Хто не чув про «укропной» воді з фенхеля. А чи можете ви пригадати інші рецепти з фенхелем? Крім тих, де з рослини роблять лікарський засіб. Навряд чи. Між іншим, фенхель використовують для приготування лікерів, печива, пудингів і пирогів, використовують як приправу. Плоди, насіння і коріння рослини широко застосовуються в традиційній медицині і народні методи лікування. Відвар з насіння корисний для шкіри, травної, дихальної та нервової системи. Ця рослина рятує від проблем зі шкірою і нормалізує гормональний фон.
За що цінується фенхель, користь від нього яка?
У фенхелі можна знайти вітаміни цілого ряду груп, серед який А і С, кальцій, залізо, натрій, жири і вуглеводи. На окрему увагу заслуговує Атенол. Ця речовина широко застосовується як в фармацевтиці, так і в парфумерному виробництві. Воно покращує травлення, сприяє відхаркуванню слизу в дихальних шляхах. Ефірна олія здатне виводити шкідливі речовини, особливо для тих, хто захоплюється регулярним переїданням і надмірним вживанням алкоголю, має сечогінну і м'яким проносним дією.
Фенхель надає саме благотворний вплив на нервову систему. Для приготування заспокійливого чаю при приготуванні звичайного відвару можна додати м'яту, квіти липи або мати-й-мачуху. Відвар відновлює гормональний баланс і особливо корисний для жінок в клімакс як засіб для боротьби з приливами. Настій - відмінний засіб для немовлят при газиках.
Серед інших переваг - профілактика розвитку ракових клітин в організмі. Рослина виступає в якості гарного гепатопротектора, тобто захищає клітини печінки від ушкоджень.
Ефірна олія часто використовують при виготовленні кремів і шампунів. Воно не тільки зволожує і очищає шкіру, купируя запальні процеси, але позбавляє від зморшок.
Нерідко в якості основи для антицелюлітного масажу використовують масло фенхеля, яке здатне всього за кілька сеансів розгладити і вирівняти проблемні ділянки.
Як застосувати фенхель (рецепти приготування)?
Лікарі часто призначають фенхель при спазмах шлунково-кишкового тракту, метеоризмі, кольках. Для лікування диспепсії, а також тимчасового нетравлення їжі, є ще один ефективний засіб. За 10 г насіння фенхелю, кмину змішуються з м'ятою перцевої, листям лікарської меліси, квітками пупавки по 20 р і 5 р полину, 15 р коренів дягелю. Ця суміш заливається в співвідношенні чайна ложка до склянки води. Пити по три-чотири чашки щодня аж до нормалізації роботи шлунка.
При порушенні роботи травлення (печії, здутті, болі в животі) необхідно щодня після їжі тричі на день випивати склянку настою насіння з розрахунку 1 чайна ложка на 200 мл. води. Чай ефективний при застуді та інших захворюваннях дихальних шляхів, що супроводжуються сильним кашлем, в тому числі сухим. Чай робить мокроту рідшою і виводить її, полегшує кашель. Також при бронхіті роблять інгаляції. Для цього в 0,5 л окропу додається 1/4 чайної ложки ефірного масла.
Фенхель при грудному вигодовуванні
Всі знають про «укропной» воді, яка допомагає при кольках у новонароджених. «Кріпно» воду легко зробити самостійно. Як заварювати фенхель для немовлят? Взагалі є кілька рецептів.
* Так для приготування використовується ефірне масло, а сам рецепт дуже простий: 0,05 г ефірної олії на 1 літр води.
* Олію можна замінити на 2-3 г насіння, які заливаються 200 мл окропу. Така водичка зберігається до 30 днів.
Крім настою, є хороший рецепт з використанням плодів рослини. 2-3 качана порізати на шматочки товщиною 3-4 см. Попередньо видаливши жорсткі відростки, і відварити за 30-40 хвилин, сіль не додається. У такому вигляді блюдо їдять натщесерце, при бажанні можна подрібнити в пюре. Відвар, в якому варилися плоди, не менше корисний, і його можна пити теплим або охолодженим. Таке блюдо досить їсти близько 2-3 днів, в які тяжкі страви в раціоні, для більшої ефективності, краще замінити на каші, рис, рибу, овочі, відварне м'ясо і фрукти.
