Всі люблять вінегрет - смачне, красиве і корисне блюдо, яке легко приготувати з дешевих і доступних продуктів. Незважаючи на граничну простоту вінегрету, різні господині готують його по-різному. Я хочу поділитися своїм рецептом вінегрету, розповісти, як готувати вінегрет, щоб максимально зберегти смак і корисні властивості овочів.
- 3 невеликі буряка
- 4 шт. картоплі
- 4 шт. морквини
- 1маленькая цибулина
- 300 гр. консервованих огірків
- сіль
- рослинна олія
- Головний інгредієнт будь-якого вінегрету - це буряк, тому буряк беремо темну і дрібну, розміром з яблуко. У такий буряка м'якоть більш соковита, ніжна і смачна. Морква вибираємо щільну, середнього розміру і без зелених Попок - позеленів кінець гірчить і не годиться в їжу.
- Овочі ретельно миємо, а потім відварюємо. Морква і картоплю варимо в одній каструльці, буряк варимо окремо.
- Щоб коренеплоди максимально зберегли вітаміни і всі корисні властивості, кидаємо їх в киплячу злегка підсолену воду. При цьому води не повинно бути занадто багато, рівень води на 1 см. Вище рівня овочів. Варимо овочі на середньому вогні.
- Коли овочі зваряться, відразу зливаємо воду. Залишати овочі в гарячій воді і тим більше обдавати холодною водою не рекомендується, оскільки значно погіршується їх смак.
- Картопля ще гарячим очищає від шкірки. Чистимо моркву і буряк.
- Всі овочі нарізаємо кубиками. Одним господаркам подобається дрібна нарізка, інші вважають за краще, коли картопля, морква і буряк порізані крупно. Я вибираю золоту середину))).
- Ріжемо кубиками магазінскіе або домашні консервовані огірки. Часто замість огірків або разом з ними в вінегрет кладуть квашену капусту. яку попередньо ретельно віджимають.
- Дрібно ріжемо одну невелику цибулину.
- Змішуємо порізану картоплю, моркву, цибулю і огірки.
- Існує думка, що якщо буряк спершу змастити олією, а потім змішати з іншими овочами, то це запобіжить вінегрет від фарбування в бордовий колір. Що сказати, да овочі менше фарбуються ... перший час, але потім все одно салат набуває традиційний колір вінегрету.
- На що слід звернути увагу. Якщо все овочі змішати, в тому числі і буряк, а потім заправити олією, то вінегрет набуває свій неповторний смак. Якщо буряк додати потім, попередньо присмачивши її маслом, то кожен овоч краще зберігає свій власний смак. Мені більше подобається вінегрет зі смаком вінегрету)))
- Отже, змішуємо всі овочі.
Заправка для вінегрету
- Далі можна піти за такою схемою: вінегрет солимо і заправляємо маслом, при необхідності додаємо трохи яблучного оцту.
- Але є більш цікавий хід: наливаємо в стаканчик блендера 4 ст.л. свіжого НЕ рафінованої соняшникової або оливкової олії, додаємо одну чайну ложку солі без верху, пів чайної ложки оцту, а потім все це ретельно збиваємо за допомогою блендера.
- Заправляємо наш вітамінний салатик. Прикрашаємо вінегрет зеленню.
Вінегрет з квасолею
- Складові:
- 3 невеликі буряка
- 3 картоплі середнього розміру
- 4 морквини середнього розміру
- 1 ріпчаста цибуля
- 300 гр. консервованих огірків
- 2/3 склянки сухої квасолі
- сіль
- рослинна олія
- Цей рецепт вінегрету відрізняється тим, що в класичний рецепт додається квасоля. Квасоля можна брати як білих сортів, так і червоних.
- Отже, квасоля заливаємо на ніч холодною водою.
- На ранок зливаємо воду, а потім розбухлу квасоля заливаємо свіжою водою на два пальці вище рівня квасолі. Обов'язково додаємо одну чайну ложку цукру. Завдяки наявності цукру квасоля виходить більш м'яка, смачна і розсипчаста.
