Справжнє фруктове пиво не можна прирівнювати до класичних табір, в які додали солодкий сироп: цим грішать пивовари, що випускають продукт економ-сегмента.
Готують фруктове пиво на основі рецептів елів і пшеничного класики. Головна складність в приготуванні - зберегти смак і аромат свіжих плодів. Пивовари додають фрукти і ягоди в кінці варіння (і тут потрібно уважно стежити, щоб пиво не перетворилося в компот), під час бродіння, або доброджування. В результаті ви маєте можливість не просто купити елітне пиво. але отримати свіжу порцію яскравих смакових вражень.
В пиво додають сливу, абрикоси, смородину, чорницю, персики та інші плоди. Є кілька традиційних рецептів, коли дует фруктів і хмелю звучить особливо гармонійно.
- Вишня. Знамените фруктове пиво марки Kriek роблять з вишні сорту Шарбек. У Чехії особливою любов'ю користується черешневе пиво, що має більш тонкий смак.
- Малина і ожина надають пенному терпкість і виражений аромат.
- Цитрусові роблять смак і аромат пива більш легким, освіжаючим.
Батьківщиною фруктових експериментів вважається Бельгія. Саме тут широко поширені крафтового сорти пива. Назви фруктового пива говорять самі за себе: в Framboiselambic додають малину, в Pechelambic - персики, в Cassislambic - чорну смородину, в Muscat - виноград.
З чим подають фруктове пиво
Щоб не помилитися у виборі закуски, уточніть, як називається фруктове пиво. Якщо ви вибрали кислуватий ламбік, він складе хорошу компанію морепродуктів і жирній рибі. Також його поєднують з гострим козячим сиром. Бельгійці, визнані майстри у виробництві фруктових сортів пива, впевнені, що краще супровід для них - це жирна їжа.
Якщо ви вибираєте солодке фруктове пиво, подавайте до нього десерти, страви з сиру, ванільне морозиво або солодкуваті сири (mascarpone, teleme, buratta або свіжий козячий сир). Щоб не «вбити» тонкий аромат, не слід подавати пиво з фруктовим смаком до гострих і пряним стравам.
Ми вас надихнули? Приходьте дегустувати Карлов Кірш - вишневий ель, зварений в пивоварні «Карлові пивовари» спеціально для вас.