Хімія і хімічна технологія
Манноновая кислота шляхом цілого ряду вже відомих нам реакцій може бути перетворена в різні природні цукру відновлення її лактона призводить до) -маннозе, а при нагріванні самої кислоти з пиридином відбувається а-інверсних і утворюється Д-глюконо-вая кислота, лактон якої при відновленні дає Д-глюкозу, Отримані таким чином) -глюкоза і Д-маноза можуть бути через Озазон і озон перетворені в Д-фруктозу [c.438]
Інвертний цукор солодший сахарози, тому що в його склад входить фруктоза. Його часто кладуть в цукерки - це вигідно, тому ЩО в кожну цукерку можна класти менше інвертного цукру. ніж сахарози, з якої він отриманий. Ви можете запитати - а навіщо нам взагалі сахароза Чому б не замінити її всюди інвертний цукор або навіть просто фруктозою Тоді її знадобилося б менше, а солодкі страви, залишившись такими ж солодкими, не так сильно викликали б ожиріння. [C.144]
Отримайте метил-а-О-фруктофуранозід з D-фруктози і етил -О-глюкопіранозид з D-глюкози. Чи володіють отримані сполуки мутаротації [c.102]
Інулін отримують з коренеплодів рослин шляхом миття їх, подрібнення, екстрагування теплою водою. виморожування екстракту або осадження спиртом. Він легко засвоюється людиною і тваринами. Використовується як сировина для отримання фруктози. в медицині, бродильной і харчової промисловості. [C.38]
Сорбіт (D-глюціт) вперше виявлений в 1872 р в свіжому соку ягід горобини. Широко поширений в природі - знайдений у фруктах (яблука, слива, груша, вишня, фініки, персики, абрикоси та ін.), В червоних морських водоростях. Раніше сорбіт отримували в промисловості електролітичним відновленням глюкози в даний час спосіб замінений каталітичним гідруванням глюкози під тиском. Хімічне відновлення глюкози в сорбіт здійснено амальгамою натрію. а та.кже за допомогою циклогексанолу або тетрагідрофурілового спирту в присутності нікелю Ренея. Сорбіт поряд з манітом утворюється при гідруванні фруктози, інвертованого цукру і при гидролитическом гидрировании сахарози. Сорбіт може бути отриманий гидролитическим гидрированием крохмалю і целюлози [12], крім того, при відновленні ла / котенята О-глюкоіовой кислоти. а та, кож по реакції Канниццаро (2 молекули глюкози в присутності лугу і каталізатора гідрування диспропорционирует-ються в сорбіт і глюконовую кислоту [13]). [C.12]
Більш перспективним є отримання маннита гидрированием гексоз. При гідруванні манози вихід маннита кількісний, з фруктози отримують 50% маніту і 50%) сорбіту. Однак зазначені моносахариди дороги і не можуть бути сировиною для промислового виробництва маннита. Найбільш придатною сировиною для промислового виробництва маннита є сахароза. [C.172]
Поряд з методами отримання маннита каталітичним гідруванням (крім зазначеного способу отримання маннита з водоростей) розробляється його отримання з парафінів биосинтетическим шляхом із застосуванням дріжджів [39], а також мікробіологічними відновленням фруктози [40]. Недоліками цих методів у порівнянні з каталітичним є тривалість [c.174]
У фруктозу. Отримана маса (сусло) сбраживается, при цьому фруктоза переходить в спирт, який потім відганяється з маси на брагоперегонной колоні. Залишок після виділення спирту переробляється на кульових млинах. де відбувається подрібнення маси і агломерація каучуку. Останній відділяється від деревини класифікацією на ситах. Вловлює на ситі продукт промивається на перемовинах вальцах, листя і сушиться. [C.81]
Так само гідролізуються і інші крахмалоподобние речовини глікоген утворює .- / -глюкоза, інулін-Й- -фруктози. Кислотний гідроліз лежить в основі отримання патоки з картопляного крохмалю. [C.537]
Отриманий таким чином граничний (кінцевий) кут обертання а буде негативним, так як в розчині знаходяться глюкоза і фруктоза, що викликає ліве обертання. Всякий проміжний кут обертання визначається тим, що в розчині містяться всі три речовини. [C.252]
Невідновлюючий дисахарид сахароза утворюється при з'єднанні о-глюкози і о-фруктози і є найпоширенішим цукром і важливою складовою частиною їжі людини. Сировиною для промислового отримання сахарози служать цукровий буряк і цукровий очерет. При гідролізі сахарози утворюється суміш о-глюкози і о-фруктози, яка називається інвертний цукор. так як характеризується на відміну від вихідної сахарози негативним обертанням через наявність сильно лівообертальною о-фруктози. З інвертного цукру отримують дуже чисту о-глюкозу, яка використовується в медицині (наприклад, для штучного харчування). За допомогою мікробів з сахарози отримують амінокислоту лізин, яку додають до кукурудзяних кормів (що містить недостатнє його кількість), значно покращуючи їх кормову цінність. [C.212]
Слід мати на увазі, що на відміну від О-глюкози, а також і інших наведених вище альдогексоз (О-манози і О-галактози) природний плодовий цукор - О-фруктоза - відхиляє площину поляризації вліво тому більш точно цю монози слід назвати 0 ( -) - фруктозою (стор. 203). Відповідний їй синтетично отриманий дзеркальний ізомер відхиляє площину поляризації вправо і називається (+) - фруктозою. [C.226]
До 120 г розчину фруктози з масовою часткою 14% прилив 180 мл води. Яка масова частка (%) фруктози в отриманому розчині [c.176]
Найбільш хорошим сировиною для отримання інуліну фруктози є бульби жоржини. коріння кок-сагиз. Вихід інуліну з бульб топінамбура і коріння цикорію зазвичай невеликий. Інулін виділяється при охолодженні гарячих соків (екстрактів), отриманих з подрібненої сировини. [C.38]
У матковий розчин вводять затравки у вигляді кристалів фруктози і викристалізовують більшу частину фруктози. Утфель центрифугируют, кристали промивають і висушують. Частина маточного розчину повертають в технологічну лінію. а частина виводять у вигляді інвертного цукру. Цей спосіб отримання фруктози простий, дозволяє максимально автоматизувати процеси. [C.130]
Поживна цінність силосу топінамбура, отриманого з 1 га, становить 20-30 тис. Од. Розрізняють білі, жовті та червоні бульби. Найбільш врожайні жовті бульби топінамбура. З топінамбура можна отримувати фруктозу, фруктозосодержащіе і інуліносодержащіе сиропи і порошки, виробляти спирт етиловий. вино, оцет, кормові дріжджі. моторне паливо. [C.28]
Утвориться суміш глюкози і фруктози має ліве обертання (-39,5 °), в той час як вихідний продукт - сахароза, характеризується протилежним кутом обертання (-1-66,5). Така зміна знака пов'язане з тим, що при гідролізі утворюється фруктоза, що має кут обертання. рівний -92 °, і глюкоза, що обертає вправо на 52,5 °. Різниця між цими величинами і буде кутом обертання суміші глюкози і фруктози. Зміна кута обертання під впливом гідролізу називається інверсією (від лат. Шуег5 а - переставлення), а суміш глюкози і фруктози, отримана при цьому, називається інвертний цукор або штучним медом. [C.246]
