Що таке ламбік?
Крім всім відомих елів і лагерів існує не менш цікавий пінний напій, який не користується такою широкою популярністю. Фруктове пиво або ламбік - один з найстаріших сортів пива в усьому світі. Головною відмінністю такого пива є відсутність в його приготуванні культивованих дріжджів. Такий напій проходить природне бродіння за допомогою бактерій з повітря і мікроорганізмів, що залишилися в бочці після вина. Традиційний ламбік вариться в Бельгії вже протягом більш ніж 500 років.
Легкість виробництва і найпростіші інгредієнти дозволили варити це пиво практично всім верствам суспільства, що значно вплинуло на популярність цього напою. Назва ламбік швидше за все походить від назви містечка, в якому вперше було зварено це пиво - Лембек (Lembeek). Сьогодні купити фруктове пиво можна в багатьох магазинах Москви, але необхідно хоча б трохи розбиратися в сортах цього напою.
Все фруктове пиво ділиться на кілька типів: чистий ламбік, хёйзе, Оуде хёйзе, фаро, крик.
Процес приготування справжнього ламбіка досить складний і вимагає певних знань в цій області. Ламбік виготовляється в холодну пору року, так як в спеку в повітрі присутній занадто багато непотрібних мікроорганізмів. Хміль додається в незначних кількостях і тільки витриманий не менше 3 років. Якщо ви хочете купити ламбік найвищої якості, то слід віддати перевагу перевіреним бельгійським виробникам.
Що таке сидр?
Крім яблук особливого сорту, дуже часто для створення напою використовують груші. Грушевий сидр часто називають Пуаре. Процес приготування практично ніяк не відрізняється від класичного сидру, але замість яблучного соку використовується грушевий. За смаковими характеристиками сидр істотно відрізняється від ламбіка. Класичний сидр можна описати як свіжий, кислуватий напій з високим ступенем карбонізації та яскравим смаком яблук або груші. У той час як Ламбік - це більш витончені напої, де присутня досить великий ансамбль смакових відтінків.
І якщо кращі Ламбік виробляються в Бельгії, найбільш дорогими і висококласними вважаються сидри Бретані і Нормандії. У цих регіонах Франції створені ідеальні умови для зростання спеціальних сортів яблук. Напої з цих регіонів, а також деяких регіонів Англії по праву можуть називатися кращими, тому якщо ви хочете купити сидр в Москві найвищої якості, то вам варто віддати перевагу виробникам з Бретані, Нормандії або Великобританії. Хороший сидр НЕ туманить голову і не обважнює тіло, його п'ють добре охолодженим і в келиху з тонкого скла.
Сидр і ламбік - такі різні, але все-таки схожі
Сидр - це напій, відмінно втамовує спрагу. У той час як ламбік - це чудовий аперитив і дижестив до багатьох вишуканих страв і десертів високої кухні. Сидр можна пити в досить великих кількостях, тому якщо ви хочете врятуватися від літньої спеки, то кращого напою, ніж прохолодний сидр вам просто не знайти. Ламбік - це благородне пиво, яке п'ється в невеликих кількостях, смакуючи кожен відтінок напою.
Хороший сидр буде відмінним аперитивом, а також гармонійно поєднується зі стравами зі свинини, курки, літніми салатами, фруктами і десертами. У свою чергу ламбік буде чудовим доповненням до різних солодким десертів, шоколаду, фруктових салатів і деяким м'ясних страв.
Сидр і фруктове пиво мають багато спільного, але кардинально різняться за смаком, характеристикам і способу приготування. Якщо ви хочете здивувати свою супутницю в ресторані, то замовте їй гарне фруктове пиво. Можете бути впевнені, що велика частина представниць слабкої половини людства не зможе встояти перед легкими нотами ягід, фруктів і трав, що гармонійно поєднуються з солодовими мотивами. Якщо ж ви хочете освіжитися в спекотний літній день відмінним, смачним алкогольним напоєм, то сидр вам в цьому прекрасно допоможе. Кожен з цих напоїв має свої переваги і буде чудовим доповненням будь-якої вечірки або торжества.