приготування
Курчата-тапака - це курчата, смажені на широкій сковороді тапа під кришкою і гнітом.
Ось так виглядає тапа.
курча - 1 шт.
сіль, мелений чорний перець за смаком
сметана - 70-100 гр
гостра аджика - 1 ч.ложка
вершкове масло
часник - 4-5 зубчиків
вода - 1 стакан
У тушки обробленого курчати розрізати грудку, надрізати вздовж черевця, розгорнути і відбити сапкою для того, щоб тушка прийняла плоску форму (коли будете відбивати тушку, можна це зробити через харчову плівку. Тоді буде менше летіти бризок).
Я зробила легше, купила курочку вже в такому вигляді
Відрубала нижні ножні суглоби. у крил суставчікі вже були відрубані.
Курчати натерти сіллю і чорним перцем з внутрішньої і зовнішньої сторони.
Перед смаженням внутрішню частину змастити сумішшю сметани з аджикою.
і покласти на розігріту з вершковим маслом сковороду спинкою вгору, зверху покласти прес (я накрила тушку тарілкою, на яку поклала прес). Смажити на середньому вогні хвилин 25-30.
(За класичним рецептом курчати сметаною з аджикою не натирають, але нам так більше подобається.)
Коли внутрішня частина курчати добре зарум'яниться, змастити спинку сумішшю сметани з аджикою, перевернути її вниз, покласти прес і смажити до готовності ще хвилин 25.
Потім курчати акуратно викласти на широке блюдо (бажано глибоке).
У виділився від смаження сік додати склянку кип'яченої води.
Як тільки все закипить, додати туди часник, який треба натерти на дрібній тертці. Прибираємо відразу з вогню, кипіти не даємо! Цим часниковим соусом і поливаємо нашого курчати!