Дуже мальовниче святкове блюдо - баклажан, фарширований і запечений в духовці. Справжня осінь!
Це красиве осіннє блюдо вимагає, звичайно, особливого сорту баклажана - великого і круглого, як гарбуз, з глянцевим синім відливом. Тоді вийде дуже мальовниче блюдо. Святкове. Якщо немає такого великого (700 г), можна взяти кілька штук поменше. Але навіть якщо ви приготуєте таким чином звичні всім мініатюрні синенькі, все одно вийде смачно. Тільки одна умова: якщо будете фарширувати звичайні баклажани, беріть такі, в яких мало насіння.
Про інші інгредієнти: кус-кус можна сміливо замінювати рисом, а овочі - м'ясом.
Час підготовки: 20 хвилин.
Час приготування: 30-40 хвилин.
Кількість порцій: 2-3 порції.
Інгредієнти для рецепта
- великий баклажан 1 шт.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- морквина 1-2 шт.
- картопля 1 шт.
- перець солодкий 1 шт.
- часник 1-2 часточки
- томати 1-2 шт.
- зелень
- кус-кус 50-70 г
- жирний сир або сир 50-100 г
- суміш спецій для овочів 1 ч. л.
- рослинне масло для обсмажування
Як приготувати фарширований в духовці баклажан
Вимийте овоч, зріжте верхівку.
За допомогою ложки або ножа і вилки видаліть всю м'якоть баклажана, так щоб у вас вийшов баклажанний горщик.
Наріжте м'якоть дрібними шматочками, сам баклажан присолите зсередини. М'якоть баклажана теж трохи посоліть, а через 15 хвилин відіжміть.
Очистіть картопля, цибуля і морква. Натріть на середній тертці картопля і морква, цибуля наріжте кубиками.
Розігрійте рослинне масло на сковороді, покладіть обсмажувати м'якоть баклажана, картопля, цибуля і морква 5-7 хвилин.
Потім подрібніть солодкий перець і томати, часник, додайте їх на сковорідку, перемішайте і готуйте ще 2-4 хвилини.
Додайте сіль і спеції, начинка практично готова, вимкніть вогонь.
Кус-кус запарьте окропом на 5 хвилин, просто налийте води, щоб вона покривала крупу, накрийте кришкою.
Додайте кус-кус, сир або натертий сир, нарубану зелень на сковороду з овочами.
Перемішайте начинку, спробуйте на сіль і спеції. Увімкніть духовку розігріватися на 180 градусів.
Сполосніть від солі «горщик» і щільно наповніть його начинкою.
Оберніть баклажан фольгою, накрийте кришкою, поставте в духовку запікатися на 30-40 хвилин, (час залежить від розміру «горщика»). Через деякий час, щоб перевірити готовність баклажана, проколіть його в декількох місцях шпажкою: якщо стінки м'які, він готовий.
Дістаньте баклажан з духовки і дайте йому трохи часу настоятися і охолонути.
Подавайте фарширований баклажан цілим на великій тарілці. Потім розріжте його на часточки, як гарбуз, або набирайте начинку ложкою кожному учаснику трапези, і слідом приєднуйте на тарілку «стіночку».
В якості соусу можна подати сметану, натуральний йогурт або кетчуп.
Схожі статті
