Головною прикрасою святкового столу може бути фарширований товстолобик. Звичайно, процес приготування риби трудомісткий, але результат цього варто і гості гідно оцінять вашу працю.
1. Рибу очистити від луски, видалити нутрощі, зябра і промити. Щоб приготувати фаршированого товстолобика спочатку потрібно відокремити м'якоть від шкіри. Для цього необхідно зробити підшкірний надріз в області черева. Просунувши пальці в цей отвір, можна далі просуватися під шкірою, відокремлюючи її від м'якоті. Бажано працювати обережно, щоб не поранитися кістками, а також не розірвати цілісність шкіри риби.
2. В області голови за допомогою ножа відокремити від неї основну частину. При цьому шкіра повинна залишитися з'єднаної з головою.
3. Дійшовши до хвостової частини, шкіру обережно потрібно зняти, не ушкоджуючи її цілісність як «панчіх», не доходячи до кінця на 2-3 см. Цю частину м'якоті потрібно залишити. Щоб відокремити шкіру в районі плавників можна також скористатися ножем.
4. Після виконаної роботи маємо м'якоть з кістками окремо від цілої «риб'ячої» шкіри з головою. Процес відділення м'якоті досить трудомісткий. Іноді можуть утворитися розриви шкіри, але не варто засмучуватися. Їх можна зашити за допомогою ниток і голки. Тільки важливо не забути їх видалити з готової фаршированої риби товстолобика.
5. М'якоть двічі пропустити через м'ясорубку. Щоб з хребта легше зняти залишок м'якоті, можна обдати його окропом. Таким чином, зварене м'ясо буде відставати від кісток легше.
6. Цибулину почистити, промити і нарізати кубиками. Смажити в невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору.
7. У рибний фарш додати смажену цибулю, манну крупу та яйця. Посолити і поперчити за смаком.
8. Ретельно перемішати фарш. Його консистенція не повинна бути рідкою. При необхідності можна додати ще трохи манної крупи.
9. Начинити рибну шкіру підготовленим фаршем. Зашити черевце або закріпити зубочистками.
- Фаршировані толстолобики до новорічного столу
- Рецепт фаршированих печериця
- Фаршировані перчики на зиму
- Яйця, фаршировані м'ясним паштетом
- Картопля, фарширована грибами і сиром
- Булочки «Недільний сніданок»
- Фарширована скумбрія, запечена в духовці
- Фаршировані курячі ніжки
Я завжди дивувалася тому як господині примудряються фарширувати рибу. І мама моя часто готувала подібне. Напевно необхідно багато терпіння? Ніколи не пробувала щось подібне готувати.
Ну, наскільки я знаю, є кілька способів фарширувати рибу - можна черевце розрізати і начинку всередину закладати, це простіше. А можна голову відрізати, витягувати нутрощі через отвір, а потім туди ж викладати фарш. Думаю, це набагато складніше.
