5 картоплин
4 сосиски
2 яйця
100 г твердого сиру
масло
Зелена цибуля
чорний мелений перець
сіль
Картоплю очистити і відварити в підсоленій воді. Остудити, натерти на крупній тертці і додати збиті яйця. Посолити, поперчити, перемішати. Викласти картопляну масу на змащений маслом деко. Зверху розкласти дрібно порізані сосиски. Посипати натертим на дрібній тертці сиром. Запікати в розігрітій духовці 10-15 хв. При подачі на стіл посипати рубаним зеленою цибулею.
Капустяна запіканка з сосисками
Качан капусти
4-5 сосисок
3 середні цибулини
1 морква
3 невеликих яблука
2 яйця
сир
3-4 ст. ложки борошна
вершкове масло або маргарин
зелень
сіль перець
панірувальні сухарі
Шаткуємо капусту, протираємо її з сіллю, ріжемо цибулю, яблука і моркву тремо на крупній тертці, сир - на дрібній, сосиски ріжемо кружальцями.
Обсмажуємо цибулю з морквою, додаємо капусту, солимо, перчимо, тушкуємо хв. 10, додаємо яблука і тушкуємо ще 20 хвилин.
Сковороду з високими бортиками мажемо слив. маслом, обсипаємо панірувальними сухарями і укладаємо частина тушкованої капусти, потім шар сосисок, сир. Потім знову капусту, сосиски, сир. Верхній шар - капуста.
Сметану змішуємо з борошном і яйцями, заливаємо капусту, посипаємо сиром і запікаємо в духовці, поки сир не підрум'яниться.
Запіканка овочева з сосисками
1 кг картоплі, 1 л банку горошку, 4 головки цибулі, 0,5 кг сосисок, по 2-3 помідоріни і перцю, зелень за смаком. Для соусу: 200 мл сметани, 200 р сиру, 1 яйце, 1 стакан води, 2 столові ложки борошна, сіль, перець за смаком.
Спершу треба посмажити нарізану тонкою соломкою картоплю на рослинному маслі.
Посмажити молочні телячі сосиски.
В окремій сковороді посмажити цибулю до напівготовності, додати зелений горошок і тушкувати хвилин п'ять на повільному вогні.
На деко, змащене маслом викласти шар смаженої картоплі, потім шар горошку з цибулею і сосисками. Зверху прикрасити нарізаними кружечками помідорами і зеленим (червоним) болгарським перцем. Поставити в духовку на 10 хвилин.
Окремо приготувати соус, змішавши сметану, яйце, натертий на тертці жирний сир і розведену в склянці води борошно. Полити запіканку соусом і знову поставити в духовку на пару хвилин до загустіння соусу.
Перед подачею на стіл запіканку посипати нарубаної зеленню (петрушка, базилік, кріп).
Можна їсти з кетчупом або соєвим соусом, кому як подобається.
Рисова запіканка з сосисками
Інгредієнти: 2 ст. круглозерні рису, 4яйца, 2 великі цибулини, 1 пучок кропу, 8 шт. сосисок (у мене - сосиски з сиром), 3ст.л сметани, 50гр. твердого сиру, сіль, перець, улюблені спеції за смаком.
Відварити рис, дати охолонути.
Цибулю нарізати кубиками й обсмажити на олії до прозорості. Залишити остигати.
Яйця розділити на білки і жовтки. Білки збити в пишну піну і змішати з остиглим рисом.
Додати до рису дрібно нарізаний кріп. Обережно перемішати масу від низу до верху. Посолити, поперчити. Додати улюблені спеції.
Жовтки змішати з остиглим обсмаженою цибулею.
Сосиски розрізати уздовж навпіл.
У форму, змащену маслом, викласти половину підготовленого рису.
Зверху - суміш цибулі з жовтками.
Потім розкласти половинки сосисок.
Викласти залишився рис, розрівняти.
Змастити сметаною, посипати тертим сиром.
Запікати в розігрітій до 180С духовці
35хв.
Трохи остудити і розрізати на порції. Запіканка добре тримає форму.
