Їжу фюрер майже завжди брав точно о 14.00 і 19.30. Трапези, якщо тільки він не очікував важливих візитів, розтягувалися години на два. На застільних бесідах в 1941-1942 рр. були присутні зазвичай супроводжували рейхсляйтера Бормана міні-стеріальний радник Генріх Хайм і д-р Генрі Піккер, які стенографуватися або записували ці розмови. Всі ці два роки фюрер бував за столом дуже розкутим і відкритим. Траплялося, сам піднімав якусь тему, щоб «посадити в калюжу» кого-небудь з присутніх, чи стосувалося то пристрасті до полювання, верхової їзди або актуального питання.
Їжа на таких застіллях подавалася відповідно до чинних в вермахті продовольчими нормами; обід, наприклад, складався з супу, м'ясної страви і десерту. Гітлер харчувався за своїм власним, вегетаріанського, меню, страви він вибирав вранці за сніданком. Часом досить затягує трапези змушували нас, учасників молодші, виходити з-за столу раніше інших, щоб зайнятися невідкладної роботою. Фюрер нічого непристойного в цьому не бачив.
Приїхавши в Мюнхен, він запросив Шмідта в свій улюблений ресторан «Остер Баварія». Гітлер розташовувався за столиком, відокремленим від залу невисокою перегородкою. За словами Шпеєра, Гітлер, вивчивши меню, незмінно вибирав равіолі. хоча і примовляв:
- Моя фігура, моя фігура! Ви втрачаєте з поля зору, що фюрер не може їсти що забажає.
.
Фюрер любив солодке і поглинав тістечка. іноді він з'їдав вісім штук поспіль.
Гітлер майже не їсть м'яса. Іноді дозволяє собі трошки курки з рисом і копченої сьомги в якості закуски.
Гітлер вставав близько 9.30 і їв на сніданок яблуко. гаряче молоко і дуже міцну чорну каву, а також булочки, масло і мармелад.
Після сніданку він приймав ліки (90 різних медикаментів), які йому приносив його камердинер Юліус Шауб (Jilius Schaub) - учень аптекаря. Шафа для домашньої аптечки Гітлера складається з двох відділень: для ліків від безсоння і розлади травлення, які він приймає з ранку і після кожного прийому їжі.
Обід замовляється на 13.00, але Гітлер майже завжди спізнюється на півтора або дві години.
На обід він їсть зазвичай суп, - як правило, гороховий або томатний суп з пармезанскій сиром. Після першого страви слід приготовлений за особливим рецептом омлет зі спаржею. шпинатом або цвітною капустою. а також зеленим салатом.
У Берхтесгадене (резиденція фюрера, Оберзальцберг) Гітлер із задоволенням їсть страви баварської кухні, такі, як, наприклад, білі гриби з галушками.
На десерт Гітлер віддає перевагу австрійські борошняні вироби, пончики солодкі страви.
О 17 годині Гітлер п'є каву або чай з ромом середньої міцності і їсть фруктові тістечка. тістечка по-Лінцську, горіхові або шоколадні тістечка або грінки.
Гітлер не проти, якщо в каві додають хороший шоколад.
Вечеря планується о 20 годині, проте йому рідко вдається повечеряти раніше 21 години. Зазвичай він наполягає на овочевому меню.
Після свого арешту в Ландсберге Гітлер (Hitler) відмовився від звички пити пиво і вино. Для лікування застуди він дозволяє собі іноді гарячий чай з ромом. Його лікуючий лікар - постійний гість за столом. "Присутність хорошого лікаря настільки ж важливо, що і наявність хорошого охоронця".
Потім фюрер снідав: дві чашки гарячого молока, два бісквіта і трохи меленого шоколаду, який він додав в своє ранкове меню після 1944 року. Раніше Гітлер взагалі задовольнявся склянкою молока, м'ятним (або ромашковим) чаєм, а іноді просто яблуком і сиром. Пізніше фюрер став вживати на сніданок щось на зразок каші досить складного складу, куди входили молоко, вівсяні пластівці, терте яблуко, кілька горіхів і лимон.
.
Обід починався часто без всяких закусок, з майже монастирської простотою - це звичайна, повсякденна їжа пересічної німецької сім'ї. Тут, за столом фюрера, їжа, напевно, була простіше, ніж в звичайних будинках. Починали з німецької звичаєм з супу. прозорого і гарячого, який подавали дуже швидко. Так вимагав фюрер: він не любив нічого холодного і не терпів очікування.
Раз в тиждень в рейхсканцелярії, як і пізніше в бункері, за столом диктатора їли - по введеному їм звичаєм - тільки одне блюдо, «великий горщик» овочевого супу. Без вагань Гітлер пригощав ним своїх гостей, яким слід було розуміти, що в ці важкі роки Німеччина повинна вибирати між гарматами і маслом. В інші дні для них подавали одне м'ясне блюдо: здебільшого варене м'ясо з зеленими овочами і незмінною картоплею.
Фюрер приходив в захват від спеченої в печі картоплі з салом. на яку щедро лив пісне масло. Їжа була проста, але за якістю бездоганна. Так, овочі до столу доставлялися з грядок, на яких рослини поливали доставляється з гір джерельною водою.
Їв фюрер швидко, - за п'ять хвилин снідав, за двадцять - обідав, - але тримати себе за столом не вмів: спираючись лівою рукою на поручень крісла, він ставив правий лікоть на скатертину і, нахилившись, швидко підносив їжу до рота, і, майже НЕ пережовуючи, поглинаючи величезні шматки. У себе в Бергхофе він міг без жодних проблем їсти ікру ложками, пропонуючи в той же самий час гостям відведені шматочки вареної риби.
Від гостей було потрібно, щоб з'їдали все, що дають. Слуги мали розпорядження не забирати тарілки із залишками їжі - продуктів в Німеччині не вистачало, фюрер не забував про це.