Любов Першакова
Журналіст і господиня з 30-річним стажем
тушковану яловичину
Фаршировані млинці з м'ясом, цибулею і яйцем дуже люблять в моїй родині. Млинці - настільки універсальне блюдо! Ви можете придумати дуже багато різних смачних начинок. Цей рецепт млинців - мій улюблений. Я зазвичай використовую куряче м'ясо після того, як приготую курячий бульйон в мультиварці.
Млинці - ідеальний напівфабрикат. Ви можете напекти і нафарширувати багато млинців, коли у вас є вільний час, а потім все, що вам потрібно зробити, - це розігріти їх на сковороді з краплею олії.
Фаршировані млинці з м'ясом відмінно підходять для сніданку, але ми також їмо їх і на вечерю. Подають млинці з м'ясною начинкою зі сметаною, крім того, вони смачні і просто з чашкою чаю, кави, бульйону, а також з томатними соусами.
До речі, я готувала ці млинці на сковороді, а не в мультиварці. Я вважаю, що смажити млинці в сковорідці, безумовно, зручніше. Однак не виключаю і готування млинців в мультиварці - особливо, якщо у вашому розпорядженні немає іншого плитки. Так, я готувала млинці в мультиварці. коли ми жили на море в пляжному будиночку без газової плити.
Складові:
для млинців
- 4 яйця;
- 1,5 склянки молока;
- 1 чашка води;
- 6 ст. ложок розтопленого вершкового масла;
- пол ч. ложки солі;
- 2 склянки борошна.
Для начинки
- м'ясо однієї невеликої вареної курки (можна також використовувати тушковану яловичину або свинину);
- пол ст. ложки вершкового масла;
- 1 цибулина;
- 6 зварених круто яєць;
- третину склянки курячого бульйону;
- сіль і чорний мелений перець - за смаком.
Також вам знадобиться масло для смаження млинців.
Процес приготування:
Помістіть всі інгредієнти для млинців (яйця, молоко, воду, масло, сіль і борошно) у велику миску і змішайте ручним міксером. Це можна зробити і вручну, наприклад, віночком, хоча перемішувати треба дуже інтенсивно, щоб в тесті не залишилося грудок.Помістіть тісто в холодильник і залиште там, по крайней мере, на 1 годину. Нагрійте сковорідку на середньому вогні, змастіть її олією за допомогою кулінарної кисті.
Налийте в сковороду приблизно 4 столових ложки тесту і дайте йому рівномірно розтектися, нахиляючи сковорідку з боку в бік. Обсмажуйте млинець близько хвилини, поки він стане по краях злегка золотистого кольору. Переверніть його лопаткою і готуйте ще близько 30 секунд на другій стороні.
Підсмажте по черзі всі млинці (їх повинно вийти близько 25 шт.).
Складайте готові млинці гіркою один на одного на великій тарілці, щоб уникнути підсихання, особливо, якщо ви використовуєте мало масла для смаження. М'ясо вареної курки помістіть в блендер і перейдіть кілька разів, поки воно не стане перемолотим.
Ви також можете використовувати м'ясорубку або просто дрібно нарізати варену курку. Розтопити вершкове масло в сковороді, додайте дрібно нарізану цибулину, приправте сіллю і обсмажують, поки цибуля не стане м'яким і злегка золотистим. Натріть зварені круто яйця на дрібній тертці.
У мисці змішайте перемелене м'ясо, яйця, обсмажену цибулю і бульйон. Посоліть і поперчіть начинку, все добре перемішайте.
При необхідності, додайте ще трохи бульйону. Волога повинна тримати інгредієнти начинки разом. Курячий бульйон підходить для будь-якої начинки - будь то яловичина, свинина або інше м'ясо. Тепер будемо фарширувати млинчики.
Викладайте млинці по одному перед собою на робочу поверхню і накладайте зверху начинку у вигляді довгої «ковбаски» (приблизно 2-3 столові ложки начинки). Загорніть краї млинчика з боків, так, щоб вони закрили краю начинки. Тепер звертайте млинець в трубочку навколо начинки - в напрямку від себе. У підсумку, у вас вийде щільно згорнута трубочка з закритими краями і з м'ясом всередині. Поверніть інші млинці і складіть їх гіркою.
Готові фаршировані млинці з м'ясом помістіть в судок з кришкою або в каструлю і відправте в холодильник.
Їх також можна заморозити і зберігати в морозилці близько двох місяців. Для того, щоб подати млинці з м'ясом на стіл, нагрійте половину столової ложки масла в сковороді на середньому вогні.
Викладіть на сковороду млинці. Обсмажте їх до золотисто-коричневого кольору з обох сторін. Подавайте млинці з м'ясною начинкою з ложкою сметани, а також з чашкою кави, чаю або курячого бульйону.
Я, наприклад, люблю з'їсти млинець з начинкою просто зі склянкою компоту. До речі, компот із сухофруктів в мультиварці описаний ТУТ.
Смачного!