Сьогодні я запропоную вам рецепт маринованої гарбуза на зиму, який, можливо, стане одним з ваших улюблених.
Ви запитаєте: "Чому ананас?" Та тому, що гарбуз набуває саме такий смак! Ділюся рецептом цього смачного і корисного десерту. Готувала перший раз, дуже сподобалося. Дійсно смачно, гарбуз нагадує смак ананаса, що для мене було незвично, чесно кажучи, не вірила.
При цьому гарбуз у формі кубиків і нагадує за смаковими відчуттями консервований ананас, а по виду - консервоване манго. Заінтригувала?
- гарбуз - 4 кг;
- вода - 1,5 літра;
- цукровий пісок - 490 грам;
- оцтова кислота 80% - 22 грама;
- гвоздика - 20 шт .;
- запашний перець горошини - 30 шт .;
- кориця ламана - 10 шт.
Оцтова есенції з магазину, розрахунок продукту:
в 1 чайній ложці 5 грамів
в 1 столовій ложці 15 грамів
в 1 склянці 160 грамів
Для маринування відберемо найзріліші овочі. М'якоть у них повинна бути добре визріла. Промиємо ретельно їх щіткою і знімемо шкірку товщиною не більше 1,5 мм. Разрежем гарбуз наполовину і видалимо за допомогою столової ложки все насіння зсередини (нутрощі).
Наріжемо м'якоть приблизно однаковими за розміром квадратами.
Відправимо їх бланшувати в киплячу воду на 7-10 хвилин, потім охолодити під холодною проточною водою.
Відкинемо на друшляк або дрібне сито, нехай вода повністю стече.
Потім підготуємо чисті, сухі баночки для закачування маринованої гарбуза на зиму, краще за все для цих цілей використовувати тару ємністю в півлітра. На дно кожної ємності укладемо спеції: корицю ломанную - 1 шматочок; горошини запашного перцю - 3 шт .; гвоздику - 2 шт. Після чого викладемо підготовлені шматочки гарбуза. Заповнені баночки заллємо гарячим маринадом. За пів літрову банку входить приблизно 160 грам маринаду. А готують маринад наступним чином: в емальовану каструлю наливають 1,5 літра води, додають до неї 490 грам цукрового піску. Суміш кип'ятять 13-15 хвилин. Потім маринад фільтрують через кілька шарів марлі, знову зливають в емальовану каструлю, і доводять до кипіння. Потім додають 22 грама оцтової кислоти.
Залиті маринадом банки накриємо кришками, заздалегідь прокип'яченими у воді, і відправимо в ємність для пастеризації. Пастеризуємо при 85 градусах за Цельсієм баночки місткістю в півлітра близько 10 хвилин. Після закінчення теплової обробки герметично закупорюють мариновану гарбуз на зиму і перевертаємо вниз шийкою. Охолоджуємо.
ГАРБУЗ ЯК АНАНАС
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло