Передмова.
Чотири роки тому я переїхала до Фінляндії і здивувалася. Я здивувалася тому, що стоїть на полицях в продуктових магазинах і що лежить на тарілках у фінів. Спочатку я навіть сердилася: як вони сміють любити таку гидоту і чому вони не їдять і навіть не продають нормальних продуктів. J Чесно скажу, що я довго сумувала за тим, що їла попередні тридцять років свого життя і по приїзду в Росію насамперед бігла в магазин - купити «правильних» продуктів. Але сама не помітила, як перейняла багато фінських звички і вже не уявляю своє життя по-іншому. Втім, мені як і раніше не вистачає в Фінляндії великих і солодких (.) Кавунів і заварного тістечка з білковим кремом. І якщо з тістечком все відносно просто - я навчилася його робити, то вирощувати десятикілограмові кавуни в 7 годин шляху від полярної ночі я навіть не пробую (а може і даремно ??). Втім, прошу не ставитися до того, що ви зараз прочитаєте занадто серйозно. Я насправді я ніжно люблю фінів, з двома з них я взагалі ділю кров (ну перший - це чоловік, а хто другий? - скажете ви J другий, а точніше друга - це моя дочура, типова фіннка). Якщо я і сміюся трохи над фінськими кулінарними вподобаннями, то виключно люблячи! Ну і звичайно ж, я не вважаю всіх жителів країни однаковими, вони різні! Але деякі загальні риси все ж простежуються часто (не дорівнює завжди!), Про них і пишу. Але вистачить уже передмов, поїхали!
Фінський хліб - «жорсткий як життя»
Білий-пребелий хліб ви навряд чи зустрінете в хлібному відділі фінського супермаркету, хіба що французький багет. Якщо ж ви любитель нарізних батонів або білого пшеничного хліба, в Фінляндії вам не сподобається. Найпопулярніший хліб тут - з житнього борошна (зазвичай пшеничне борошно там теж присутній, але не завжди). Також багато хліба з додаванням вівсяної і перлової муки. Фіни очевидно воліють в хлібі скоринки - тому багато марки так і виробляють хліб: все шматки - скоринки! Як, наприклад, ось цей хліб від пекарні Ruthin
Фото зі сторінки пекарні Ruthinleipomo
Хлібці і чіпси
Дуже популярні серед фінів хрусткі хлібці. Основних різновидів, мабуть, дві. Ось такі:
Але взагалі їх безліч: різних форм і виконань.
А ще є така штука, як житні чіпси.Виглядіт приблизно ось так:
хлібні звички
А ще фіни часто печуть хліб удома. Зберігають хліб зазвичай в холодильнику, а надлишки заморожують. До різдва бабуся чоловіка пече по 30 короваїв житнього хліба! Того самого, який «жорсткий як життя» - фіг відкусиш 🙂
У фінів існує особливий різновид булок - sämpylä. Це нечитабельним назва означає - несолодка булка, або можна ще сказати хліб у формі булки. Я чесно не знаю, як перевести це на російську. Вони бувають найрізноманітніші - з додаванням вівсяної, житній, полбной, просяного борошна, висівок, різних насіння, картопляних або інших пластівців. Дуже смачно, насправді. Від хліба відрізняється тим, що в складі є вершкове масло або інший жир, і тісто не таке щільне, як на хліб - то є менше муки.
До речі, коли фінів запитують про що вони нудьгують за кордоном, багато хто відповідає - по житньому хлібу! Тобто черствий житній хліб для них приблизно як заварне тістечко з білковим кремом для мене 🙂