підготовка
Багато хто віддає перевагу вирощувати ліщину у себе на присадибних господарствах. І в принципі, вони займаються дуже правильною справою. В такому випадку, ядра очищають від шкаралупи спеціальними щипцями для колки. Молоток краще не використовувати, щоб їх не пошкодити.
У магазинах лісові горішки продаються почищені, сирі і підсмажені. Як звільнити горішки від шкірки? Сирими їх ошпарити окропом, потім залити на 7 хвилин гарячою водою. Лушпиння розбухне і легко зніметься (ножем або пальцями). Смажені очищаються легко в рушник або руками.
Є рецепти, де фундук використовується після термообробки. Як це правильно зробити? У розігріту до 180 градусів духовку поставити лист з горіхами і тримати близько 7-10 хвилин періодично помішуючи. Також можна їх підсмажити на сковороді і в мікрохвильовці невеликими порціями на тарілці. У печі їх запікають близько 5 хвилин, потім перемішують і повторюють процедуру.
Отже, горішки готові до вживання. Пропонуємо вашій увазі деякі рецепти з фундука.
Назва говорить сама за себе. Це незвичайне печиво порадує навіть найвибагливіших любителів смачної їжі. Використовуються смажені плоди ліщини. Необхідні продукти:
- борошно;
- розпушувач;
- вершкове масло;
- тростинний (для пікантності) і звичайний цукор;
- сире яйце;
- лісові горіхи;
- чорний шоколад;
- шкірка апельсина;
- мелена кориця.
225 грам борошна змішати з 1 ч.л. розпушувача. 150 грам масла розтерти з 50 г тростинного і 100 г звичайного цукру (можна і 150 г звичайного) і в отриману масу додати 1 куряче яйце, продовжуючи розмішувати. Подрібнити 100 грам горіхів, 150 г шоколаду, одну четверту чайної ложки кориці і цедру. Потім всі інгредієнти з'єднати з борошном і добре замісити. Скачати валики до 3 см в діаметрі, нарізати шматочками товщиною з пів сантиметра. Вихід - приблизно 30 штук з 1 порції тесту.
Лист застилає харчовим пергаментом. Викладаємо туди наші монетки. Випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці до 15 хвилин. По готовності печиво з фундуком набуде золотистого відтінку. Зберігати його можна в герметичній посуді.
«ПІВДЕННА НІЧ»
Ці печенюшки для тих, хто віддає перевагу італійській кухні і не любить мучного. Їх можна сміливо вживати навіть тим, хто кожен день рахує калорії. Складові:
- 2 яєчних білка;
- 115 грам цукру;
- 170 грам горішків;
- за смаком ванілін;
- чверть чайної ложки солі.
Спосіб приготування. Горішки і цукор мелем в блендері в дрібну крихту. Отриману суміш висипаємо в миску. Білки збиваємо з сіллю до густої піни. Змішуємо з подрібненими сухарями і фундуком. Потім додаємо трохи ваніліну (за смаковими уподобаннями). Викладаємо ложкою або спеціальним кондитерським шприцом на застелений пергаментом деко. Запікаємо в духовці при температурі 160 градусів 25 хвилин до золотистої скоринки. В даному рецепті не використовується борошно. Вихід - 4 порції.
«ЛІСОВЕ ДИВО»
Хто не любить смажених горішків. А якщо вони, ще, і запечені в цукрі - це ж просто бальзам на душу. Пропонуємо на ваш суд лісові горіхи в цукрі. На 2 порції треба:
- 100 грам ядерець;
- 40 грам цукру;
- 1 столову ложку мигдалевого масла;
- пол гранчака води.
Вода з цукром доводиться до кипіння, і кип'ятити приблизно 7 хвилин. Потім знімається з вогню. Прожарені і очищені від шкірки горішки висипають в отриману суміш, швидко перемішують і знову ставиться на невеликий вогонь. Постійно заважає, поки цукор не перетворитися в карамель. Потім на лист, змащений мигдальним маслом, викладаються горішки по одному і залишаються до охолодження. Ласощі готові.
«Завитки»
Це хрустке і розсипчасте печиво з фундуком дуже легко приготувати. Єдино, що для себе варто зауважити - тісто краще замісити на ніч, щоб воно досить охололи. Але можна і за рецептом. Вам знадобляться:
Подрібнюємо 100 г фундука до стану борошна, потім до нього додаємо 250 г борошна, 125 г цукрової пудри, пів чайної ложки кориці і стільки ж розпушувача тесту. Змішуємо з 100 грамами порізаного кубиками масла. Швидко розтираємо в крихту. Виливаємо в суміш 1 куряче яйце і 1 столову ложку сметани. Помішуємо тісто, поки воно не збереться в грудку, і не стане м'яким, в разі потреби можна долити ще 1 ст.л. сметани. Сильно місити не треба.
Отримане збираємо в кулю, обворачіваем плівкою і ставимо в холод (до 0 ° С) від 40 хвилин до 2-х годин. Остигнула масу ділимо рівними порціями (приблизно 3-4). Поки працюємо з однією, інші ще в холодильнику. Не давши нагрітися, розгортаємо тоненькою ковбаскою. Ріжемо на шматочки в загальному випадку до 10 см в довжину. Формуємо завитки, які завгодно, політ фантазії не обмежений.
Викладаємо на змащене деко і знову ставимо в холодне місце (але не нижче 0 градусів) до 15 хвилин. Випікати необхідно в розігрітій вже до 190 градусів духовці приблизно 10 хвилин. Поки по краях не підрум'яниться. Так робимо з усіма порціями по черзі. Готові завитки можна прикрасити розтопленим шоколадом (за бажанням і смаком). Загальна кількість продуктів розраховано на 6 порцій.
«Чудесенка»
З назви можна здогадатися, що робляться печенюшки будь-якими формами: звірятками, сердечками, кружечками. Все залежить від ваших уподобань. Відмінне частування до будь-якого свята. Вам знадобляться: 200 грам цукрової пудри, 2 склянки борошна, 2 яйця, 200 г вершкового масла, 180 грам подрібненої фундука, сіль на кінчику чайної ложки.
- Просіяти борошно.
- Розтерти масло з цукровою пудрою.
- Збити яйця.
- Змішати інгредієнти до пишності.
- Додати в отриману суміш фундук.
- Змішати всі з борошном і сіллю.
- Замісити тісто, скачати кулю.
- Обернути харчовою плівкою.
- Поставити в морозилку приблизно на 20 хвилин.
- Розкачати тісто до 7 мм завтовшки, вирізати формочки.
- Викласти на лист з пергаментом і засунути в духовку (температура до 180 градусів).
- Піч не довше 15 хвилин (по готовності).
Вихід - 10 порцій. Просто і зі смаком. Всілякі готові фігурки можна подавати до столу. Своєю різноманітністю вони порадують не лише дорослих, а й дітей.
висновок
Сподіваємося, що наведені нами рецепти з фундука вам сподобаються. Адже користь горіхів для людського організму ні у кого не викликає сумнівів. Ліщина - скарб для тих, хто піклується про своє здоров'я і стежить за своєю зовнішністю. Готуйте з душею, балуйте своїх близьких. Смачного.