Фотогалерея: Фаршировані помідори на зиму
Варіантів заготовок на зиму з помідорів безліч. І червоні, і жовті, і зелені, і цілими плодами, і половинками. Існує ще один дуже смачний спосіб томатних закруток - фаршировані помідори. Приготовлені таким способом овочі не тільки здивують гостей і домочадців, а й стануть чудовим доповненням до зимового меню.
Трапляється таке, коли висять помідори собі на грядках, так все зелені - червоніти не збираються, хоча час то вже підійшло. І чекати ніколи, і викидати шкода. На подібні випадки є прекрасний рецепт приготування зелених помідорів на зиму.
Зелені фаршировані помідори на зиму
Найбільш придатними в даному варіанті заготовок будуть маленькі, або середні за розміром плоди.
Для приготування таких закруток крім помідорів вам знадобляться:
- Часник, 3 великих головки;
- Гіркий перець, краще червоний - красивіше виглядає в банку;
- Лавровий лист, штучки 4 в банку;
- Кріп, парасольку в кожну банку;
- Листя винограду або смородини, парочка в банку;
- Перець горошком, 8 горошин в банку;
- Коріандр, 10 горошин в банку;
- Сіль, 3 ложки на дволітрову банку;
- Цукор, 7 ложок на дволітрову банку;
- Оцет 9%, 100 мілілітрів на два літри.
Для початку приготуйте банки: вимийте, простерилизуйте і залиште висохнути.
Зелені помідори теж промийте і надріжте кожну вздовж, але не розрізаючи навпіл.
На дно сухих банок покладіть листя смородини і лавра, кріп, горошини перцю і коріандру.
Наріжте кружечками стручки гіркого перцю і зубчики часнику. А потім нафаршіруйте ними помідори, заклавши в надрізи. Якщо плоди виявилися зовсім маленькі, можна їх не заповнювати, а маринувати цілими.
Покладіть томати в банки, акуратно, щоб не випала начинка. Потім залийте їх окропом до самого краю горловини і залиште постояти хвилин на десять.
Поки банки наполягають, приготуйте розсіл. Для цього в каструлю з киплячою водою покладіть сіль, цукор відповідно до необхідних пропорціями і пару хвилин ще прокип'ятіть. Коли зніміть розчин з вогню, додайте в нього оцет і знову розмішайте.
Залийте отриманим маринадом банки і прикрийте кришками. Помістіть банки з помідорами в каструлі з окропом, щоб простерилізувати, хвилин на десять. Потім можна закручувати кришки і прибирати заготовки, щоб охололи.
Фарширувати можна не тільки зелені, недоспевшіе помідори. Червоні овочі теж дуже смачні в поєднанні з начинкою.
Рецепт помідорів, фаршированих часником
Для приготування однієї банки ємністю 3 літри червоних помідорів, фаршированих часником, вам буде потрібно:
- помідори;
- часник;
- Зелень (петрушка або селера);
- Перець болгарський;
- Перець чорний, горошком;
- Сіль, 50 грамів на літр;
- Цукор, 100 грамів на літр;
- Оцет, 1 чайна помилкова на літр.
Перед початком приготування потрібно помити і простерилізувати банки і просушити їх.
Помідори для закрутки відібрати не надто великі, стиглі, м'ясисті, з цілої, неушкодженої шкіркою.
Часник вибирайте такий, щоб зубчики були якомога менше.
Виріжте гострим ножем у томатів місця, де вони кріпилися до гілочок, а потім, помістіть туди по одному зубчику часнику.
У сухі банки покладіть перець горошком, а зверху фаршировані томати в упереміш із солодким перцем, нарізаним кружечками. Зверху покладіть свіжу зелень.
Залийте банки окропом і залиште настоятися хвилин на 10, потім поверніть воду назад в каструлю і прокип'ятіть. Повторіть ці дії ще два рази.
Під час третього кип'ятіння в воду додайте сіль, цукор і оцет, враховуючи пропорції. Готовим маринадом залийте помідори.
Банки закрутіть кришками і поставте догори дном під ковдру остигати. Через добу можна заготовки прибирати до зими.