М'ясне суфле - загальні принципи приготування
Мабуть, немає нічого більш «брутального», ніж червоне м'ясо. З цієї причини багато жінок і діти відмовляються від цього грубуватого волокнистого продукту, віддаючи перевагу більш легку курочку і рибу. Дуже даремно, адже м'ясо корисно, особливо якщо вживати його ні з картоплею, а з овочами. Втім, можна створити з м'яса ніжний продукт - суфле. Правильне поєднання м'яса і яєчних білків подарують вам вишукане, ситне і разом з тим легке по засвоєнню блюдо.
М'ясне суфле - підготовка продуктів і посуду
Якщо ви вирішили приготувати суфле з м'яса, то найкраще взяти для випікання силіконову форму. Використання такої форми має дві переваги. Перше - вам не доведеться витрачати багато масла на змащення, а суфле точно не пригорить. Більш того, якщо ви на дієті, ви взагалі можете обійтися без масла.
Втричі перевага - вид страви точно не порушитися, коли ви будете отримувати його. З силіконової форми витягти суфле простіше простого, і буде воно мати при цьому майже ресторанний вид.
Рецепти м'ясного суфле:
Рецепт 1: М'ясне суфле
нежирну частина свинини, трохи хліба і вершків для створення страви.
- 300 грам м'яса нежирного
- 4 штуки яєць середнього розміру
- 90 грам хліба білого
- 120 мл вершків нежирних
- приправи
Насамперед відокремлюємо жовтки від білків. Білки ставимо охолоджуватися на 5-10 хвилин.
З хліба знімаємо корочку, а м'якуш заливаємо вершками в чашці і залишаємо так на 10 хвилин.
Жовтки з'єднуємо з м'ясом і м'якушем в чаші блендера. Подрібнюємо до отримання густої однорідної маси, додаємо спецій.
Білок збиваємо до густої піни і вводимо поступово за допомогою мішалки або дерев'яної ложки в фарш.
Викладаємо отриману м'ясну масу в форму і випікаємо в духовці близько 30-35 хвилин при температурі в 180 градусів.Рецепт 2: М'ясне суфле з сиром
Приготуємо смачне блюдо - м'ясне суфле з додаванням сиру. Врахуйте, що для втілення цього рецепта потрібен виключно сир не кислих, а солоних сортів. Цілком підійде традиційний твердий сир «Російський».
- М'ясо нежирне 340 грам
- Булка 90 грам
- Яйце 3 штуки
- Молоко 100 грам
- Сир твердий солоний 140 грам
- спеції
З булочки зніміть корочку і залийте її молоком.
Відокремте жовтки від білків.
Сир натріть тертці.
З'єднайте в чаші блендера м'ясо, булочку і яєчні жовтки, додайте спецій.
Білок збийте з невеликим додаванням солі до стану піни.
Введіть білкову піну в фарш м'ясний.
У форму викладіть половину м'ясного фаршу, потім зробіть сирну прошарок, і закрийте сир залишилася частиною фаршу. Надсилайте м'ясне суфле готуватися в духовку на півгодини при температурі в 200 градусів.
Рецепт 3: М'ясне суфле з овочами
Ми рідкісне вживаємо м'ясо в чистому вигляді. Найчастіше воно йде на додачу до гарнірів з каш або картоплі. Це зовсім нездоровий спосіб вживання такого продукту, як м'яса. Ідеальне поєднання - це овочі та м'ясо, що ми і втілимо в даному рецепті м'ясного суфле.
- 350 грам м'яса (нежирна свинина або яловичина)
- 200 грам капусти брокколі
- 2 морквини
- 1 цибулина
- 3 яйця курячих середніх розмірів
- 100 мл вершків (жирністю 10-15%)
- приправи
Насамперед відокремлюємо обережно жовтки від білків.
З'єднуємо в чаші блендера сире м'ясо, порізане кубиками, брокколі, жовтки, вершки і спеції.
Моркву і цибулю потрібно почистити. Морквину натріть на самій дрібній тертці, цибулю порізати і перемішайте з морквою, підсолити небагато.
Яєчний білок збивайте близько п'яти-семи хвилин до отримання густої піни. Вводите його дерев'яною ложкою або лопаткою в фарш і акуратно перемішуйте.
У форму викладіть половину м'ясної маси. Поверх викладіть суміш моркви та цибулі, а потім залишився фарш. Запікайте суфле не менше півгодини при температурі в 180 градусів.
М'ясне суфле - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Якщо ви не готуєте дієтичне блюдо, то можете використовувати для приготування м'ясного суфле жирні частини свинини, а також додати в фарш шматочок вершкового масла.
Які овочі можна додавати в м'ясне суфле? Це може бути кольорова капуста і брокколі, кабачок, цукіні, перець, томати, морква і цибуля. Таке суфле найкраще робити листкове, тоді воно в готовому вигляді буде виглядати дуже апетитно.
Якщо ви дотримуєтеся дієти, м'ясне суфле готуйте з кролятини або яловичини, а ось свинину краще залишити для чоловіків.
Додайте у фарш трохи часнику або сушеного базиліка - готове м'ясне суфле буде більш ароматним.
Секрет повітряного суфле - це правильно збиті білки. Дотримуйтесь таких порад - в білках не повинно бути навіть краплі від жовтка, збивати білки найкраще охолодженими з невеликим додаванням солі.
Схожі статті
