духовці
- скумбрія - 1шт .;
- морква - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинна олія.
Рибку потрошимо, зрізаємо з неї плавники і ретельно промиваємо черевну порожнину. Натираємо підготовлену тушку сіллю і перцем, поливаємо соком 1/2 лимона і залишаємо на час приготування начинки.
Для начинки цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву натираємо на крупній тертці. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому овочі до готовності. Наповнюємо пасеруванням черевну порожнину риби і обертаємо скумбрію фольгою. Ставимо рибу в духовку, розігріту до 180 градусів.
Фарширована скумбрія, запечена в фользі. буде готова через 35 хвилин, після чого її можна подавати до столу з часточкою лимона.
Скумбрія, фарширована грибами і овочами, з желатином
- скумбрія - 1 тушка (500-600 г);
- гриби - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- свіжа петрушка;
- желатин - 1 ст. ложка;
- сіль, перець, приправа для риби.
Скумбрію потрошимо, черевну порожнину ретельно промиваємо, відрізаємо голову і плавники. Надрізавши рибину уздовж хребта, акуратно витягаємо і його. Пінцетом видаляємо кістки. Протираємо риб'ячу тушку сухими серветками. Підготовлену скумбрію посипаємо сіллю, перцем і приправами для риби.
Гриби подрібнюємо в блендері і швидко обсмажуємо, до повного випаровування вологи. Моркву і цибулю натираємо на тертці і також смажимо до м'якості. Змішуємо овочі з грибами, додаємо в суміш рубану зелень.
Тепер риб'ячу тушку кладемо шкірою вниз і посипаємо желатином. Викладаємо в центр риби начинку і звертаємо тушку, повертаючи їй колишній вигляд. Заколюємо стінки черевця зубочистками і щільно обертаємо рибу фольгою. Відварюємо рибу у фользі 30 хвилин, після чого ставимо в холодильник під гніт. На наступний день нарізаємо скумбрію порційними шматками і подаємо до столу.
Скумбрія, фарширована плавленим сиром і крабовими паличками
- скумбрія - 1 шт .;
- крабові палички - 2 шт .;
- плавлений сир - 1 брикет;
- сіль, перець - за смаком;
- часник - 1 зубчик;
- кріп подрібнений - 1 ч. ложка.
Рибу чистимо, видаляємо хребет і кістки, потрошимо. Натираємо тушку сіллю і перцем. Плавлений сир натираємо на тертці і змішуємо з подрібненим часником і зеленню. У черевну порожнину риби кладемо крабові палички і сирну суміш, щільно обертаємо рибу харчовою плівкою. Відварюємо скумбрію в киплячій воді 30 хвилин, після чого охолоджуємо і нарізаємо тушку порційними шматками.
Рецепт скумбрії, фаршированої рисом
- скумбрія - 1 шт .;
- рис - 50 г;
- морква - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- лимон - 1 шт .;
- томат - 1 шт .;
- сіль, перець - за смаком;
- лавровий лист - 1 шт.
Рибу потрошимо, зробивши надріз зі спини. Неодмінно витягаємо хребет і кістки. Чисту порожнину натираємо сіллю і перцем.
Рис відварюємо до готовності і змішуємо з пасеровані овочі. Отриманою сумішшю фаршируємо рибу. Поверх фаршу розкладаємо кільця томата. Обертаємо рибу фольгою, залишаючи місце фарширування відкритим. Запікаємо скумбрію 15 хвилин при 200 градусах, перед подачею поливаємо рибу лимонним соком.