- Варимо квасолю на середньому вогні до готовності. Тут можна почитати більш детально як правильно варити квасолю.
- Ретельно зливаємо воду, а потім залишаємо квасоля остигати.
- Варену квасолю додаємо до решти вареним і порізаним інгредієнтів вінегрету, заправляємо рослинною олією.
Вінегрет із зеленим горошком
- Складові:
- 3 невеликі буряка
- 3 невеликі картоплі
- 3 середні морквини
- 1 маленька цибулина
- 300 гр. консервованих огірків
- 2/3 склянки зеленого горошку
- сіль
- рослинна олія
- Дуже смачним виходить вінегрет, якщо до класичного рецепту додати зелений горошок. На вказану кількість інгредієнтів кладемо одну баночку консервованого горошку. Ясна річ, що спершу ретельно зливаємо всю рідину.
- Також можна покласти свіжоморожений зелений горошок. Беремо 2/3 склянки. В цьому випадку горох спочатку проварюємо п'ять хвилин в злегка підсоленій воді, ретельно зливаємо воду і охолоджуємо.
- Горошок додаємо до решти інгредієнтів. Вінегрет як зазвичай заправляємо або оливковою, або соняшниковою олією.
P.S.Как бачите все приготування вінегрету зводиться до варіння і різання овочів, але не дивлячись на простоту у нього чудовий смак, вінегрет особливо корисний в зимовий час, коли ми всі так потребуємо у вітамінах і мінералах. Тому готуйте частіше вінегрет і будьте здорові!
Ці страви варто спробувати
Світлана 25.02.13
Спасибі вашому сайту. Зовсім забула, що існує ця страва. У дитинстві мама готувала вінегрет дуже часто, а зараз ганяємося за чимось екзотичним, хоча за справжньою здоровою смакотою ходити далеко не треба. Дякую за рецепти.
Алена
Світлана, і Вам спасибі за відгук. Рада, що мої рецепти виявилися корисними. Заходьте частіше, постараюся і далі радувати новими і старими стравами.
Людмила 24.11.13
Вінегрет прикрасить як святковий стіл, так і буде до столу як повсякденне блюдо! Яскраві фарби і смаки овочів, корисне і ситне блюдо. Я готувала раніше класичний варіант вінегрету з додаванням тільки консервованих огірків, але тепер мені подобається більше додавати в нього квашеної капустки або трохи консервованого зеленого горошку, чисто символічно. ).
Наталія 02.12.13
Ми теж часто на святковий стіл ставимо вінегрет, а в рік коня такий овочевий салат як раз в тему буде. Тільки я ще додаю обов'язково квашену капусту, а якщо стіл святковий то мариновані грибочки. Жодного разу не залишився салат на столі :)
Олександра 03.03.14
Дуже давно не робила вінегрет, а тут побачила фотки на вашому сайті і аж в животі забуркотіло. Приготувала з квасолею. Дуже смачно. А головне їж і прямо відчуваєш, як тебе наповнюють вітаміни. Адже, що не макарони!
Яна 09.03.14
Не можу не погодитися, що вінегрет дуже барвисте блюдо, одним видом вже викликає апетит). Готувати не складно, овочі завжди під рукою, а вже яке поживне. Нагодує всю сім'ю, як в будні, так і у свята.
Лена 09.03.14
Ось я теж подивилася на фотку і теж захотілося вінегрету аж в очах темно, пішла готувати, з квасолею :)
Маргарита 05.04.14
Весна. Авітаміноз. Організм сам вимагає чогось овочевого, легкого і здорового. Вінегрет це - вихід. Дешево, доступно і дуже смачно, пішла готувати.
Світлана 12.03.15
Дуже люблю вінегрет за його простоту, а головне інгредієнти можна знайти в будь-якому магазині. Він дуже ситний, простий в приготуванні, а якщо прикрасити гідно, то можна і на святковий стіл спокійно подавати!
Анна 13.03.15
Я теж вінегрет часто подаю до святкового столу, правда до класичного рецепту додаю трохи капусти, можна навіть квашеної.