Іспанська омлет з картоплею - відмінний варіант смачного і ситної вечері або сніданку. Картоплю можна відварити до готовності заздалегідь, а потім тільки підсмажити його з цибулею і солодким перцем на сковороді, залити яйцями з шинкою і запекти в духовці. В результаті всього за 30 хвилин у вас вийде оригінальне, смачне і ароматне блюдо для всієї родини. Я приведу класичний рецепт приготування фріттати по-іспанськи.
великий картопля 5 шт.
білий ріпчаста цибуля 2 шт.
великий болгарський перець 1 шт.
курячі яйця 6 шт.
шинка (буженина, корейка) 200 г
твердий сир 150 г
рафінована олія (соняшникова або оливкова) 3 ст. л.
дрібна сіль за смаком
чорний перець гострий на смак
суміш італійських трав 0,5 ч. л.
гілочки петрушки для прикраси 5 шт.
Число порцій: 6 Час приготування: 60 хвилин
Крок 1: Варимо картоплю
Заллємо очищені бульби холодною водою, накриємо каструлю кришкою і поставимо на середній вогонь. Коли вода в каструлі почне закипати, знімемо утворилася пінку шумівкою і додамо щіпку солі. Проварити картопля 15-20 хвилин, щоб він став м'яким. Потім приберемо каструлю з вогню, злити воду і остудити готову картоплю до кімнатної температури.
Крок 2: Нарізаємо і обсмажуємо цибулю
Почистимо дві головки цибулі від лушпиння. Наріжемо його кубиком. Для цього рецепта краще використовувати солодку цибулю без гіркоти.
Наллємо на суху глибоку сковороду олію. Для приготування іспанського омлету підійде і оливкове, і соняшникова олія без запаху. Почекаємо, поки воно розігріється, і викладемо на антипригарним сковороду порізану цибулю. Помішуючи, будемо пасерувати цибулю до м'якості.
Крок 3: Нарізаємо і додаємо до цибулі болгарський перець
Помиємо солодкий перець. Разрежем його навпіл і виріжемо насіннєву коробку. Поріжемо перець кубиками такого ж розміру, що і цибуля.
Коли цибуля на сковороді обжарится і стане прозорим, додамо до нього порізаний перець і продовжимо томити овочі на середньому вогні, як того вимагає рецепт. Періодично будемо помішувати цибулю і перець, щоб вони приготувалися рівномірно.
Крок 4: Нарізаємо варену картоплю і додаємо до обсмаженою овочам
Коли варені овочі охолонуть і стануть кімнатної температури, поріжемо картопля кубиками середнього розміру. Намагайтеся, щоб всі інгредієнти для фріттати по-іспанськи були нарізані кубиком приблизно однакового розміру.
Додамо порізану картоплю до овочів і перемішати. Будемо обсмажувати його до появи золотистої скоринки.
Готову овочеву суміш перекладемо у жароміцних форму. Згідно з рецептом попередньо змащувати форму вершковим або рослинним маслом не потрібно. Для приготування іспанського омлету я використовував форму з жароміцного скла розміром 20 на 30 сантиметрів і об'ємом 2,4 літра.
Крок 5: Готуємо омлетну суміш
У глибоку піалу вобьем 6 курячих яєць. Додамо пів-ложки суміші італійських трав, сіль і гострий перець за смаком.
Крок 6: Нарізаємо шинку і додаємо в яєчну суміш
Поріжемо шинку кубиками середнього розміру. Замість шинки в іспанський омлет можна додати буженину, корейку, копчену курку. Вийде не менш смачно і ситно.
Додамо порізану шинку в яєчну суміш і перемішати.
Крок 7: Заливаємо овочі яєчною сумішшю з шинкою
Тепер акуратно вольем суміш зі збитих зі спеціями яєць і шинки в форму з обсмаженими овочами. В результаті овочі повинні бути повністю покриті яєчної сумішшю.
Крок 8: Запікаємо омлет з картоплею в духовці
Відправляємо форму в розігрітий до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
Крок 9: Трьом сир і посипаємо їм блюдо
Поки фріттата по-іспанськи запікається в духовці, натерти твердий сир на крупній тертці.
Через 10 хвилин акуратно дістанемо форму з фріттати з духовки, посипаємо блюдо тертим сиром і знову відправимо в духовку запікатися до готовності приблизно на 10-15 хвилин.
Згідно з рецептом, яйця повинні повністю пропектися і не бути рідкими.
Готову фриттату по-іспанськи наріжемо ножем на порційні шматочки. Прикрасимо блюдо зеленню петрушки і будемо подавати гарячою.