Значення вмісту води для цукрів і пектину отримані при півгодинному стоянні зразків з метанолом при 60 Більш тривалий час екстрагування води (до 24 год.) Не впливало помітного впливу на кількість витягнутої води знайдені при цьому значення відрізняються від наведених вище менш ніж на 0,1% . Кілька більш високе значення для фруктози, отримане за методом висушування в вакуумному сушильній шафі. ймовірно, пояснюється розкладанням, на що вказують потемніння зразка і безперервна втрата ваги при тривалому висушуванні. Це явище не спостерігається для інших цукрів [43]. При порівнянні значень вмісту води. знайдених шляхом титрування. зі значеннями, отриманими методом висушування в сушильній шафі. Олми з співробітниками [52] [c.205]
При гідруванні альдоз в умовах, що виключають їх ізомеризації по реакції Лобрі де Брюін і Ван-Екенштейна, повинен виходити лише один поліол, відповідний вихідного моносахариду. Іноді спеціально вибирають умови для протікання значнішою ізомеризації при гідруванні. Наприклад, для підвищення виходу маннита з інвертованою (гидролизованной) сахарози (суміші глюкози і фруктози) гідрування проводять у лужному середовищі. коли глюкоза, поряд з сорбітом, дає більше 20% маніту. Гідрування кетоз (фруктози, сорбози) призводить до появи нового асиметричного вуглецевого атома і, отже, до отримання двох ізомерних поліолів [c.73]
Запропонований механізм пояснює підвищений вихід етиленгліколю і тетріта при гідрогенолізу галактози. у якій атакуются зв'язку 2,3 і 4,5, тоді як у глюкози зв'язок 4,5 с гидроксилами в ерігро-положенні не зачіпається. Отримує пояснення велика швидкість гідрогеіоліза глюкози по зв'язку 3,4 до гліцерину у глюкози зв'язок 3,4 с гидроксилами в трео-положенні атакується катіоном. а у галактози гідроксили при цьому зв'язку перебувають в ерігро-положенні, і вона не послаблюється під дією катіона (проте ослаблена за рахунок інших причин, зазначених вище, що призводить до її гідрогенолізу, хоча і більш повільного). Максимальний вихід гліцерину і мінімальний етиленгліколю повинні давати манноза і маніт, мають трео-гідроксили тільки в положенні 3,4 (їх гидрогенолиз поки не описаний в літературі). Непрямим підтвердженням цього є отримання за 20 хв 48% гліцерину і всього 6% етиленгліколю з фруктози в умовах, зазначених в табл. 3.3 [34]. [C.90]
За даними Каінума і Суцукі [29], при обробці розчину глюкози при pH 10,6-10,7 і 97 ° С протягом 10 хв 30-33% глюкози перетворюється на фруктозу. Однак ізомеризація глюкози з сахарози в присутності фруктози призводить до часткового розлив-ню останньої. Тому з метою збільшення виходу маннита з інвертованою сахарози процеси ізомеризації і гідрування поєднують. Згідно швейцарському патенту [30], гідрування інвертованою сахарози проводять в три ступені. Спочатку гідрування проводять при 50-80 ° С і тиску 3,5-21 МПа в присутності суспендованого нікелевого каталізатора (0,9-Ь -6,0% до вуглеводів) протягом 0,25-2 год. При цьому фруктоза перетворюється в суміш сорбіту та маннита. У реакційну суміш додають 0,25-1,5% (мас.) До вуглеводів гідроксиду кальцію і другу стадію гідрування проводять при тій же температурі, як і першу стадію. але протягом 1,5-3,5 год. У лужному середовищі (pH 8-I) глюкоза частково изомеризуется в фруктозу і гідруван до сорбіту та маннита. Потім здійснюють третю стадію. яка полягає в підкисленні прогідрірованной суміші мінеральної кислотою (сірчаної, соляної або фосфорної) до pH 4,5, з після-дущім гидрированием в розчині залишкової сахарози (тиск водню 3,5-21 МПа, 150-180 ° С, 0,25-1 ч). Отриманий продукт містить 36% маніту, близько 64% сорбіту і менше 0,2% залишкових вуглеводів. [C.173]
