Здавалося б, що такого незвичайного можна приготувати зі звичайного звичного всім товстолоба. Але скориставшись даними рецептом, на вашому столі буде гордо стояти блюдо з дуже смачною фаршированої рибкою, яка послужить головною прикрасою святкового застілля.
• 1 тушка товстолобика (1,3-1,5 кг);
• 3 великих цибулини;
• 180 гр. твердого сиру;
• 1 велика морквина;
• 3 великих печериць;
• 6 ст.л. олії;
• Трохи солі і чорного перцю.
1. Приготування риби почнемо з начинки. Для цього очистити 1 цибулину і морквину. Цибулю дрібно порізати квадратиками, а морквину натерти на крупній тертці.
2. На сковороді розігріти 4 ложки олії, викласти підготовлені овочі і томити на невеликому вогні, періодично помішуючи.
3. Тим часом сполоснути і почистити шампіньйони, порізати їх середніми квадратиками. Коли овочі на сковороді розм'якнуть, додати до них гриби, перемішати і готувати ще 5 хвилин. У процесі смаження начинку слід помішувати, поки не випарується вся рідина. Занадто довго смажити начинку не рекомендується, тому що вона може пересохнути. Викласти начинку в тарілку і остудити.
4. Твердий сир (100 гр.) Крупно натерти, з'єднати з постигла начинкою. Начинка для товстолоба готова.
5. Рибу сполоснути, очистити від луски. Це краще робити в воді, тоді лусочки НЕ розлетяться по всій кухні. Розпороти черево, вийняти нутрощі, вирізати зябра і очі. Тушку ретельно промити і обсушити. Натерти рибу сумішшю солі і перцю, залишити на півгодини для Просолов.
6. Після цього черевце риби очистити від солі, гарненько сполоснути. Заповнити його щільно овочевою начинкою.
7. Щоб вся начинка залишилася всередині, обов'язково потрібно зашити черево кулінарною ниткою.
8. Деко змастити олією, сформувати подушку за формою риби з нарізаного кружечками ріпчастої цибулі.
10. Підготовлену таким чином рибу відправити в духову шафу, розпечений до 170 градусів рівно на 1 годину.
11. Готову рибку перекласти на блюдо, прикрасити зеленню, маслинами і свіжими овочами.