Запіканка макаронна з сосисками
Курка по-королівськи з сосисками
Складові:
велика курка близько 3 кг
часник 2 зубчики
кабачок середнього розміру
ріпчаста цибуля 80 г
баклажани 200 г
сосиски в натуральній оболонці 200 г
вершки 80 г
оливкова олія 10 ст. л.
хліб 8 скибочок
яйця 2 шт.
чебрець, сіль, перець за смаком
для цибулевого мармеладу:
вершкове масло 80 г
ріпчаста цибуля 60 г
херес 1/4 склянки
Спосіб приготування:
Потрошенную курку ретельно промиваємо. З баклажанів і половини кабачка готуємо соте, тобто тушкуємо їх на повільному вогні. Тим часом, на другий сковороді дрібно порізані серце, шлунок і печінку курки тушкуємо з другою половинкою кабачка, ріпчастою цибулею, сіллю і перцем. Дрібно ріжемо сосиски, змішуємо їх з вмістом обох сковорідок, додаємо хліб, чебрець, нарізаний часник, яйця. Всю масу перемішуємо і начиняє нею курку, яку потім зашиваємо. Викладаємо її на деко, випікаємо при температурі 140 градусів, попередньо полив оливковою олією. Через 10 хвилин курку дістаємо і ретельно поливаємо соком. Ставимо назад в духовку і запікаємо ще дві години. За цей час готуємо мармелад з ріпчастої цибулі. Для цього викладаємо на сковороду нарізану цибулю і наливаємо 20 г води. Коли вся вода випарується, додаємо вершкове масло і херес. Всю цю суміш як слід проварюємо. Готову курку розрізаємо на скибочки, кожен з яких рясно поливаємо густим соусом. Подаємо королівську курку гарячої.
Печеня з беконом і сосисками
Складові:
800 г молодої картоплі
75 г бекону
2 цибулини
4 помідори
2 ст. л. рослинного масла
сосиски 300 г
Спосіб приготування: Картоплю очистити, нарізати скибочками і відварювати 10 хвилин в підсоленій воді. Бекон нарізати тонкими смужками, цибулю - часточками, сосиски кружками. Помідори розрізати на 4 частини. У великій сковороді розігріти олію, обсмажити в ньому бекон і сосиски до рум'яної скоринки і зняти зі сковороди. У сковороду викласти часточки лука і картопля. Підсмажувати близько 5 хвилин. Посолити і поперчити. Додати помідори і смажити ще 5 хвилин. Зелень сполоснути водою, листочки ощипать і разом зі смаженою беконом і сосисками викласти на картоплю.
Пенне з сосисками і солодким перцем
Складові:
8 сосисок
1/4 чашки оливкової олії
1 велика цибулина, дрібно порізана
4 зубки часнику, дрібно порізаних
2 болгарських перцю, тонко порізаних
1/4 чашки посіченою петрушки
2 ст. л. хересу
2 чашки томатного соку
сіль
450 г макаронів Пенне
Спосіб приготування: У сковороді з товстим дном підрум'янити сосиски. Коли вони будуть готові, перекладіть їх на блюдо. У тій же сковороді нагрійте масло на середньому вогні. Додайте цибулю і часник, смажте, поки вони не стануть м'якими. Всипте петрушку і перець і готуйте ще кілька хвилин, потім додайте херес. Влийте томатний сік і сіль за смаком. Знову покладіть сосиски в сковороду і тушкуйте їх 20 хвилин. Поки сосиски готуються, зваріть макарони і добре їх обсушити. Перекладіть макарони на більшу блюдо. Викладіть сосиски і перець поверх макаронів.
М'ясо з брокколі і сосисками
Складові:
1 маленька цибулина
1 ч. Ложка рослинного масла
сіль, мелений чорний перець
1 ч. Ложка гірчиці
сушений чебрець на кінчику ножа
1 стейк зі свинячої шийки (бл. 150 г)
підкопчені сосиски 3 шт.
1/2 яблука
1/2 упаковки замороженої суміші з брокколі
Спосіб приготування: Цибулину очистити, нарізати тонкими півкільцями і пасерувати в 1/2 ч. Ложки рослинної олії. Посолити і поперчити, підмішати гірчицю і чебрець.