Отримана в результаті гідролізу сахарози еквімолекулярная суміш глюкози І фруктози називається інвертний цукор. Сам процес гідролізу сахарози називають інверсією (від французького inverse - зворотний), так як розчин сахарози. мав до гідролізу праве врашенія ([а] д -1-66,5 °), після гідролізу змінює обертання на ліве (глюкоза має [а] д + 52,5 °, фруктоза [а] д -92,4 °). [C.88]
За схемою, розробленою чехословацькими вченими [33], з інвертованою сахарози викристалізовують частина глюкози. Виходить при відділенні кристалів глюкози матковий розчин. так званий фруктозний сироп. містить на 100 частин сухого речовини 60% фруктози і 40% глюкози. Для отримання маннита фруктозний сироп. що містить 78% редукуючих вуглеводів. поміщають в автоклав високого тиску. додають 150% (до маси сиропу) дистильованої води і за допомогою гідроксиду кальцію доводять pH розчину до 7,5. Після додавання водної суспензії нікелю Ренея розчин гидрируются при тиску 7-8 МПа і температурі 80-120 ° С протягом 4-6 год. Вихід маннита до сухої речовини фруктозного сиропу близько 20%. Запатентований також [34] спосіб гідрування 40-60% -них водних розчинів інвертованою сахарози і глюкози в присутності нікелю на Кизельгур і гідроксиду кальцію (з розрахунку 0,25-1,5% СаО до вуглеводів). В результаті отримують суміш 33,8% маніту і 46,4% сорбіту. [C.173]
У г л е в о д и. Класифікація. Моносахариди. Будова. Глюкоза і фруктоза. Стереойзомерія моносахаридів. Отримання і хімічні властивості. Дисахариди сахароза, лактоза і мальтоза. Будова. Відновлюючі і невідновлювальних цукру. Несахароподобние полісахариди крохмаль і целюлоза. Будова і відмінність у будові. Гідроліз до Рахмана і целюлози. Прості і складні ефіри целюлози. Папір. Сульфітно-дріжджова брага (СДБ). Використання простих ефірів целюлози і СДБ в будівництві. [C.170]
Використання потрійний смесние в процесі висушування рідини (етилового спирту), описане па стор. 105, можна проілюструвати на прикладі осушення фруктози. Фруктозу розчиняють в теплому, абсолютному етиловому спирті. додають бе Гзол і суміш фракционируют. Спочатку відганяється потрійна суміш спирт бензол-вода (т. Кип, 64,85 °), потім переходить подвійна суміш спирт-бензол (т. Кип. 68,24) від отриманого залишку - сухого спиртового розчину - відганяють [c.43]
Для поділу глюкози і фруктози використовується також здатність глюкози утворювати подвійне з'єднання з КаС1 при pH 8,5. Після перемішування суміші її випарюють під вакуумом до 78 7о СВ і проводять кристалізацію подвійної солі, яка потім відділяється фільтрацією. Подвійну сіль глюкози з Na l розчиняють у воді і пропускають через іонообмінну колонку або диализатор з іонообмінної мембраною. Отриманий при цьому розчин глюкози випарюють. У фільтраті після відділення подвійного з'єднання, крім фруктози, міститься натрій хлористий. який може бути відділений пропусканням через [c.128]
Високофруктозние кукурудзяні сиропи. У 1976 р за кордоном в промислових умовах вперше отриманий висо-кофруктозний сироп, що містить 60% фруктози, 36% глюкози і 4% олігосахаридів. В даний час в США виробляється сироп, в якому фруктози знаходиться 90--95% (сиропи III покоління). [C.143]
Реакція протікає через ряд стадій спочатку з крохмалю утворюються декстрини, потім мальтоза (С, 2Н220ц-HjO) і, нарешті, глюкоза. (Отр гідролізі бурякового цукру отримують суміш глюкози і фруктози). Гідроліз ведуть до повного перетворення крохмалю в глюкозу. Отриманий розчин нейтралізують крейдою, фільтрат обесцвечивают тваринам вугіллям і концентрують у вакуумі до кристалізації. [C.530]