Фенхель в догляді за шкірою
Багато що було сказано про користь відвару з насіння, проте це не всі його чудодійні здібності. Фенхель - ефективний протизапальний засіб. Не випадково при гнійному кон'юнктивіті відвар закопують в очі. Чай з насіння швидко загоює рани, порізи. Змочіть два ватних диска в фенхелевій відварі і покладіть на очі на 10-15 хвилин - темних кіл наче й не було.
Якщо шкіра страждає від дерматиту або екземи, в домашніх умовах можна приготувати наступне ліки. 1 столова ложка насіння заливається 0,5 л. холодної води, доводиться до кипіння, вариться 20-30 хвилин на слабкому вогні. Лікарський засіб остуджують і проціджують, після чого можна робити компреси. Важливо пам'ятати, що такий відвар зберігається тільки 48 годин. Після закінчення цього часу ні в якому разі не можна використовувати засіб через побічних продуктів, а саме розщеплює дії кислот.
Наше харчування і фенхель - застосування в кулінарії до місця!
Ви не знали, що фенхель використовують в кулінарії? І мова не йде про відвар, а про спеції до ряду страв, м'ясних і рибних, і не тільки. В Європі кухарі використовують його листя для сервірування, в салатах, насіння і плоди, які мають приємний пряно-солодкуватий смак. Наступні рецепти саме для вас.
Найпростіший - тушковані плоди фенхелю. На 4 порції беремо:
- 6 шт. плодів;
- 2 зубчики часнику (подрібнені);
- 200 мл. води;
- 4 помідори (поросяти, ягняти);
- 1-2 ст. ложки оливкової олії;
- 10 зерен фенхелю (злегка потовчені);
- 200 мл. сухого білого вина.
Плоди обсмажуються в каструлі на оливковій олії. Потім додається часник, і через деякий час - помідори. Після обсмажування помідорів наливається біле вино, вода і злегка потовчене зерно які вдало підкреслюють смак плодів. Тушкуємо під кришкою годину.
Блюдо подається в будь-якому вигляді. Можна подати гарніром до свинини, вареної риби або у вигляді закуски, сервіруючи на обсмажених шматочках хліба.
Суп з фенхеля на 2 порції. необхідно:
- зелені пагони фенхелю;
- 200 г. плодів (200 г);
- 300. мл курячого бульйону;
- 1 цибулина (поросяти, ягняти);
- 150 мл. молока;
- 1 ч. Л. лимонного соку
- 3 ст. л. йогурту;
- 1 жовток.
Плоди шаткуємо і кидаємо в киплячий курячий бульйон, куди також додається цибулина, сіль і спеції за смаком. Варимо до розм'якшення фенхеля, зазвичай не більше 30 хвилин. Трохи охолоджений суп перетираємо через сито, вливаємо молоко і лимонний сік. Знову доводимо до кипіння.
В цей час змішуємо вершки або йогурт з яєчним жовтком. Отриману суміш вливаємо в суп, попередньо охолоджений до 70 ° С.
Для любителів низькокалорійної їжі і вегетаріанців можна приготувати простий салат з фенхелю і яблук. 2 качана нашаткувати або натерти на тертці, як і яблуко. Відмінно підійде яблуко з кислинкою. У суміш додати трохи лимонного соку, солі і зелені.
Кому небезпечний фенхель, шкода від нього який?
Будьте обережні з прийомом частин рослини або препаратів з ним при:
• порушення серцевого ритму.
• вагітності;
• епілепсії;
Нами розглянута користь і шкода фенхеля. Фенхель - справжній скарб корисний речовин і властивостей. Про цю рослину часто забувають, однак воно допомагає від багатьох недуг, будь то розлади шлунка, застуда або нервове збудження. Не варто забувати про те, що ця рослина любимо кухарями Європи і може увійти в страви з числа ваших улюблених.
Ландишева Ірина, www.rasteniya-lecarstvennie.ru