Стейк обполоснути холодною водою, обсушити і надрізати у вигляді кишеньки. Заповнити його цибулевої сумішшю, краї сколоти. Яблуко, вирізавши наскрізь серцевину, нарізати кільцями. М'ясо обсмажити в рослинному маслі (по 4 хв з кожного боку) разом з кільцями яблук. Посолити і поперчити. Як гарнір приготувати заморожену суміш з брокколі, як описано на упаковці. Окремо підсмажити до золотистого кольору сосиски. Змішати сосиски з капустою і подати як гарнір до м'яса.
Складові:
1 кг білокачанної капусти
сіль
3 ст. ложки рослинної олії
400 мл бульйону
360 г сосисок для гриля
1 лавровий лист
2 ч. Ложки кмину
200 мл пива
2-3 ст. ложки винного оцту
2 ст. ложки крохмалю
мелений чорний перець
цукор
Спосіб приготування: Капусту підготувати і нашаткувати. Присипати сіллю і пом'яти. У сотейнику розігріти 2 ст. ложки рослинної олії і обсмажити капусту. Влити 100 мл бульйону і тушкувати під кришкою 20 хв. У маслі, що залишилося обсмажити сосиски, додавши лавровий лист. Сосиски викласти і помістити в теплу духовку. У жир від смаження сосисок влити бульйон. Додати кмин, пиво і оцет. Соус згустити крохмалем. Приправити сіллю, перцем і дрібкою цукру. Лавровий лист видалити. Капусту викласти на блюдо і полити пивним соусом. Зверху покласти сосиски. Можна подати з картоплею.
Рис з овочами і сосисками
Складові:
1 стручок червоного солодкого перцю
1 стебло зеленої цибулі
1 цибулина
1 зубчик часнику
2 сосиски
200 мл бульйону
1 ч. Ложка рослинного масла
60 г рису для різотто
сіль, мелений чорний перець
куркума на кінчику ножа
1 гілочка чебрецю
40 г замороженого зеленого горошку
Спосіб приготування: Перець крупно нарізати. Цибулю і часник порубати. Сосиски розрізати на шматочки. Закип'ятити бульйон. Сосиски обсмажити в рослинній олії і викласти. У жирі, що залишився пасерувати перець. Додати цибулю, часник і рис. Злегка обсмажити і приправити. Підмішати сосиски. У бульйон додати куркуму. Половиною залити рис і довести до кипіння. Тушкувати під кришкою 15 хв, підливаючи бульйон. Чебрець порубати. Зелену цибулю нарізати і разом із зеленим горошком підмішати до рису за 5 хв до закінчення його приготування. Перед подачею на стіл посипати чебрецем.
Салат з сиром і сосисками
Складові:
200 гр. сосисок,
200 гр. сиру,
60 гр. огірків,
1 цибулина,
трохи кукурудзи або гороху (консервованого),
0,5 лимона,
35 гр. рослинного масла,
гірчиця,
перець і сіль.
Спосіб приготування:
Півкільцями нарізати цибулю і огірки, сир - кубиками, сосиски нарізати дрібно.
Приготувати соус: змішати масло, лимон, гірчицю, сіль, перець.
Додати кукурудзу або горох.
Салат з сиром і сосисками, редискою
Складові:
1/2 пучка редиски
1/2 пучка зеленої цибулі
150 г твердого сиру
200 г салямі
4 копчені сосиски
по 100 г червоного і зеленого листових салатів
4 ст. ложки винного оцту
8 ст. ложок рослинного масла
сіль
мелений чорний перець
Спосіб приготування: Редис і цибулю ретельно вимити й обсушити на паперовому рушнику. Редис, зрізавши "хвостик" і місце прикріплення листя, нарізати тонкими кружечками (можна настругати на тертці для шинкування капусти). Зелена цибуля при необхідності очистити і нарізати кільцями. Сир, зрізавши скоринку, нарізати спочатку брусочками, потім кубиками. Салямі очистити і нарізати тонкими скибочками, сосиски - коліщатками. Листя салатів перебрати, вимити, обсушити і розірвати на більш дрібні шматочки. Всі підготовлені і подрібнені інгредієнти з'єднати в салатниці і перемішати. Салат скропити винним оцтом і заправити рослинним маслом. Приправити сіллю і чорним меленим перцем за смаком.
